L'index glycémique – Tout sur le diabète

Les glucides présents dans le pain et les autres produits de boulangerie, le riz, les racines, les céréales, les fruits et les légumes contribuent à 70% de l'apport alimentaire total chez les Philippins (Enquête nutritionnelle nationale FNRI-DOST 2003). Les aliments glucidiques peuvent être classés comme «disponibles» ou «indisponibles». Les hydrates de carbone disponibles sont les aliments faciles à digérer, par exemple le pain blanc et le riz, tandis que les hydrates de carbone non disponibles sont les aliments lentement digérés, par ex. aliments riches en fibres comme la kamote et le mongo.

Lorsque vous prenez un bolus de riz, il y a une augmentation brutale de la glycémie après 30 minutes et une chute subséquente après 45 minutes. L'augmentation brutale de la glycémie n'est pas bonne car l'insuline peut ne pas être suffisante pour décomposer le glucose en énergie. Par conséquent, le glucose reste dans le sang et peut rester dans la circulation ou être stocké sous forme de glycogène et être transformé en graisse. Cela peut conduire à un diabète sucré de type 2 ou à un gain de poids.

D'autre part, lorsque vous mangez des aliments riches en fibres, par ex. kamote, il y a une lente augmentation de la réponse de glucose à 30 minutes et une chute lente à 120 minutes. Votre insuline sera suffisante pour décomposer le glucose en énergie. Pour cette raison, le concept Index glycémique (GI) a commencé.

Ainsi, GI est défini comme une classification d'aliment basée sur la réponse de glucose sanguin d'un individu à un aliment par rapport à une solution de glucose standard ou à un aliment amylacé, par ex. pain blanc. C'est un principe thérapeutique pour le diabète sucré en ralentissant l'absorption des hydrates de carbone.

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Le GI des aliments peut être classé en bas (< or = 55), medium (56-70), and high (>70). Plus le GI de la nourriture est bas, mieux c'est pour les personnes qui veulent perdre du poids, et surtout pour le contrôle et la prise en charge du diabète sucré. . Il a également été démontré que les aliments à faible IG abaissent le taux de cholestérol sérique et peuvent donc aider à prévenir les risques de maladies cardiovasculaires et coronariennes.

Le FNRI-DOST mène actuellement une étude sur les IG d'autres aliments riches en glucides communément consommés aux Philippines avec pour objectif de publier un manuel d'index glycémique à l'intention des cliniciens, des nutritionnistes-diététiciens, des fabricants de produits alimentaires et des industries. la population générale.

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