Faits sur la sauce à la pomme et bienfaits pour la santé

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Sauce aux pommes en bref
Nom: Sauce aux pommes
Origine Europe
Couleurs Couleur jaune terne pouvant avoir une légère teinte verte ou rouge
Formes Très fin et lisse à légèrement graine grossière
Goût Doux ou légèrement acidulé selon la pomme
Calories 167 Kcal./cup
Principaux nutriments Glucides (33.10%)
Cuivre (8,78%)
Fibres alimentaires totales (7.89%)
Vitamine B6 (5,08%)
Vitamine C (4,67%)
Bienfaits pour la santé Améliorer votre digestion, Satisfaire la faim, Restaurer votre appétit

La compote de pommes ou la compote de pommes est un aliment semi-solide généralement à base de pommes, d'un liquide ( jus de pomme cidre eau et / ou vinaigre), d'épices, sucre ou miel (facultatif). La combinaison est cuite jusqu'à ce que les pommes se ramollissent pour être écrasées ou en purée et que le temps de cuisson varie de moins d'une heure à quelques heures. La sauce aux pommes est peu coûteuse et est largement utilisée en Amérique du Nord et dans certains pays européens. Il a été fabriqué pendant des centaines d'années, étant cuit dans la période médiévale en Europe, et il était un processus efficace pour garder les pommes non consommées ou invendues de pourrir pendant les mois d'hiver. La sauce aux pommes est souvent servie avec des plats de viande, notamment du porc, ainsi que des légumes, et parfois elle complète des plats sucrés, comme des crêpes.

Les pommes, entières ou en compote de pommes, sont composées de fibres et de vitamine C. La compote de pommes ne contient naturellement pas de gras et peu de calories par portion si vous choisissez des variétés non sucrées ou faites les vôtres. Appréciez-le seul ou substituez-le aux graisses dans les produits de boulangerie pour les garder tendres. Évitez la compote de pommes sucrée, riche en sucre ajouté. Même si une portion de 1 tasse de compote de pommes édulcorée fournit un peu plus de 3,1 grammes de fibres, elle contient aussi environ deux fois plus de calories que la compote de pommes nature. Ce plat typique pour les enfants est facile à faire et la meilleure partie est qu'il préserve tous les avantages et les nutriments de la pomme. Il est rempli d'antioxydants, de flavonoïdes et de vitamines. Il a des capacités à réduire le risque de maladie cardiovasculaire ou de cancer (y compris les maladies chroniques).

Origines

La compote de pommes est généralement acceptée comme une nourriture européenne qui a pris naissance dans les années 1700. C'était un moyen pratique de préserver la vie des pommes et il s'accompagnait bien d'aliments sucrés et salés.

Bienfaits pour la santé de la sauce aux pommes

Les pommes fournissent de grandes quantités de composés phytochimiques bénéfiques, y compris la catéchine, l'acide chlorogénique, la phloridzine et la quercétine qui agissent comme antioxydants pour prévenir les dommages cellulaires. Ces composés phytochimiques bénéfiques peuvent réduire votre risque d'asthme, de maladie d'Alzheimer, de cancer, de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Les polyphénols bénéfiques dans la compote de pommes sont proches de celle des pommes entières et peuvent offrir les mêmes avantages. Voici quelques-uns des avantages pour la santé de la compote de pommes

1. Améliorez votre digestion

La compote de pommes se compose de beaucoup de fibres insolubles, mais pour l'obtenir, vous devez laisser la pelure dans la recette. Il favorise un bon transit intestinal et des selles saines. Pour une fonction digestive et intestinale optimale, les hommes âgés de 19 à 50 ans ont besoin de 38 grammes de fibres par jour. Les femmes du même groupe d'âge ont besoin de 25 grammes par jour. Ce plat est parfait pour les personnes qui souffrent de constipation, mais pour maximiser ses effets, vous devriez aussi boire beaucoup d'eau.

2. Satisfaire la faim

Si vous voulez perdre du poids, la compote de pommes peut vous aider là aussi. Une tasse de compote de pommes non sucrée contient 100 calories. Pour beaucoup de gens, il suffit d'aller quelques heures sans manger ou la tentation de grignoter quelque chose de malsain. Lorsque vous ajoutez une cuillère à soupe d'amandes effilées ou raisins secs il devient un dessert riche en graisses, en protéines et en glucides sains. Et vous vous sentirez aussi satisfait!

3. Restaurez votre appétit

Quiconque est malade et en convalescence sait que la compote de pommes est un bon moyen de restaurer le désir de manger. Il est souvent donné aux personnes âgées qui ne peuvent pas mâcher ou avaler correctement les aliments. Il est également utilisé avec des personnes souffrant de troubles de l'alimentation comme la boulimie ou l'anorexie.

Utilisations et bienfaits traditionnels de la sauce aux pommes

  • Les antioxydants trouvés dans la compote de pommes réduisent considérablement les risques de certains cancers tels que le cancer du poumon et le cancer du foie.
  • Il est parfois suggéré de combattre la diarrhée, car elle est riche en pectine.
  • Il peut aussi servir de nourriture de sevrage pour les enfants, car il est facile à digérer et n'a pas besoin de mâcher.

