Qu'est-ce que Boysenberry? Valeur nutritive, bienfaits pour la santé, Recettes

Un mûrier du Boysen (Rubus ursinus) est une baie bleuâtre de couleur violette, juteuse et volumineuse qui est un croisement entre la baie des loganiers et la baie Pacifique. , La framboise américaine, la mûre commune et la framboise européenne. Cette baie acidulée et acidulée peut être dégustée seule ou dans des sauces, des gelées, des confitures, des sirops, des desserts et des smoothies.

Boysenberry offre une variété d'avantages potentiels pour la santé. Il est considéré comme utile pour la santé du cerveau, la digestion, la régulation de la pression sanguine, le cancer, la santé pulmonaire, l'immunité, et plus encore.

Dans cet article, nous détaillerons l'histoire du boysenberry. Le fruit de Boysenberry est chargé avec la nutrition, et nous couvrirons tous les faits de nutrition et les avantages rapportés de boysenberry. Nous inclurons également quelques recettes savoureuses de boysenberry que vous devez essayer

The Real Boysenberry – Histoire

Comment l'histoire du boysenberry s'est-elle déroulée? Selon les rapports, dans les années 1920, à Napa, en Californie, l'horticulteur Rudolph Boysen expérimente diverses croisements entre les baies.

Boysen s'installe ensuite dans le comté d'Orange, où il planta des vignes sur sa ferme à Anaheim. Californie. Boysen avait obtenu le parent de loganberry-dewberry de la ferme d'un homme nommé John Lubben. En 1923, l'hybride de baies de Boysen a réussi, mais apparemment pas commercialement viable.

Vers la fin de la décennie, George M. Darrow du département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a commencé à retracer les histoires sur la ferme de Boysen. Darrow reçut l'aide d'un fermier nommé Walter Knott, un expert reconnu en matière de baies.

Les deux trouvèrent que Boysen avait abandonné l'idée de boysenberry et vendu sa ferme après s'être cassé le dos dans un accident des années plus tôt.

Sans se laisser décourager par cette découverte, Knott et Darrow se rendirent dans l'ancienne ferme de Boysen et y trouvèrent un certain nombre de vignes frugivores qui avaient survécu dans un champ de mauvaises herbes.

et nourri de retour à la santé à la ferme de Knott. Le restaurant de la famille Knott et l'entreprise de tarte ont fini par devenir Knott's Berry Farm à Buena Park, en Californie, en partie à cause de la popularité de la baie

Knott est considéré comme le premier à cultiver commercialement la baie en Californie du Sud. il a commencé à le vendre en 1932 sur son stand de ferme. Knott nommerait le fruit après Boysen.

À quoi ressemble Boysenberry?

À quoi ressemble le boysenberry? Le boysenberry a une saveur unique, riche, juteuse, acidulée et sucrée qui dérive de son ascendance complexe. Il a la saveur et la saveur aromatisées au vin de trois espèces de mûres indigènes, tandis que l'arôme floral et la douceur proviennent de la framboise.

Vous voudrez trouver des mûres de Boysen qui ne sont pas meurtries sur les marchés fermiers. Étant donné que les boysenberries rougeâtres et mûres sont très acides, il est préférable de chercher des mûres de Boysen de couleur plus foncée. Les confitures, les tartes et les sauces contiennent des mûres de Boysen qui sont sucrées et acidulées.

Fruit de Boysenberry – Valeur nutritive

Le fruit de Boysenberry contient des nutriments, y compris des vitamines et quelques protéines. Les principales vitamines de la mûre de Boysen sont la vitamine A, la vitamine E, la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B5, la vitamine B6 et le folate

, ainsi que du fer, du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du cuivre et du zinc.

