Faits et valeur nutritionnelle du sirop de maïs


      

    

  

    

  

    

  

    

  

Quelques faits sur le sirop de maïs
Nom:Sirop de maïs
Couleurs de chairClair / sombre
Calories62 Kcal./cup
Principaux éléments nutritifsGlucides (12,99%)
Vitamine B1 (1,08%)
Sodium (0,93%)
Zinc (0,91%)
Sélénium (0,36%)

Le sirop de maïs est un édulcorant liquide formé comme une alternative liquide au saccharose. Utilisé dans diverses boissons et aliments pour favoriser la douceur et les saveurs. Il est utilisé dans les produits de boulangerie pour le brunissement et la rétention d’humidité. Le sirop de maïs est considéré comme une alternative au saccharose en raison de sa stabilité dans les boissons et les aliments acides. Utilisé comme édulcorant, sa consommation excessive devient un problème de santé majeur.

C'est un sirop alimentaire fabriqué à partir d'amidon de maïs connu sous le nom de maïs dans certains pays et qui contient diverses quantités de maltose et d'oligosaccharides supérieurs qui dépendent de la qualité. Le sirop de maïs est également appelé sirop de glucose pour les confiseurs et utilisé dans les aliments pour adoucir la texture, empêcher la cristallisation des sucres, ajouter du volume et favoriser la saveur. Ce sirop sucré est formé en décomposant la fécule de maïs en la combinant avec des enzymes ou en la chauffant avec de l'acide dilué. Parfois, le sirop de maïs est également connu sous le nom de sirop de glucose qui est également fabriqué à partir de l'hydrolyse de l'amidon, mais pas nécessairement de la fécule de maïs; les pommes de terre, le blé, les autres plats et le riz peuvent servir de sources d'amidon.

Le sirop de maïs léger est clarifié ou décoloré et utilisé dans les confitures, les produits de boulangerie, les gelées ou d'autres produits alimentaires. Lorsqu'il est chauffé, il ne cristallise pas et est utilisé comme ingrédient dans les bonbons. Le sirop de maïs noir est préparé en mélangeant du sirop de maïs avec de la mélasse et du colorant au caramel, et son goût est plus sucré que celui du sirop de maïs. Son utilisation est similaire à celle des plus sombres et à sa saveur distinctive; il est utilisé comme sirop de table. Ce sirop est utilisé pour produire du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans lequel le glucose est transformé en fructose avec une addition d'enzyme appelée D-xylose isomérase. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est utilisé dans l'industrie alimentaire pour fabriquer des boissons gazeuses, car il est moins cher que le saccharose.

Comment manger

  • Utilisez-le dans les biscuits, les catsups, les craquelins, les yaourts aromatisés, les céréales, les viandes en conserve, les glaces, les soupes, les légumes, les fruits en conserve et les bières.
  • Ajoutez-le aux vinaigrettes, au pain et aux craquelins.
  • Il est utilisé pour améliorer la saveur des produits laitiers, des boissons et des produits de boulangerie.
  • Utilisez-le pour faire des confitures et des gelées.
  • Il fournit une texture douce et humide aux barres-collation, aux biscuits à mâcher et aux autres produits de boulangerie.
  • Il apporte de la saveur et donne du brunissement aux céréales, aux gâteaux et aux biscuits du petit-déjeuner.
  • Le sirop de maïs est utilisé comme ingrédient sucrant dans les glaçages.
  • Il est également utilisé pour fabriquer des crispies de riz, des barres nutritionnelles, des mélanges à grignoter au caramel, des sorbets et des glaces.
  • Utilisez-le comme ingrédient dans les fudges, les chocolats et les biscuits.

Effets secondaires du sirop de maïs

Une consommation excessive de sirop de maïs pourrait entraîner divers problèmes de santé. Voici quelques-uns des effets secondaires potentiels: –

  1. Diabète de type 2

Le fructose élevé est similaire au sucre traditionnel et pourrait mener au diabète de type 2. Le diabète de type 2 est dû au fait que le corps devient résistant à l'insuline en raison de la présence de glucose dans le sang. Il existe des traitements pour le diabète de type 2 mais ne peuvent pas être complètement guéris. Ses symptômes sont la fatigue, une vision trouble, une crise cardiaque et une maladie rénale.

  1. Maladie cardiaque

Trop de sucre ou de sirop de maïs pourrait causer des problèmes cardiovasculaires. Les organes ne peuvent pas garder et cela met beaucoup de pression sur les fonctions corporelles. Les études montrent que les personnes qui consomment de 17 à 25% des calories provenant du sucre présentent un risque plus élevé de décès par problèmes cardiovasculaires. Réduisez cet ingrédient dans l'alimentation pour augmenter l'espérance de vie.

  1. Obésité

L'obésité est le problème majeur chez les enfants et les adultes. On pourrait prévenir cela en modifiant le régime alimentaire et le mode de vie. Comme les bonbons créent une dépendance, nous comptons sur eux pour satisfaire les envies et réguler l'humeur. Cet ingrédient ne se limite pas aux desserts mais également aux aliments salés. Apportez donc des modifications à votre régime alimentaire et à vos habitudes d’exercices.

  1. Démence

Un excès de sucre peut affecter le cerveau et obstruer la mémoire, ce qui pourrait être préjudiciable à long terme. La création d'une résistance à l'insuline par l'organisme favorise même les risques de maladie d'Alzheimer. L'augmentation de la glycémie pourrait provoquer une inflammation dans le corps. Le corps a besoin d'ingrédients frais et organiques pour maintenir les fonctions du corps et de l'esprit.

  1. Insuffisance hépatique

Le foie est responsable du traitement de diverses boissons et de divers aliments et lorsqu'il ne peut plus suivre, il peut se dissoudre. Cela se traduit par une insuffisance hépatique. Avec un mode de vie sédentaire, il pourrait causer des lésions permanentes au foie. Il réduit la capacité de l'organe à traiter les toxines et entraîne divers autres problèmes de santé négatifs.

Entreposage

  • Conservez-le dans des contenants hermétiquement fermés au réfrigérateur ou à température ambiante.
  • Avec l'âge, le sirop de maïs léger devient légèrement jaune mais n'est pas nocif.

Références:

https://www.rippehealth.com/publishing/papers/CRA-Roundtable-Foreyt.pdf

https://www.researchgate.net/publication/318790935_Effect_of_High_Fructose_Corn_Syrup_HFCS_Intake_on_the_Female_Reproductive_Organs_and_Lipid_Accumulation_in_Adult_Rats

https://en.wikipedia.org/wiki/Corn_syrup

https://www.britannica.com/topic/corn-syrup

http://www.starkelnutrition.com/2017/many-names-high-fructose-corn-syrup/

http://www.sustainabletable.org/704/high-fructose-corn-syrup-if-this-doesn-t-convince-you-nothing-wil

https://www.foodinsight.org/Content/3862/HFCS%20FACT%20SHEET%20-%20FINAL.pdf

https://www.elevationgourmet.com/blogs/healthy-eating/uncovering-high-fructose-corn-syrup

http://www.karosyrup.com/faq.html

https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/high-fructose-corn-syrup-dangers/

https://draxe.com/high-fructose-corn-syrup-dangers/

https://www.tarladalal.com/glossary-corn-syrup-1485i

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