Usages culinaires

  • Il est également un accompagnement populaire aux États-Unis et y est parfois servi comme dessert, seul ou utilisé dans la confection de gâteaux aux pommes.
  • Il est également utilisé seul avec du pain grillé comme collation.
  • En France, où l'on parle de compote, il est surtout considéré comme un dessert et servi à température ambiante, à l'exception notable du boudin aux pommes (saucisse de sang noir avec sauce aux pommes).
  • Au Portugal également, le maçã cozida (pomme cuite) est uniquement considéré comme un dessert.
  • La sauce aux pommes peut être utilisée dans la cuisson comme substitut de la graisse (comme beurre ou huile) ou oeufs .
  • En Suède et en Grande-Bretagne, par exemple, la sauce aux pommes est habituellement consommée comme condiment pour le porc rôti .
  • En Allemagne, il complète les pancakes de pommes de terre aux Pays-Bas, les frites françaises.
  • Ils ont un goût délicieux avec des crêpes aux pommes de terre, etc.
  • La compote de pommes concentrée est appelée beurre de pomme qui est utilisée comme tartinade sur des toasts ouverts, des sandwichs, etc. Elle peut également être utilisée comme garniture dans des tartes.

Recette de compote de pommes maison

Ingrédients

Instructions

  1. Faites tremper les pommes dans le vinaigre et arrosez pendant quelques heures dans l'évier de la cuisine pour enlever la saleté ou les résidus chimiques.
  2. Rincez bien après le trempage ou il y aura un léger goût de cornichon à votre compote de pommes. Cette étape n'est pas aussi nécessaire avec les pommes biologiques, mais c'est toujours un bon moyen de les nettoyer.
  3. Trimestre et centre les pommes lavées. Laissez la peau allumée car elle mélange la compote de pommes plus tard dans le processus et aucun morceau de peau n'est même perceptible, mais n'hésitez pas à peler si vous préférez.
  4. Mettez toutes les pommes dans un Crock-Pot, Instant Pot, ou un pot de taille similaire sur le poêle avec un peu d'eau (moins d'une tasse) et de la cannelle au goût.
  5. Faites cuire les pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps varie, mais attendez au moins quelques heures. La maison sentira bien toute la journée pendant qu'ils cuisinent!
  6. Lorsque les pommes sont tendres et que les peaux commencent à tomber, éteignez le feu et laissez les pommes refroidir à une température plus proche de la température ambiante afin qu'elles puissent être mélangées en toute sécurité.
  7. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur à main (pas un mélangeur à main) pour réduire en purée les pommes jusqu'à consistance lisse.
  8. Vous pouvez également utiliser un moulin à main pour cela. La compote de pommes est maintenant prête à manger! Si vous le conservez frais, versez-le dans des bocaux de quarte propres, fermez le couvercle et rangez-le au réfrigérateur.
  9. Pour la mise en conserve du bain d'eau chaude: Réchauffer la compote de pommes maintenant lisse jusqu'à ébullition, puis éteindre la chaleur. Immédiatement mettre dans des bocaux très propres et peut selon les instructions de votre conserveur.

Recettes

Brownies au courgettes grecques au yaourt sans farine

 Brownies au courgettes grecques au yogourt sans farine "width =" 200 "height =" 200 "/> </a> </strong> </p>
<p> <strong> Ingrédients </strong> </p>
<ul>
<li> 1 ¼ tasse de farine d'avoine sans gluten (peut être sous sans gluten, repas entier ou blanc mais ne sera pas sans farine) </li>
<li> 1 cuillère à café <a href= levure chimique

  • pincée sel marin
  • 3 T noir poudre de cacao
  • 1/2 cuillère de poudre de protéine végétalienne de choix (facultatif)
  • 3/4 tasse de sucre de palme de noix de coco (peut remplacer n'importe quel édulcorant granulé de choix)
  • 1/4 tasse de morceaux de chocolat sans produits laitiers
  • 3/4 tasse de compote de pommes (boîte de conserve pour citrouille en conserve, purée de banane)
  • 1/4 tasse de courgette râpée liquide en excès enlevé
  • 3/4 tasse de yogourt grec sans produits laitiers
  • 2 oeufs de lin (possibilité de sous pour 2 oeufs entiers)
  • Instructions

    1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graisser une grande plaque de cuisson profonde ou une poêle à frire 9 x 9 avec de l'huile ou du beurre et réserver.
    2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine d'avoine sans gluten, la levure chimique, le sel, le cacao, la poudre protéinée et le sucre ou l'édulcorant de choix et mélanger jusqu'à consistance homogène. Incorporer les morceaux de chocolat.
    3. Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, la courgette, le yogourt grec et les œufs de lin ou les œufs entiers. Ajouter le mélange humide au mélange sec et agiter jusqu'à incorporation complète.
    4. Versez la pâte dans la poêle graissée et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de couper en morceaux.