Ce qui suit est un tableau nutritionnel complet de la baie de Boysen avec détails sur une tasse de baies congelées non sucrées:

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Élément nutritif

Montant Valeur quotidienne

Calories

68

3,00%

Glucides

16.1 g

5.00

Fibre

7,0 g

28,00%

Protéines

1,5 g

3,00%

Graisse totale

0.3 g

1.00%

Fer

1,12 mg

6,00%

Manganèse

0,72 mg

36,00%

Cuivre

0,11 mg

5,00%

Calcium

35,64 mg

4,00%

Magnésium

21,12 mg5,00%

Phosphore

35,64 mg

4,00%

Potassium183,48 mg

5,00

Sodium1,32 mg

N / A

Sélénium

0.26 mcg

N / A

Zinc

0,29 mg

2,00%

Folate

83,16 mcg

21,00%

Vitamine B 1

0,007 mg5,00%

Vitamine B 2

0,05 mg

3,00%

Vitamine B 3

1,01 mg

5,00%

Vitamine B 50,33 mg

3,00%

Vitamine B 6

0,07 mg4,00%

Vitamine A

88.44U

2.00%

Vitamine C

4,09 mg

7,00%

Vitamine E

1,15 mg

4,00%

Vitamine K

10,3 mcg

13,00%

Choline13,46 mg

N / A

* N / A – Sans objet

Bienfaits pour la santé du fruit de Boysenberry

En raison de son fort contenu nutritionnel, il existe de nombreux avantages prometteurs pour le mûrier. Par exemple, la vitamine K dans les boysenberries peut vous aider à éviter les calculs rénaux. La vitamine K favorise également la solidité des os et réduit ainsi le risque d'ostéoporose.

La vitamine C et la vitamine A aident également à prévenir et à traiter les troubles de la vision. En outre, boysenberry est pensé pour être utile pour le diabète, la perte de poids et les calculs biliaires. Les femmes enceintes peuvent également bénéficier de son utilisation.

Dans cette section, nous examinerons de nombreux autres avantages importants pour la santé du mûre de Boysen.

1. Avantages santé du cerveau

Boysenberries sont très bénéfiques pour votre cerveau. Cela est dû à l'antioxydant, qui pourrait potentiellement protéger contre les dommages oxydatifs, stimuler la mémoire et prévenir la maladie d'Alzheimer et le déclin cognitif.

D'autres nutriments bénéfiques pour la santé du cerveau comprennent le folate et le potassium. Il a été démontré que le potassium augmente le flux sanguin vers le cerveau et améliore la concentration, l'activité neurale et la cognition.

La vitamine B6 contenue dans le boysenberry est également bénéfique pour les personnes souffrant de dépression

2 . Améliore la digestion

Boysenberries sont connus depuis longtemps pour traiter les problèmes digestifs tels que la constipation. La quantité importante de fibres dans les boysenberries facilite la gestion des selles.

3. Régule la pression artérielle et les taux de triglycérides

Comme beaucoup de baies, le mûre de Boysen est considéré comme excellent pour la santé cardiaque. Une partie de ceci est due à la teneur antioxydante en vitamine C dans les mûres de Boysen. C'est aussi dû au bon rapport potassium-sodium. Il contient 183 mg de potassium, comparativement à 1,3 mg de sodium

En conséquence, le boysenberry peut aider les vaisseaux sanguins à se détendre et à réduire le risque d'hypertension.

Dans une étude publiée Dans le Journal of Nutritional Science and Vitaminology de 2014, les chercheurs ont découvert que les composés polyphénoliques du jus de Boysenberry peuvent aider à augmenter la concentration d'oxyde nitrique par l'activation de l'oxyde nitrique synthase endothéliale aortique chez les rats hypertendus.

Une autre étude de 2015 a suggéré que les polyphénols du jus de boysenberry pouvaient aider à inhiber les taux d'absorption des triglycérides plasmatiques chez les rats.

4. Augmente l'immunité et combat le cancer

Les propriétés anti-inflammatoires du boysenberry aident à renforcer l'immunité et à combattre et prévenir différents types de cancer, tels que les tumeurs malignes de l'œsophage et du côlon. L'un de ces nutriments bénéfiques dans le boysenberry est la vitamine C, qui peut aider le corps à lutter contre les infections ainsi que d'éliminer les radicaux libres cancérigènes.

