Le cuir de fruit est fabriqué à partir de pulpe de fruit sur des feuilles séchées qui possèdent une texture caoutchouteuse et douce avec un goût sucré. Il est fabriqué à partir de fruits tels que les abricots, la mangue, le cuir de tamarin et la banane. Les cuirs peuvent également être fabriqués à partir d'une combinaison de fruits. Il est consommé comme grignotines et également utilisé comme ingrédient pour faire des gâteaux, des biscuits et des glaces. Sa conservation dépend de la faible teneur en humidité de 15 à 25%, de la forte teneur en sucre et de l'acidité naturelle des fruits. Les cuirs de fruits correctement séchés ou emballés ont une durée de conservation allant jusqu'à 9 mois. Pour faire du cuir de fruits, il faut choisir des fruits à haute teneur en sucre.

Comment faire du cuir de fruit?

Étape 1: Lavez et arrosez les fruits que vous aimez. Défaussez le peel si vous ne préférez pas les peaux.

Étape 2: Éliminer les points faibles.

Étape 3: Dans un mélangeur, réduire en purée les fruits pour obtenir une consistance lisse afin qu'ils assurent un séchage uniforme.

Étape 4: Sur la surface de séchage, étaler uniformément les purées à l'aide d'une spatule. Ne le faites pas plus de ¼ de pouce d'épaisseur.

Étape 5: Sécher sur la surface de séchage jusqu'à ce que ce soit fait.

Comment manger?

  • Il est consommé comme collation.
  • Ajoutez-le aux granola et aux mélanges de traînée et aussi à la cuisson.
  • Il fonctionne bien dans les tartes frites.

Références:

http://www.fao.org/3/a-au113e.pdf

http://www.traditional-foods.com/food-preservation/fruit-leather/

https://www.simplyrecipes.com/recettes/how_to_make_fruit_leather/

https://www.liveeatlearn.com/3-ingredient-fruit-roll-ups/

https://www.hayingmantis.com/appliances/health-benefits-of-fruit-leather/


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