    Muffins sains à base de compote de pommes

     Muffins sains à la purée de pommes "width =" 200 "height =" 200 "/> </a> </strong> </p>
<p> <strong> Ingrédients </strong> </p>
<ul>
<li> 1 et 1/2 tasse de farine blanche ou de farine blanche de blé entier </li>
<li> 1 cuillerée à soupe <a href= fécule de maïs

  • 1/2 c. À thé bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
  • 1 cuillère à café de terre cannelle
  • 3/4 tasse de compote de pommes sucrée ou non sucrée
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 tasse de yogourt grec à la vanille
  • 1/4 tasse d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse cassonade légèrement tassée
  • Garniture en sucre

    • 1/2 cuillère à café de tarte aux pommes ou d'épices ou de cannelle
    • 4 cuillères à soupe de cassonade non emballées
    • 3-4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Pulvériser 12 cavités d'un moule à muffins et fariner légèrement. N'utilisez pas de muffins car ces muffins s'y collent. Mettez de côté.
    2. Dans un grand bol, ajouter la farine. Ajouter la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel, l'épice pour tarte aux pommes et la cannelle. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
    3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la compote de pommes, le gros œuf, le yogourt grec, l'huile de noix de coco (mesurée à température ambiante avant d'ajouter au bol), l'extrait de vanille et la cassonade. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
    4. Mélangez les ingrédients humides et secs jusqu'à ce que JUSTE combiné. Le surmélange donne des muffins plus denses.
    5. Remplir 11 à 12 cavités de muffin uniformément avec le mélange – chaque cavité sera un peu plus des 3/4 de la manière pleine. Vous devriez utiliser toute la pâte sur 11 ou 12 cavités, alors remplissez-les plutôt bien.
    6. (Remplissez toutes les cavités vides du moule à muffins avec de l'eau pour assurer une cuisson uniforme.)
    7. Cuire au four de 17 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette soit insérée au centre.
    8. Retirer et laisser refroidir quelques minutes avant de retirer les muffins de la boîte. Utilisez une cuillère pour amadouer les muffins après environ 5 minutes.
    9. Dans un petit bol, mélanger l'épice pour tarte aux pommes OU la cannelle et la cassonade.
    10. Dans un autre petit bol, ajoutez l'huile de coco fondue.
    11. Trempez les muffins chauds dans l'huile de coco fondue, puis trempez-les dans le mélange de sucre. Déposer à la cuillère le mélange de sucre supplémentaire et l'enfoncer dans le muffin.
    12. Répétez l'opération pour tous les muffins.
    13. Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur. Laisser revenir à température ambiante avant de manger.
    14. Muffins savourés dans les 3 jours.

    Souffles de compote de pommes

     Puffs de purée de pommes "width =" 200 "height =" 200 "/> </a> </strong> </p>
<p> <strong> Ingrédients </strong> </p>
<ul>
<li> Mélange à biscuits 2 c </li>
<li> 1/4 c de sucre </li>
<li> 2 cuillères à café de cannelle </li>
<li> 1/2 c de compote de pommes (j'ai utilisé du naturel) </li>
<li> 1/4 c <a href= lait

  • 1 oeuf
  • 2 T d'huile
  • Mélange de sucre à la cannelle

    • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1 tasse de sucre
    • 1/4 tasse de beurre fondu

    Instructions

    1. Mélanger le mélange de biscuit, le sucre et la cannelle
    2. Incorporer la compote de pommes, le lait, l'œuf et l'huile
    3. Bien mélanger
    4. Remplir les moules à muffins graissés au 2/3
    5. Faire cuire @ 375 pendant 15 minutes
    6. Retirer immédiatement du moule et rouler dans du beurre fondu
    7. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre et rouler le muffin avec le beurre fondu dessus
    8. Laisser refroidir et servir

    Crêpes à la cannelle et à la compote de pommes

     Crêpes à la cannelle et à la purée de pommes "width =" 200 "height =" 200 "/> </a> </strong> </p>
<p> <strong> Ingrédients </strong> </p>
<ul>
<li> 2 tasses de farine tamisée </li>
<li> 4 cuillères à café de poudre à pâte </li>
<li> 2 tasses d'eau </li>
<li> 2 cuillères à soupe de sucre </li>
<li> ½ cuillère à thé de sel iodé </li>
<li> ½ tasse de compote de pommes à la cannelle </li>
<li> ¼ cuillère à café d'extrait de vanille </li>
</ul>
<p> <strong> Instructions </strong> </p>
<ol>
<li> Bien mélanger tous les ingrédients secs. </li>
<li> Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse. </li>
<li> Versez une demi-tasse de pâte dans une poêle chaude au téflon ou dans une poêle légèrement huilée. </li>
<li> Tournez la crêpe lorsque la surface devient pétillante. Le temps de cuisson par crêpe est de 3 à 5 minutes, selon son épaisseur. </li>
</ol>
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