Avantages et inconvénients des arachides

Avantages et inconvénients des arachides parce que peu de gens savent que les arachides ne sont pas réellement des noix, mais appartiennent à une famille de légumineuses. Il est assez calorique dans 100 g contient 550 calories et nous devons donc faire attention en le consommant. Les arachides contiennent de nombreuses vitamines, dont certaines sont B, D, E et A, acide filmique, acides aminés.

Un avantage de l'arachide est qu'elle manque de cholestérol et qu'elle est riche en graisses végétales. La consommation d'arachides est censée normaliser la pression artérielle et réduire le risque de maladie cardiaque. Il renforce notre système immunitaire, agit favorablement sur le système nerveux, les dépressions et la nervosité, améliore notre humeur et notre mémoire.

On croit également que les arachides peuvent combattre les pierres dans les reins, améliorer la digestion et éliminer les toxines du corps. Les arachides sont très utiles pour les personnes qui peuvent les consommer, mais il y en a d'autres qui ne le peuvent pas.

Les personnes qui souffrent d'allergies devraient les éviter parce que l'arachide est un allergène puissant. Il y a même des cas de choc anaphylactique. Les personnes souffrant de sang élevé ne devraient pas non plus les consommer.
Pourquoi les arachides grillées sont-elles nocives?

Les arachides, en premier lieu, ne sont pas des noix, comme beaucoup le pensent. Ils sont une plante légumineuse et sont un allergène fort. Ils sont plus proches des haricots et des pois que les noisettes et les amandes, par exemple.

Pendant le processus de cuisson, certains de leurs ingrédients sont perdus, d'autres sont altérés. Les arachides ont une grande valeur nutritionnelle car elles sont riches en protéines, en acides gras et en glucides. Ils contiennent également de nombreuses vitamines, en particulier les A et E liposolubles, qui ont d'importantes fonctions antioxydantes, ainsi que des sels minéraux tels que le magnésium, le calcium, le sélénium et le zinc.

Tous ces attributs se réfèrent aux arachides crues. Dans le processus de cuisson et de salage, ces qualités sont grandement réduites. Certains des changements physico-chimiques que les causes du traitement thermique sont:

L'odeur agréable de la cuisson s'appelle la réaction de Mayar, dans laquelle les protéines et les hydrates de carbone sont combinés. Cependant, ce composé est cancérigène et ne devrait pas faire trop. Il est donc bon d'utiliser des arachides grillées pour enlever la couche supérieure de la gousse grillée.

Les acides gras contenus dans les arachides sont instables avec un fort échauffement, surtout à des températures supérieures à 180 degrés, comme dans le four. Cela conduit à la formation de molécules ayant un effet cancérigène et plus la température est élevée et plus le temps de chauffage est long, plus le nombre de molécules augmente.

Les sels minéraux perdent leur activité biologique. Lorsqu'ils sont chauffés, ils sont liés dans des sels insolubles et ne peuvent pas être absorbés librement dans l'intestin. Un autre risque, qui masque la consommation d'arachides grillées, est lié au sel de cuisine ajouté. L'apport de grandes quantités de son effet prouvé sur l'apparition de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires.

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