5. Réduit le risque d'épilepsie

La quantité de manganèse contenue dans une tasse de mûres de Boysen est de 0,72 mg, ce qui correspond à 36% de votre apport quotidien recommandé. Diverses études ont suggéré que les personnes qui ont des crises ont aussi des niveaux de manganèse plus bas.

Cela étant dit, les chercheurs étudient toujours si les crises provoquent de faibles niveaux de manganèse ou si une carence en manganèse est la cause de crises

] 6. Avantages Santé pulmonaire

La fibrose pulmonaire a un impact négatif sur la fonction pulmonaire en cas d'asthme chronique. Une étude de 2016 a révélé que la consommation de Boysenberry soutient le développement de macrophages pulmonaires fibrolytiques avec la capacité des voies respiratoires à promouvoir une réparation pulmonaire équilibrée, ainsi que des dommages pulmonaires limites dans l'asthme chronique et d'autres maladies pulmonaires

à essayer

Puisque les boysenberries se gâtent rapidement, vous voudrez les utiliser tout de suite. Les baies sont excellentes en elles-mêmes, mais elles sont également délicieuses dans les confitures, gelées, tartelettes, sirops, sauces, smoothies, desserts comme la tarte au boysenberry ou la tarte, ainsi que le thé de Boysenberry. vers le bas une variété de recettes de boysenberry délicieuses.

1. Tarte au Boysenberry

Ingrédients:

Pour le fourrage:

  • 1 1/2 livre congelé boysenberry
  • 1 1/4 oz (0.156 tasse) de gélatine claire claire
  • 3/4 tasse de sucre de coco ou de sucre ordinaire
  • Pincée de gros sel de mer

Pour la pâte à tarte:

  • 9 onces (1.125 tasse) de farine tout usage, sans gluten ou de farine tout usage ordinaire
  • 4 1/2 onces (0.5625 tasse) de beurre biologique, nourri à l'herbe
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre ordinaire
  • 1 oeuf biologique
  • 1 1/2 onces (0.1875 tasse) d'eau très froide
  • 1 cuillère à soupe d'eau filtrée
  • Une pincée de gros sel de mer

Itinéraires:

Pour le remplissage: Dans une casserole à feu doux, ajouter le b oysenberries et cuire lentement pendant cinq minutes. Dans un bol, mélanger la gélatine, le sel et le sucre. Ajoutez ce mélange de sucre dans la casserole et laissez cuire encore cinq minutes. Remuez souvent pour éviter de brûler la garniture. Mettez-le de côté et laissez refroidir.

Pour la pâte:

  • Dans un robot culinaire, ajoutez le sel, la farine, le sucre et le beurre. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient uniformément distribué. Ajouter l'eau et éteindre le robot culinaire lorsque la pâte se lie. Rouler la pâte en boule et réfrigérer pendant une heure
  • Rouler la pâte sur le comptoir et former une pâte qui rentre dans un moule à tarte de 10 pouces. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit, et cuire la coquille de tarte pendant cinq minutes. Enroulez également un dessus de tarte et couvrez avec une serviette. Mélangez ensuite un oeuf et de l'eau pour former un bain d'oeuf.
  • Placez la garniture de boysenberry dans la coquille et mettez la pâte sur le dessus, et l'œuf nettoie le bord de la tarte pour sceller le tout. Couper quatre fentes dans le haut de la tarte, puis les oeufs laver le haut. Placez la tarte au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir et servir.

2. Tarte au Boysen

Ingrédients:

Pour la confiture:

  • 8 tasses de mûres de Boysen, lavées et décortiqué
  • 3 1/4 tasses de sucre traditionnel ou de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en quartiers (conserve la peau et les graines)

Pour la tarte:

  • 100 grammes de beurre ou ghee bio
  • 1 oeuf biologique, battu
  • 1 / 2 tasse de sucre ou de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de Van Der Hum
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 tasses de farine tout usage ou de farine sans gluten, tamisées
  • ]

Directions:

Pour la confiture: Faire bouillir les boysenberries, les appliquer et les sucre pendant environ 10 à 15 minutes. Ajouter le jus de citron et faire bouillir encore deux minutes, et embouteiller cette confiture pendant qu'elle est encore chaude.

