Nutrition et avantages de la semoule


      

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

    

  

Quelques faits sur la semoule
Nom:Semoule
CouleursJaune
FormesDiamètre grossier, 0,25 et 0,75 millimètre
Calories601 Kcal./cup
Principaux nutrimentsGlucides (93,56%)
Tryptophane (61,59%)
Isoleucine (48,92%)
Manganèse (44,96%)
Valine (42.71%)
Avantages pour la santéEmpêche de prendre du poids, utile pour les patients diabétiques, fournit de l'énergie, renforce l'immunité, un système nerveux sain

La semoule est un produit endospermique granulaire créé par la mouture du blé dur utilisé dans la fabrication des pâtes, des céréales chaudes pour le petit-déjeuner, du couscous et des aliments pour bébés. La semoule a des paramètres de qualité qui déterminent son aptitude à fabriquer des pâtes: granulation, humidité, sable, couleur, qualité du gluten, teneur en cendres, test de cuisson, indice de chute et nombre de grains. Les taches brunes et noires dans la semoule apparaissent comme des taches indésirables dans les pâtes finies. Les taches causées par le germe, le son, les grains de blé décolorés, les graines de blé malades, les matières étrangères et les pierres échappant au processus de nettoyage ou de purification sont considérées comme des contaminants dans les pâtes finies.

Le terme «semoule» désigne également le dessert sucré préparé à partir de lait et de semoule. Le mot semoule donne droit à des mélanges grossiers provenant d'autres variétés de blé et d'autres céréales comme le maïs et le riz. La semoule produite à partir de blé dur a la couleur jaune. Littéralement, la semoule est utilisée comme base pour les produits secs comme le couscous, en combinant 1 partie de semoule finement moulue (farine de blé dur) avec 2 parties de semoule. Outre le blé, la semoule produite à partir d'autres grains est également appelée semoule, telle que la semoule de maïs et la semoule de riz. La semoule provenant de types de blé plus tendres est de couleur blanche.

Voici quelques avantages pour la santé offerts par Semolina:

  1. Empêche de prendre du poids

La principale cause de la prise de poids est la faim. La consommation de collations ou d'aliments instantanés ne peut fournir les nutriments et l'énergie requis. Cela fait de manger plus. La semoule pourrait être la solution à ce problème. La recherche montre que la semoule est capable de contenir la faim car la semoule libère de l'énergie lentement. Étant riche en fibres, il aide à la digestion des aliments.

  1. Utile pour les patients diabétiques

La présence d'un indice glycémique faible permet aux personnes diabétiques de consommer de la semoule. La semoule fournit suffisamment d'énergie en réduisant le taux de sucre dans le sang.

  1. Fournit de l'énergie

La semoule libère lentement de l'énergie, ce qui garantit que l'énergie ne sera pas gaspillée. Il est recommandé aux personnes ayant un mode de vie actif. Il charge l'énergie et améliore également les performances. Cela ne rend pas les gens léthargiques. Donc, ajouter des légumes avec de la semoule aide à terminer une journée.

  1. Renforcer l'immunité

La semoule contient du sélénium qui aide à renforcer le système immunitaire. Il contient également de la vitamine E, de la vitamine B en plus du sélénium. Ces vitamines sont essentielles pour renforcer le système immunitaire afin de contrer la maladie.

  1. Système nerveux sain

La semoule est bien connue pour sa santé nerveuse. Il est chargé de magnésium, de zinc et de phosphore, qui sont essentiels au fonctionnement du système nerveux.

  1. Coeur en bonne santé

La semoule est remplie de sélénium, c'est-à-dire nécessaire pour prévenir les infections cardiaques. Il maintient également le cœur en forme. La semoule favorise la santé cardiovasculaire en prévenant les insuffisances cardiaques, les crises cardiaques et autres. La quantité abondante de sélénium renforce également le système immunitaire.

  1. Prévention de l'anémie

L'anémie est causée par la présence de globules rouges faibles dans le corps. Le fer est essentiel pour augmenter les globules rouges. La semoule contient également suffisamment de fer nécessaire à l'organisme. La présence adéquate de fer dans le corps évite non seulement l'anémie mais augmente également la circulation sanguine. Il fournit également plus de carburant pour les fonctions quotidiennes.

  1. Rend les selles plus faciles

La semoule comprend également des fibres qui aident les fonctions digestives dans le corps. Il aide à digérer les aliments facilement et aide également à soulager les mouvements de l'intestin.

