Recette vedette: Salade de betterave d'été

    
                    
            
                        

Découvrez cette recette qui vous a été présentée par l'un des nôtres – Kelli Phelan, diététiste de avocat à l'Hôpital Sherman d'Elgin, Illinois. Phelan est conseiller auprès du comité des jardins de Sherman. une parcelle de jardin à elle aussi.

"Il y a deux légumes (superaliments) à la mode – les betteraves et le chou frisé. Les betteraves sont l'un des légumes antioxydants les plus puissants et la plus riche source de glutamine, un acide aminé essentiel à la santé du tractus intestinal », explique Phelan. "Il est bien connu que nous devrions manger beaucoup de légumes et le chou frisé nous fournit une quantité exceptionnelle de minéraux et de vitamines, garantissant que nous avons les nutriments dont nous avons besoin pour rester en bonne santé."

Salade de betteraves d'été

Ingrédients

  • 2 grosses betteraves cuites et coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 2 tasses de pastèque sans pépins, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse de fromage de chèvre, émietté (ou fromage feta)
  • 1/4 tasse de morceaux de noix
  • 1/4 tasse de cresson
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de haute qualité
  • Sel de mer et poivre fraîchement concassé au goût

Instructions

  • Si vous utilisez des betteraves crues, préchauffez le four à 400 ° F. Frotter et rincer les betteraves. Enveloppez les betteraves individuelles dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Laisser refroidir. Couper en cubes juste avant de faire la salade.
  • Couper 2 tasses de pastèque en cubes.
  • Sur un plateau, disposer des cubes de betterave et de pastèque. Saupoudrer de ¼ tasse de fromage de chèvre, ¼ tasse de noix et ¼ tasse de cresson. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Servir immédiatement.
Lire Aussi:  Est-il difficile de cesser de consommer de la méthamphétamine?

Valeur nutritive par portion (4 portions)

Calories 157, matières grasses 10,6 g, glucides 10,4 g, fibres 2 g, sucre 7,5 g, protéines 4,5 g, sodium 84 mg

                    

Source

Tags: