Faits, avantages pour la santé et valeur nutritionnelle du yogourt grec


      

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

Quelques faits sur le yogourt grec
Nom: Yogourt grec
Origine Grèce, Moyen-Orient ou Asie centrale
Couleurs Blanc
Formes Crémeux
Goût Tangy, less sweet
Calories 97 Kcal./cup
Principaux nutriments Vitamine B-12 (31,25%)
Vitamine B2 (21,38%)
Phosphore (19,29%)
Protéines (18.00%)
Sélénium (17,64%)
Avantages pour la santé Dépression inversée, perte de poids, prévention des infections à levures, soutien à la digestion, gestion de la tension artérielle

Le yogourt est un produit laitier fermenté qui contient du lactose digéré et des souches bactériennes viables telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophiles. C'est une excellente source de divers nutriments essentiels tels que le potassium, le calcium, les protéines, la vitamine B12 et B2 et le phosphore. Le yogourt grec est un yogourt filtré qui est largement utilisé pour éliminer le yogourt à texture plus épaisse, à base de lactosérum et de lactose, en préservant le goût aigre du yaourt. Semblable à d'autres yogourts, le yaourt grec est fabriqué à partir de lait enrichi en faisant bouillir une partie de l'eau ou en ajoutant du lait en poudre et de la matière grasse supplémentaire. En Amérique du Nord et en Europe, il est fait avec du yogourt sans gras ou faible en gras. Généralement, il est appelé yogourt de style grec en Grande-Bretagne et est largement consommé dans les cuisines de la Méditerranée orientale, du Levant, de l'Asie centrale, du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud. Le processus de tamisage élimine les excès de lactosérum et les variétés non grasses sont beaucoup plus riches, plus épaisses et plus crémeuses par rapport aux yaourts qui ne sont pas tendus. Le yogourt à la grecque aux États-Unis utilise plus d'épaississants tels que les amidons, la pectine, la gomme de guar, les amidons, la gomme de caroube au lieu de les filtrer. Aux États-Unis et en Europe occidentale, la popularité du yogourt filtré a augmenté par rapport à celle du yogourt sans contrainte. Le processus de tamisage rejette du lactose et il contient moins de sucre que le yogourt sans contrainte. Pour cette raison, le yogourt grec est plus riche en protéines avec des glucides et des sucres faibles. Le yaourt grec a été créé dans certaines parties de l’Europe il ya des centaines d’années. Le lait de chèvre et de vache a été fermenté en premier pour prolonger sa durée de conservation.

Peu d'aliments tels que le yogourt grec sont bons pour la santé, même dans les petites portions. Il apporte des nutriments essentiels et aide également à perdre du poids, maintient le système intestinal sain, favorise la santé féminine, stimule l'immunité, augmente la densité osseuse, favorise la fonction thyroïdienne et aide le système digestif.

  1. Dépression inversée

Des recherches ont été menées sur des souris alimentant Lactobacillus (bactéries probiotiques présentes dans des cultures de yaourt de cultures vivantes). La bactérie affectait l'humeur et établissait un lien direct entre la santé mentale et la santé du microbiome intestinal. Sur la base de cette constatation, les chercheurs ont tendance à confirmer avec les patients souffrant de dépression. Les mêmes mécanismes et substances biologiques utilisés par Lactobacillus pour affecter l’humeur chez la souris sont observés chez l’homme, ce qui suggère également que l’effet est le même. ( 1 )

  1. Perte de poids

En plus de l'exercice, il faut avoir une alimentation saine pour exercer une influence sur le poids. Il contient deux fois plus de protéines et moins de sucre, ce qui rend une personne satisfaite plus longtemps. La consommation de 200 calories provenant des protéines, le corps ne reçoit que 160 calories après le traitement. La consommation de protéines élevées est donc efficace pour perdre du poids.

  1. Prévenir les infections à levures

Le champignon candida est responsable d'infections à levures qui vivent naturellement dans les voies vaginales des femmes. Habituellement, cela se produit lorsque les bonnes bactéries résident dans notre intestin et que même le vagin est éliminé. Le yogourt grec est chargé de bactéries probiotiques essentielles au bien-être de la flore naturelle. Il fournit un effet limitant sur la levure afin que ces infections puissent être évitées.

  1. Appuie la digestion

Le yaourt grec favorise également les bactéries digestives, qui jouent un rôle essentiel dans la digestion et entraînent des pertes. Des problèmes digestifs surviennent lorsque ces cultures sont insuffisantes. Les cultures pauvres en probiotiques provoquent la malnutrition, car les nutriments seraient difficiles à absorber et souffrent de diarrhées fréquentes. Il est nécessaire de maintenir les cultures bien approvisionnées et aussi de bonne forme car les petites bactéries sont bénéfiques pour la santé.

  1. Gérer la tension artérielle

Un apport élevé en sodium est la principale cause de l'hypertension artérielle, laquelle survient avec une carence concomitante d'autres minéraux. Le yogourt grec offre les minéraux régulant la pression artérielle, tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Il équilibre les concentrations d'électrolytes ou détend les vaisseaux sanguins.

  1. Augmenter la densité osseuse

Le yogourt grec contient des nutriments essentiels pour la formation des os, tels que le magnésium, le calcium, la vitamine D et le phosphore. Les nutriments sont essentiels à mesure que les personnes vieillissent, en particulier chez les femmes. L'ostéoporose est associée à une carence en ces nutriments essentiels.

  1. Renforcer l'immunité

Le yaourt grec a des antioxydants qui renforcent le système immunitaire. La vitamine D et les probiotiques contribuent à renforcer l'immunité. Les probiotiques favorisent la promotion du nombre de globules blancs pour lutter contre les agents pathogènes.

  1. Santé de la thyroïde

Le yogourt grec est utile pour l'intolérance au lactose en raison de sa façon unique de digérer la culture probiotique. Le processus de tamisage conduit à moins de sucre, le rendant facilement digérable pour la majorité des gens. Il est utile pour ceux qui se remettent de la chirurgie. Étant favorable à la digestion, il aide les intestins avec les bonnes bactéries essentielles.

  1. Formation de sang

Pour la formation du sang, il faut plus que du fer. Le yogourt grec nécessite plus de co-facteurs tels que la vitamine B12. Les végétariens ont du mal à obtenir de leur alimentation une quantité suffisante de vitamine B12. La consommation de yaourt aide à remédier à ces carences.

  1. Santé musculaire

Les protéines sont indispensables pour ceux qui tentent de gagner de la masse musculaire. La viande est une excellente source de protéines, mais en plus, le yaourt grec est également un choix parfait pour obtenir des protéines. Il pourrait être consommé à tout moment, même pendant la période d'entraînement, pendant la journée et avant le coucher. Le yogourt incorpore à la fois de la caséine et de la protéine de lactosérum, ce qui fournit une combinaison de nutrition aminée à digestion rapide et lente.

  1. Gommes saines

Le calcium est bénéfique pour les dents et les os. Les probiotiques pourraient garder des gencives plus saines. Un apport de yogourt grec contribue à réduire le développement des plaies cancéreuses et les plaies actuelles du cancer à guérir beaucoup plus rapidement. Le sucre à faible teneur améliore également la carie dentaire.

  1. Amélioration de l'humeur

Le nerf a un nerf connu sous le nom de Vagus qui transmet directement les signaux de l'intestin au cerveau et vice versa. Il clarifie pourquoi l'anxiété entraîne l'estomac nerveux et comment le yaourt favorise le bien-être. En réduisant les risques de troubles intestinaux et d'effet tampon du cortisol, le nerf transmet le cerveau pour que le calme soit atteint. En réponse, le cerveau crée plus de sérotonine et se calme. Ainsi, le yaourt grec est bénéfique pour l'intestin.

Comment manger

  • Habituellement, il est utilisé pour faire des trempettes accompagnées de dattes.
  • Servez-le comme plat d'accompagnement ou comme dessert.
  • Combinez du yogourt grec avec de l'avoine pour faire du parfait muesli.
  • Il pourrait être ajouté aux muffins et aux crêpes.
  • Préparez le smoothie du petit déjeuner en mélangeant une demi-banane congelée, une demi-tasse de lait, une poignée de bébés épinards et une demi-tasse de yaourt grec.
  • Mélanger la moitié de l'avocat, du poivre noir fraîchement moulu, du petit jus de citron et du yogourt grec et le verser sur des salades croquantes.
  • Il pourrait être utilisé comme substitut du fromage et des macaronis et autres plats de pâtes cuits au four.
  • Faites une purée de pommes de terre crémeuse en la écrasant avec des pommes de terre bouillies.
  • Purée de yogourt grec avec de la citrouille en conserve et saupoudré de cannelle.
  • Il est utilisé à la place de la crème sure dans les recettes de gâteaux au fromage.
  • Utilisez-le comme base pour des smoothies aux fruits au lieu d'utiliser du jus ou du lait.
  • Le yogourt grec est également utilisé à la place de l'huile pour faire mariner le poisson, le poulet et le porc.
  • Préparez des sorbets au yogourt grec en ajoutant un peu de jus de citron, de miel, de zeste de citron et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • Utilisez-le comme substitut de la mayonnaise.

Comment stocker?

La durée de conservation du yaourt grec dépend de la manière dont il est stocké. Tous les produits laitiers doivent être conservés au réfrigérateur immédiatement pour rester frais plus longtemps. Conservez le contenant de yaourt pendant une longue période (un mois ou deux) en les congelant. Scellez bien le contenant pour le garder frais. Les denrées périssables, lorsqu'elles sont conservées à température ambiante pendant plus de 2 heures, sont sujettes à la croissance de bactéries nocives.

Précautions

  • Trop de consommation de yaourt est nuisible.
  • La consommation régulière de yaourt grec entraîne la constipation.
  • Certaines personnes pourraient avoir des problèmes de gaz.
  • Consommez-le en quantité modérée.
  • Il faut choisir judicieusement la marque.

Autres faits

  • Les cultures de yogourt sont les bactéries utilisées dans la fabrication du yaourt.
  • Les bactéries fermentent le lactose et produisent de l'acide lactique qui agit sur les protéines du lait pour fournir la texture ou l'arôme caractéristique de la tarte.
  • Dès 3000 ans avant notre ère, les bergers turcs transformaient le lait en yaourt.
  • La Journée nationale du yaourt grec est célébrée le 9 novembre.
  • Le yogourt grec contient la moitié des glucides et la moitié du sodium du yaourt ordinaire.
  • Le yogourt a un taux élevé d'acide lactique qui améliore la santé de la peau. Il est utilisé comme hydratant pour revitaliser la peau sèche et terne en Inde.

Références:

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-regular-and-greek-yogurt-ingredient-intelligence-204137

https://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yogurt

https://www.superloudmouth.com/yogurt-bad-expired/

https://durablehealth.net/food-nutrition/greek-yogurt-good-for-you-health-benefits-uses-side-effects/

https://www.medicalsubstance.com/greek-yoghurt/

https://www.foodnetwork.com/healthyeats/2013/07/16-more-reasons-to-love-greek-yogurt

https://mobile-cuisine.com/did-you-know/yogurt-fun-facts/

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