Pour la tarte:

  • Préchauffer le four à 355 degrés Fahrenheit. Crémer le sucre et le beurre. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le Van Der Hum. Ajouter le mélange d'œufs au beurre et au sucre. Ajouter la poudre à pâte et la farine pour former une pâte bien ferme et ferme
  • Ensuite, presser les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte tout en réservant le tiers restant pour râper le dessus de la tarte.
  • Répartissez la confiture de mûre de Boysen dans le moule à tarte, puis râpez grossièrement le reste de la pâte sur le dessus de la tarte. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Regardez de près car la tarte brunit facilement. Servez-le chaud ou laissez-le refroidir.

3. Sirop de Boysenberry

Ingrédients:

  • 1/2 tasse d'eau filtrée
  • 1/2 tasse de gros sucre ou de sucre de coco
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs, plus deux cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 12 oz. à thé (environ 2 tasses) de boysenberry surgelé, partiellement décongelé

Directions:

  • Dans une casserole moyenne, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen et amène à un mijotage. Ajouter les boysenberries et cuire pendant cinq minutes
  • Retirer du feu et passer au tamis et presser les baies avec le dos d'une cuillère pour permettre à la pulpe de passer au tamis.
  • Retourner le sirop dans la poêle et ajouter la fécule de maïs au mélange. Chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe et efface.

Pensées finales sur la Boysenberry

Boysenberry est une variété hybride de loganberry, framboise d'Europe, dewberry américaine, Pacific baie, et mûre commune. La mûre de Boysen est connue pour sa saveur acidulée et sucrée et sa couleur rougeâtre distincte, pourpre foncé.

Par conséquent, le boysenberry est excellent dans les gelées, les confitures, les smoothies et les desserts. Nous avons également fourni de délicieuses recettes pour le sirop, la tarte et la tarte au boysenberry.

La baie est remplie de nutriments tels que le manganèse, la vitamine K et le folate. Et comme vous avez lu cet article, nous avons détaillé les nombreux avantages potentiels de Boysenberry. Par exemple, le boysenberry peut aider à réguler la tension artérielle et améliorer la santé du cœur en général; favoriser la santé digestive, cérébrale, pulmonaire et immunitaire; et aussi réduire votre risque d'épilepsie et de cancer.

Aussi lu:

Sources:
"5 avantages étonnants de Boysenberry", StyleCraze, 23 avril 2018; https://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-boysenberries/#grefaccédé pour la dernière fois le 23 juillet 2018.
Karp, D., "Boysenberry, un trésor californien , "Los Angeles Times, 27 mai 2010; http://articles.latimes.com/2010/may/27/food/la-fo-boysenberry-20100527accédé pour la dernière fois le 23 juillet 2018.
Sterling, J., "Everything You Besoin de savoir à propos de Boysenberries, "Food & Wine, 10 juin 2014; https://www.foodandwine.com/blogs/2014/06/10/everything-you-need-to-know-about-boysenberriesaccédé pour la dernière fois le 23 juillet 2018.
"7 Avantages pour la santé de Boysenberries, "DoveMed; https://www.dovemed.com/healthy-living/natural-health/7-health-benefits-of-boysenberries/dernière mise à jour le 20 mars 2018.
Mineo, S., et al., «les polyphénols de Boysenberry ont supprimé l'élévation des niveaux de triglycérides plasmatiques chez les rats», J-Stage, 2015; 61 (4): 306-312, doi: 10.3177 / jnsv.61.306

Shaw, O., et al., "L'ingestion de Boysenberry soutient les macrophages fibrolytiques avec la capacité d'améliorer le remodelage pulmonaire chronique, "AJP Lung, 1er septembre 2016; 311 (3): L628-38; doi: 10.1152 / ajplung.00309.2015.
Matsushima, A., et al., «Les effets de l'ingestion aiguë et chronique de Boysenberry sur la pression artérielle et la fonction endothéliale chez les rats hypertendus spontanés», Journal of Nutritional Science et Vitaminologie, 2012; 60 (1): 43-51, doi: 10.3177 / jnsv.60.43.

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