Mise en jeu de la nutrition: chou frisé contre épinards

Nous parlons souvent d'inclure beaucoup de légumes à feuilles vert foncé dans votre alimentation. Pour la mise au jeu de la nutrition de ce mois-ci, nous examinons de plus près deux légumes verts à feuilles populaires – le chou frisé et les épinards – pour voir s'il y a un gagnant clair.

Mise en jeu de la nutrition: chou frisé vs épinards

Chou friséÉpinards
Portion100 g (3,5 oz) brut100 g (3,5 oz) brut
Calories49 kcal23 kcal
Glucides8,8 g3,6 g
Graisse0,9 g0.4 g
Protéines4,3 g2,9 g
Fibre3,1 g2,2 g
Calcium150 mg99 mg
Fer.1,5 g2,7 g
Magnésium47 mg79 mg
Potassium491 mg558 mg
Folate31 mcg194 mcg
Vitamine A500 mcg (9990 IU)469 mcg (9377 IU)
Vitamine C120 mg28,1 mg
Vitamine K704,8 mcg482.9 mcg
Lutéine + zéaxanthine8198 mcg12198 mcg
Bêta-carotène5927 mcg5626 mcg

Mise au jeu de la nutrition: chou frisé contre épinards – La prise de la diététiste

Bien que ces deux légumes soient tous deux de bons choix, voici quelques faits saillants:

  • Le chou frisé a plus de calories par portion de 100 g que les épinards. Il convient de noter que les deux légumes sont encore des choix très peu calibrés.
  • Le chou frisé a des taux plus élevés de fibres, de calcium, de vitamine C et de vitamine K que les épinards. Cependant, les épinards ont des niveaux plus élevés de fer, de magnésium, de potassium et de folate. Les deux légumes contiennent des quantités comparables de vitamine A.
  • En plus des vitamines antioxydantes (A et C), les deux légumes sont également riches en phytonutriments antioxydants tels que la lutéine et le bêta-carotène. L'épinard est plus élevé dans la lutéine et la zéaxanthine, tandis que le chou frisé est plus élevé dans le bêta-carotène.

Notre choix: c'est un lien!

Avec autant de nutriments emballés dans si peu de calories, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant l'un de ces légumes à feuilles vertes et en les incluant régulièrement dans votre alimentation. Gardez à l'esprit que certains éléments nutritifs solubles dans l'eau sont perdus dans le liquide de cuisson et que certains phytonutriments sont affectés par la chaleur. Si vous choisissez de faire cuire vos légumes-feuilles, faites-le avec un minimum de liquide (comme la cuisson à la vapeur ou au sauté rapide au lieu de bouillir) et laissez le temps de cuisson court.

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Sofia croit en ramenant le plaisir et le plaisir au quotidien. Elle adore cuisiner et expérimente constamment des ingrédients, crée des recettes et les expérimente avec sa famille et ses amis. Son dernier intérêt réside dans la recherche de façons réalistes et pratiques d'adopter des habitudes alimentaires / alimentaires respectueuses de l'environnement.

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