Avantages et utilisations de la poudre de cinq épices

Cinq poudres d'épices est une combinaison de cinq espèces qui implique des clous de girofle, l'anis étoilé, le poivre du Sichuan, la cannelle et les graines de fenouil. Mais certaines formules ajoutent galanga, racine de gingembre ou d'autres épices et herbes. Il a été créé pour englober tous les cinq goûts tels que doux, amer, aigre, salé, épicé, chaud et piquant. Cette épice a bon goût avec les viandes rôties. C'est un mélange de cinq épices moulues séchées qui est largement utilisé dans la cuisine chinoise. Cinq poudres d'épices sont appelées ngh heung fan en cantonais et wu xiang fen en mandarin. Cinq poudres d'épices sont répandues dans la cuisine taiwanaise et chinoise mais sont moins couramment utilisées dans la cuisine arabe et asiatique. C'est un mélange commun de clous de girofle, d'anis étoilé, de poivre de Sichuan, de cannelle chinoise et de graines de fenouil.

Comment fabriquer cinq épices en poudre?

Ingrédients:

  • 2 cuillères à café de poivre de Szechuan
  • 1/2 c. gousses moulues
  • Gousses d'anis 8 étoiles
  • 1 cuillère à soupe de fenouil moulu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Itinéraire:

  1. Dans une poêle à frire sèche, faire griller deux cuillères à café de poivre de Szechuan pendant trois minutes.
  2. À l'aide d'un moulin à café ou d'un moulin à poivre, broyer les grains de poivre avec des gousses d'anis étoilé.
  3. Filtrer les épices moulues afin d'en retirer les plus grosses.
  4. Mélanger ½ cuillère à thé de clous de girofle moulus, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulu et 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
  5. Broyez jusqu'à ce qu'il devienne de la poudre très fine.

Précautions

Évitez trop de consommation pendant la grossesse.

Comment manger?

  • Il pourrait être utilisé avec des viandes grasses comme le canard, le porc ou l'oie.
  • Il est également utilisé dans les recettes de ragoût de boeuf et de canard rôti cantonais.
  • Cinq poudres d'épices sont utilisées comme marinade pour faire du poulet grillé vietnamien.
  • Il est utilisé pour faire des cocktails.
  • Cinq poudres d'épices accompagnent bien le tofu et sont l'un des ingrédients essentiels du caillé de fèves assaisonnées pressées.
  • Il est utilisé dans les recettes chinoises pour ajouter de la saveur.

Références:

https://en.wikipedia.org/wiki/Five-spice_powder

http://www.culinarylore.com/spices:what-is-chinese-five-spice-powder

https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Five_Spice_Powder

https://www.thespruceeats.com/five-spice-powder-695081

https://www.drweil.com/diet-nutrition/cooking-cookware/cooking-with-spices-chinese-five-spice-powder/

Chinois 5 Spice

https://www.tarladalal.com/glossary-Chinese-5-spice-powder-2006i


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