Son de maïs en chiffres
Nom: Son de maïs
Couleurs Lumière
Goût Bland
Calories 170 Kcal./cup
Principaux nutriments Fibres alimentaires totales (157.89%)
Glucides (50.07%)
Fer (26.50%)
Sélénium (22,73%)
Cuivre (20.89%)

C'est un produit alimentaire qui est fabriqué à partir de la couche externe dure de maïs . Il est riche en fibres et est utilisé de diverses manières. Dans la cuisine à domicile, il est utilisé pour augmenter la teneur en fibres de divers aliments et également pour ajouter de la texture. Les grains composent de trois parties: le son, l'endosperme et le germe. Le son est une enveloppe extérieure dure qui protège le grain des éléments. Le son pourrait être transformé et vendu de manière indépendante. Théoriquement, le son de maïs contient un enrobage de son éliminé dans les premières étapes du traitement. Les produits à base de maïs tels que le gruau incorporent du son et du germe pour une valeur nutritionnelle supplémentaire. Les produits de farine de maïs moulus plus fins pourraient être faits avec du son intact. Lorsqu'il est ajouté à une recette, il favorise le contenu en fibres. Il pourrait également être utilisé dans les frites, les céréales et les barres-collations.