Recette pour gâteau eclair

Recette pour gâteau eclair – description complète. Pour les marais.

5 œufs sont séparés en protéines et en jaunes d'œufs. Séparer séparément en ajoutant 3 cuillères à café de sucre aux jaunes d'œufs. La même chose est vraie pour les protéines. Les deux mélanges sont mélangés avec un mélange continu avec le mélangeur. Enfin, ajoutez 100g. farine tamisée et une cuillère à café de poudre à pâte.

Le mélange prêt est versé dans une confiserie de 26 cm de diamètre. Il est cuit pendant pas plus de 15 minutes à 200 degrés. Après cette période, nous éteignons le four et ouvrons légèrement la porte pendant 5 à 10 minutes.

Pour les écuateurs (pâte cuite à la vapeur)

250 ml de lait frais sont bouillis avec 50 g. beurre. Ajoutez-y une pincée de sel et une cuillère à café de sucre incomplète. Après ébullition, placez 150 grammes de farine tamisée. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à se séparer du fond. Transférer ce mélange dans un autre bol et mettre 3 oeufs séparément.

Après chaque oeuf, décomposer le mélange pendant au moins 2-3 minutes. Transférer la pâte cuite à la vapeur finie à une broche ou piquer avec une pointe coupée et faire les éjecteurs sur du papier sulfurisé. Environ 25 pièces sont sorties de moi. Mettez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant exactement 15 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte sans retirer les extracteurs pendant 10 minutes.

Crème maison pour les éclairs

400 ml. Du lait frais, 120 grammes de sucre et 20 grammes de beurre de vache sont placés sur la plaque chaude presque à enterrer. Séparément, trois jaunes avec 75 grammes sont brassés. Dans un bocal mince, verser le mélange laitier sur les jaunes car il est continuellement écrasé avec une cuillère.

Le mélange est ensuite retourné à la casserole et la chaleur modérée est agitée jusqu'à épaississement de la crème. Obtenir le sarrasin ne vous dérange pas. Enfin, ajoutez 10 grammes de sucre vanillé. Tout cela est tamisé à travers un tamis de confiserie pour enlever ces morceaux. On ajoute 20 g de beurre de vache à la crème obtenue.

Crème brûlée

500 g de crème de cuisson pour animaux ajoutent 150 ml de lait frais. Nous les chauffons sans avoir à faire bouillir et ajouter 150 grammes de sucre. Séparer 6 jaunes d'oeuf et ajouter le mélange de lait et de crème.

Quand on remue constamment, bien sûr, tout le mélange est retourné au pot et, à basse température, on attend pour s'épaissir.

Enfin, ajoutez un paquet de sucre vanillé ou deux vanille. Après que la crème a commencé à refroidir, de la gélatine est ajoutée, qui est pré-coupée dans l'eau et chauffée dans un bain d'eau. L'assemblage est facile car au début nous mettons la première lame, le sirop avec la crème Brulee. Nous commandons la moitié des éclairs, que nous remplissons d'une crème sucrée.

Nous mettons la deuxième vessie, qui aussi légèrement sirupyirame avec crème Brulee et commander les autres eclairs. Enfin, versez le reste de la crème Brulee sur le dessus. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 12 heures et décorez-le de bâtonnets de chocolat et de chocolat fondu.

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