Curcuma: Bienfaits pour la santé et procédures

Le printemps est finalement dans l'air – et comme nous nettoyons le désordre à la maison, certains sont également inspirés pour nettoyer le corps. "Nettoyer le printemps" est un terme populaire ces jours-ci, et il nous a fait regarder de plus près une épice connue pour ses avantages de nettoyage dans les cultures asiatiques: le curcuma. Les Nord-Américains sont surtout familiers avec le curcuma dans sa forme séchée: une poudre jaune vif que vous trouverez dans l'allée des épices. Le curcuma est lié à un autre rhizome – le gingembre – mais a un goût complètement différent.

Dans les pays asiatiques, le curcuma est une épice de base dans la pâte de curry et d'autres plats. Il a également des utilisations médicinales dans certaines cultures – comme dans la médecine ayurvédique en Inde – et est un ingrédient essentiel dans la boisson à base de plantes connue sous le nom de «jamu» en Indonésie. Le curcuma peut également être trouvé dans la moutarde, le beurre et certains fromages comme colorant naturel.

Information nutritionnelle pour Curcuma

Une cuillère à café de poudre de curcuma moulue séchée contient:

  • Calories: 8 kcal
  • Lipides: 0.2 g
  • Protéines: 0.2 g
  • Glucides: 1,4 g

Le curcuma contient un composé appelé curcumine, qui a été montré pour aider à améliorer le transport des triglycérides hors du foie et stimuler la vésicule biliaire à produire de la bile. Il semble également augmenter l'activité de l'enzyme hépatique qui convertit le cholestérol en acides biliaires.

En outre, la curcumine est un antioxydant puissant et est à l'étude pour ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Il présente également des propriétés anticoagulantes et est donc à l'étude pour son potentiel de prévention de l'athérosclérose (accumulation de plaque dans les artères).

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La majeure partie du curcuma que vous pouvez trouver dans le magasin est la forme séchée et en poudre. Vous pouvez parfois trouver du curcuma frais sur les marchés chinois, sud-est asiatique ou indien. Il a une forme de racine similaire au gingembre, mais a une couleur jaune vif lorsqu'il est pelé. Le curcuma frais a un goût complètement différent du curcuma séché et a une saveur beaucoup plus forte, alors soyez prudent avec combien vous ajoutez. Le curcuma colore également tout ce qui est jaune, il est donc préférable de porter des gants lorsque vous travaillez dessus et d'éviter d'utiliser du blanc ou d'autres contenants de couleur claire.

Le curcuma est rarement utilisé seul; Lorsque vous utilisez le curcuma en cuisine, combinez-le avec d'autres épices comme le gingembre, l'oignon, l'ail et la coriandre et faites-le revenir à feu moyen pour faire ressortir son meilleur goût. Fait intéressant, la curcumine dans le curcuma semble être mieux absorbé par le corps en présence de graisse. De nombreux types de currys sont cuits avec du lait de coco, qui fournit une quantité significative de graisse.

Lorsqu'il est utilisé dans les boissons traditionnelles à base de plantes, le curcuma est souvent combiné avec un édulcorant comme le miel ou le sucre de palme, ainsi qu'un ingrédient aromatisant acidulé (comme le tamarin) parce qu'il a un arrière-goût légèrement amer. La racine fraîche est mijotée dans l'eau, moulue, puis pressée à travers un tamis fin ou un tissu de mousseline, et le "jus" qui en résulte est utilisé dans la boisson.

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Comment obtenir plus de curcuma dans votre alimentation

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Sofia croit en ramenant le plaisir et le plaisir au quotidien. Elle adore cuisiner et expérimente constamment des ingrédients, crée des recettes et les expérimente avec sa famille et ses amis. Son dernier intérêt réside dans la recherche de façons réalistes et pratiques d'adopter des habitudes alimentaires / alimentaires respectueuses de l'environnement.

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