  1. Aliments pour la peau

La semoule est une excellente source de protéines qui rend la peau plus belle et plus saine.

  1. Des os plus forts

La semoule est bénéfique pour le maintien de la santé des os. Il favorise la densité des os et les rend forts et sains.

  1. Régime équilibré

La farine de semoule est une excellente source de minéraux et de nutriments essentiels tels que le complexe de vitamines B, les fibres et les vitamines sans matières grasses, les acides gras trans et les graisses saturées. Il contient également peu de sodium et de cholestérol.

  1. Agit comme antioxydant

Le sélénium présent dans la semoule agit comme un antioxydant empêchant l'oxydation des cellules d'ADN et des membranes cellulaires qui pourraient être nocives. La survenue de l'oxydation provoque diverses maladies et affections telles que les maladies cardiaques. Il est également essentiel que le corps reçoive suffisamment de sélénium en renforçant le système immunitaire.

Comment conserver

  • Conservez-le dans une armoire froide et sèche, de préférence dans un contenant hermétique.
  • Achetez la farine en quantités qui dureront au maximum 2-3 mois.
  • Conservez la farine dans un congélateur si nécessaire pendant de longues périodes.
  • Ne mélangez pas de nouvelle farine avec de la farine si elle n'utilise pas régulièrement de la farine.
  • Conservez-le dans des contenants hermétiques pour empêcher l'infestation par la teigne ou le scarabée.

Précautions

  • Les personnes allergiques au blé ou au gluten peuvent également être allergiques à la semoule.
  • Lorsqu'il est consommé par une personne allergique, il cause des maux d'estomac, de l'urticaire et de l'anaphylaxie.
  • Lorsque des effets indésirables surviennent lors de la consommation de semoule, consultez immédiatement votre médecin.
  • Évitez les farines de semoule à base de blé chez les personnes souffrant d'intolérance au gluten, de maladie cœliaque et d'allergies au blé.

Comment manger

  • En Allemagne, en Hongrie, en Autriche, en Bosnie, en Serbie, en Bulgarie, en Slovénie, en Roumanie et en Croatie, la semoule est mélangée à des œufs ou ajoutée aux soupes.
  • La semoule est utilisée pour fabriquer des aliments salés tels que Upma et Rava dosa en Inde du Sud.
  • Utilisez-le pour enrober des tranches de poisson avant de les faire frire pour obtenir une couche croustillante.
  • Consommez-le comme un dîner ou un dîner avec un ragoût ou des soupes.
  • La semoule est utilisée pour fabriquer de la bouillie aux États-Unis.
  • En Hongrie, en Autriche, en Slovénie, en Bulgarie, en Bosnie, en Croatie, en Roumanie, en Serbie et en République tchèque, la semoule est préparée avec du lait ou de l'eau et sucrée avec des carrés de chocolat.
  • Mélanger avec des raisins secs et le servir avec du lait.
  • En Estonie, en Suède, en Finlande et en Lettonie, la semoule est bouillie avec du jus de baies et fouettée pour donner une consistance légère et aérienne.
  • La semoule est utilisée pour la fabrication de harcha, un gâteau utilisé pour le petit-déjeuner avec du miel ou de la confiture en Afrique du Nord.
  • En Grèce, le dessert est fabriqué en faisant de la crème pâtissière à partir de semoule et en l'enveloppant dans des feuilles de phyllo.
  • À Chypre, la semoule est associée aux amandes pour la fabrication de pudding léger et à base d'eau.
  • Au Népal, la semoule est utilisée pour fabriquer des plats sucrés tels que le Haluwa ou le Puwa.
  • Il est également utilisé pour faire du pain, des pizzas et des biscuits ou des gnocchis.
  • Utilisez-le pour faire des puddings, des pâtes, du couscous et des céréales.

Références:

http://home.cc.umanitoba.ca/~fieldspg/fields/bhuvaneswari-2010.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Semolina

https://www.bobsredmill.com/blog/baking-101/what-is-semolina/

http://www.geniuskitchen.com/about/semolina-471

https://www.livestrong.com/article/467695-side-effects-of-semolina/

https://www.tarladalal.com/glossary-semolina-603i

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/grains/health-benefits-of-semolina

http://www.thehealthsite.com/fitness/health-benefits-of-semolina-or-suji/

https://www.stylecraze.com/articles/health-benefits-of-semolina-flour/#gref

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