Bienfaits inattendus pour la santé du saindoux de porc – source de vitamine D

Attendez une minute, Lard? Comme dans la graisse, à la fois rendu et non rendu, de cochons? Est-ce que ça ne ressemble pas à une crise cardiaque ou à 10 livres de gain de poids instantané?

Pas si vite. Pendant des siècles, il a été un ingrédient de base dans la cuisine des gens d'un large éventail de cultures, et récemment, le saindoux est revenu à la mode et devenir une graisse de choix pour de nombreux nutritionnistes. Une grande partie du monde antique a apprécié cette nourriture riche en nutriments puisque les agriculteurs peuvent élever des cochons dans presque tous les climats et toutes les circonstances.

Le grade le plus élevé de cette graisse est appelé saindoux. Le saindoux est le lard le plus précieux et le plus cher, qui provient de la graisse viscérale entourant les reins et la longe du cochon. Le saindoux est presque insipide et a un profil d'acide gras différent du reste de la graisse du porc. Le deuxième grade est appelé fatback qui provient de la couche de graisse sous-cutanée entre la peau et le muscle du porc. La note finale est créée à partir de la graisse molle autour des organes comme l'intestin grêle, appelée graisse caul, qui habituellement utilisé comme une enveloppe de saucisse.

Après avoir appris pendant des années que les graisses sont mauvaises, il pourrait être difficile d'accepter le fait que le saindoux est une source d'énergie saine et nourrissante pour notre corps.

Ce n'est pas seulement une graisse tolérable; c'est une graisse désirable. Les scientifiques ont découvert ce fait surprenant et l'ont publié en 2015. Plus de 1000 aliments crus ont été analysés et le chercheur a découvert que le saindoux faisait partie des dix aliments les plus nutritifs qui offrent le meilleur équilibre entre les besoins nutritionnels quotidiens d'un individu. il est répertorié comme contenant "une bonne source de vitamines B et de minéraux" ainsi que d'être "plus insaturés et en meilleure santé que l'agneau ou la graisse de boeuf".

Voici le top 10 des aliments les plus nutritifs et leurs scores nutritionnels, selon l'étude:

  • Amandes, 97
  • Cherimoya, 96
  • Perche des océans, 89
  • Poisson plat, 88
  • Graines de chia, 85
  • Graines de citrouille, 84
  • Bette à carde, 78
  • Graisse de porc, 73
  • Feuilles de betteraves, 70
  • Vivaneau, 69
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Attendez, pourquoi le saindoux a-t-il eu un si mauvais nom?

Cela a commencé au début des années 1900, la société Proctor & Gamble cultivait et récoltait du coton. Ils ont trouvé après un traitement intense – y compris le chauffage et le pressage – qu'ils étaient capables d'extraire l'huile de la graine de coton, ce qui a coûté à Proctor & Gamble près de RIEN pour le produire. Cette huile a subi un processus d'hydrogénation pour produire une huile plus stable qui dure longtemps. Lorsque cette huile a refroidi, elle ressemblait exactement à du saindoux.

Ils l'ont nommé Crisco et l'ont commercialisé comme une graisse moins chère et «plus saine». Lard a été présenté comme malsain ou malodorant. En fait, les graines de coton contiennent une grande quantité de pesticides et d'acides gras oméga-6 qui peuvent provoquer une réaction inflammatoire dans notre corps si elles sont trop consommées.

Peu de temps après l'infiltration de l'huile de graine de coton dans notre approvisionnement alimentaire, est venu l'augmentation des conditions associées à l'inflammation et la maladie. Les maladies cardiaques, le diabète, l'infertilité, la sclérose en plaques, le cancer et l'autisme, pour n'en nommer que quelques-uns.

Le saindoux est-il sain?

Dans la question oui ou non, la réponse simple est oui et je vais vous donner les raisons pour lesquelles, mais d'abord, clarifions quelque chose: le saindoux des porcs modernes élevés en usine n'est pas sain.

Les porcs sont des butineurs et ont tendance à manger quelque chose près de leur museau. Cependant, le porc peut être très nutritif si les cochons sont élevés dans les bonnes conditions: propre, avec de l'air frais, de l'herbe et de la végétation et a nourri des restes sains comme le lait gâté, qui est une bonne source de lysine, un porcs d'acides aminés devrait prospérer.

Donc, finalement, nous arrivons à cela. En général, la raison pour laquelle le saindoux est sain est trois choses: la vitamine D, la graisse monosaturée et l'oméga 3.

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1. Le saindoux est riche en vitamine D

Voici les avantages du saindoux de porc pour la santé. La vitamine D favorise l'absorption du calcium et l'élimination des métaux toxiques nocifs tels que le cadmium, l'aluminium et le strontium. Mais l'une des tâches les plus importantes de la vitamine D ainsi que le cholestérol est la production d'hormones et la régulation. La fibromyalgie, l'hypothyroïdie et l'infertilité, pour ne nommer que ceux-là, sont des problèmes de surrénales, de thyroïde et d'hormones sexuelles liées à une carence en vitamine D liposoluble. C'est l'un des grands problèmes de santé des sociétés modernes.

La vitamine D est également connue pour son rôle essentiel dans la santé des os. De plus en plus de preuves suggèrent que la vitamine D joue un rôle dans la prévention de nombreuses maladies chroniques, y compris certains cancers, les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et la maladie d'Alzheimer.

Le saindoux est riche en vitamine D, en fait, c'est la deuxième source alimentaire de vitamine D la plus riche en huile de foie de morue. Le saindoux des porcs au pâturage contient de 500 à 1 000 UI de vitamine D par cuillère à soupe d'après le régime alimentaire du porc et l'exposition au soleil. C'est pourquoi trouver du saindoux chez les porcs au pâturage est essentiel. La plupart d'entre nous sont déficients en vitamine D, ce qui signifie que nos systèmes immunitaires ne sont pas aussi forts qu'ils devraient l'être. En tant que puissant stimulant immunitaire, l'apport en vitamine D peut prévenir les rhumes et les grippes fréquentes dans votre maison chaque année.

Si vous pensez que vous pouvez obtenir de la vitamine D à partir de plantes ou du soleil, vous n'avez certainement pas tort. Vous pouvez en obtenir, mais rien ne se rapproche du saindoux. La seule source végétale de vitamine D est le champignon avec environ 21 UI par champignon, ce qui ne représente qu'environ 2,1% de la vitamine D dans le saindoux et les humains ne sont pas vraiment efficaces pour assimiler la vitamine D du soleil. Vous ne recevrez que 100 à 200 UI de vitamine D après 20-30 minutes de soleil, la quantité recommandée d'exposition au soleil chaque jour.

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2. Le saindoux a de grandes graisses monosaturées

En fait, le saindoux au pâturage est un bon gras. Le saindoux est classé en tant que graisse monoinsaturée et vient en deuxième position après l'huile d'olive dans le département monosaturé avec environ 48% de graisse monoinsaturée. Le beurre occupe la troisième place avec 30% et l'huile de coco est la dernière à 6%. Le saindoux contient également 40% de graisses saturées et 12% de graisses polyinsaturées. Comme vous pouvez le voir dans les rapports, le saindoux contient également des graisses saturées et du cholestérol.

Oui, le cholestérol. Parce que contrairement à la croyance populaire, la maladie cardiaque n'est pas causée par les graisses saturées et le cholestérol. Non seulement ce n'est pas la cause de la maladie cardiaque, nous avons tous été amenés à le croire, c'est en fait bon pour votre cœur. Les graisses saturées aident à protéger et à renforcer les parois cellulaires et à soutenir les hormones. En plus de cela, l'acide oléique, la graisse principale dans le saindoux est associée à une diminution du risque de dépression.

3. Le saindoux a un meilleur rapport oméga 3 à oméga 6

En outre, alors que la majorité des régimes occidentaux sont trop riches en acides gras oméga 6 inflammables dans les huiles végétales transformées, le saindoux a un meilleur rapport oméga 3 à oméga 6, avec très peu de graisses oméga 6 polyinsaturées instables.

Les acides gras oméga-3 dans le saindoux sont facilement assimilables par le corps humain par rapport aux acides gras oméga-végétaux qui doivent être convertis par notre corps en formes utilisables. Des graisses alimentaires suffisantes sont essentielles pour la santé du cerveau, car nos cerveaux sont principalement constitués de matières grasses, l'assimilation de vitamines et de minéraux comme les vitamines D qui sont solubles dans les graisses et la santé du système immunitaire. C'est tout sur les avantages pour la santé de saindoux de porc.

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