Faits sur la betterave, avantages pour la santé et valeur nutritive

Beets Greens En bref
Nom:Beet Greens
GoûtDistinct et délicieux, amer
Calories8 Kcal./cup
Principaux éléments nutritifsCholine (0,04%)
Lipides totaux (0,14%)
Sélénium (0,55%)
Lysine (0,72%)
Vitamine B3 (0,95%)
Avantages pour la santéVieillissement inversé, Favorise la santé digestive, Contient moins de calories et de matières grasses, Caillot sanguin, Os plus solides

Botaniquement, la betterave appartient à la famille Amaranthaceae et à la sous-famille Betoideae. Il porte le nom scientifique Beta vulgaris. Cette plante est une culture de saison fraîche qui pousse mieux sous un sol limoneux, riche en matière organique et bien drainé. La racine de betterave est une racine pivotante charnue souterraine à partir de laquelle les feuilles apparaissent directement de sa couronne avec des pétioles semblables à des tiges. Les feuilles de betterave sont de jeunes feuilles de plant de betterave. Il contient plus de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

L'usine mesure 1 à 2 pieds de hauteur. Les longues feuilles pétiolées présentent des nervures vert clair, rose, rouge cramoisi et des feuilles succulentes larges ou vert foncé. Les verts supérieurs sont les plus recherchés tout en étant tendres, jeunes et croustillants. Il est cultivé dans la région méditerranéenne loin de 2000 avant JC. La culture s'est étendue au VIIIe siècle à Babylonia puis à 850 après J.-C. Les légumes de betterave sont nutritifs avec un goût très subtil. Habituellement, ils sont récoltés pendant la période fraîche du printemps. Les betteraves vertes ont été consommées comme délicatesse au cours de la période préhistorique chez les Romains du Nord au cours des temps anciens utilisés uniquement pour la consommation.

Histoire

Depuis la préhistoire, les betteraves sont utilisées dans les cuisines, notamment en Asie, en Afrique du Nord et dans certaines régions d'Europe. Ils sont également consommés dans le monde entier aujourd'hui. Les betteraves sont classées en trois catégories de base du point de vue de la production commerciale: les betteraves de table, les betteraves à sucre et les betteraves fourragères. Les betteraves de table sont cultivées pour la consommation sous forme de légumes frais. Les betteraves à sucre sont cultivées pour l'extraction du sucre de betterave. Les betteraves fourragères sont principalement cultivées pour être utilisées dans les aliments pour animaux. Les principales différences entre les betteraves de table et les betteraves à sucre sont le rôle du génie génétique. Les principales betteraves à sucre cultivées dans le monde comprennent des versions génétiquement modifiées de plantes. Environ 30 millions de tonnes de betteraves à sucre sont cultivées et récoltées chaque année aux États-Unis, avec le Dakota du Nord, le Minnesota et l’Idaho, qui produisent le volume le plus élevé. La production moyenne de betterave à sucre dans le monde avoisine les 300 millions de tonnes. La Fédération de Russie, les États-Unis, la France et l’Allemagne se trouvent parmi les principaux producteurs de betteraves à sucre. À l'échelle mondiale, plus de 12 500 000 acres de betteraves à sucre sont plantés chaque année. En comparaison, environ 700 acres sont plantés dans la production de betteraves de table américaines.

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Outre de grandes quantités de protéines, de zinc et de phosphore, elles sont chargées de fibres. De plus, ils contiennent de grandes quantités de magnésium, de vitamine B6, de cuivre, de potassium et de manganèse à faible teneur en cholestérol et en graisses. Sur la base d'un régime alimentaire de 2000 calories, la valeur quotidienne de la betterave verte contient 60% de vitamine C, 220% de vitamine A, 15% de fer et 16% de calcium. Des études montrent que la vitamine K présente dans les légumes de betterave possède des propriétés de coagulation sanguine, prévient l'ostéoporose, contrecarre la maladie d'Alzheimer et travaille avec le calcium pour renforcer les os. Les betteraves vertes ont une teneur élevée en fer et une valeur nutritionnelle élevée.

  1. Vieillissement inversé

Les betteraves aident à détoxifier le corps. Il contient des quantités suffisantes de fer, de fibres, de vitamine C, d'antioxydants, de caroténoïdes et de potassium. Cela aide à se sentir et à paraître plus jeune. Les betteraves ont des quantités excessives de folates ainsi que des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l'apparence des rides. La vitamine C et les propriétés anti-inflammatoires rendent la peau plus jeune et plus complète.

  1. Favorise la santé digestive

Les fibres alimentaires sont nécessaires au maintien de la santé digestive. Le fourrage n'est pas digéré comme le reste de la nourriture. La nourriture traverse le corps en même temps que les nutriments. La fibre est la source vitale pour maintenir les mouvements intestinaux réguliers et pour guérir ou éviter la constipation. De plus, la fibre réduit le cholestérol, gère le sucre dans le sang et aide à avoir un poids santé.

  1. Moins de calories et moins de matières grasses

Les betteraves ont une faible teneur en calories et en graisse. Une portion de 100 grammes offre 0,2 gramme de gras insignifiant et 40,3 calories. De plus, les betteraves contiennent des fibres alimentaires et des glucides entiers qui aident celui-ci à maintenir des niveaux d'énergie plus élevés toute la journée.

  1. Caillot de sang

Les feuilles de betterave contiennent de la vitamine K, une vitamine essentielle au maintien du flux sanguin et de la santé du sang dans tout le corps. Donc, les betteraves vertes sont considérées comme une excellente source pour empêcher la coagulation du sang dans le corps.

  1. Des os plus forts
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Les betteraves contiennent du manganèse, de la vitamine C, du folate, du cuivre et du magnésium, des minéraux et des vitamines qui contribuent à la santé des os et à la santé du corps. En outre, il contient de la silice, un minéral qui permet à l'organisme d'absorber et d'utiliser le calcium. L'ingestion de betterave contribue à promouvoir l'énergie du système musculaire ou squelettique. Il réduit les risques d'ostéoporose.

  1. Prévention de la maladie d'Alzheimer

Les betteraves sont considérées comme des aliments pour le cerveau et leur consommation ralentit les effets de la démence, entraînant des lésions nerveuses ou la perte de cellules nerveuses dans le cerveau. La maladie d'Alzheimer et la démence peuvent être le résultat d'une tumeur au cerveau, d'un accident vasculaire cérébral et d'autres accidents de la tête. Il contient une teneur élevée en nitrates qui transfère l'oxygène et le sang à atteindre dans toutes les parties du corps. Fondamentalement, le flux sanguin se dirige vers les lobes frontaux, zone prédominante qui dégénère lorsque la démence s'installe.

  1. Prévenir les risques d'anémie

Le fer est nécessaire à la santé des muscles et au transport de l'oxygène dans tout le corps. L'oxygène est nécessaire pour les fonctions cérébrales et musculaires et aide la formation d'hémoglobine. Le fer aide à renforcer le sang en prévenant les risques de développer une anémie et contient davantage de fer que les épinards.

  1. Renforcer l'immunité

Les betteraves vertes aident à stimuler le système immunitaire entier en raison des nutriments qui y sont chargés. C'est une excellente option à ajouter au régime alimentaire qui aide le corps entier.

  1. Santé visuelle

Les betteraves possèdent une vitamine A connue sous le nom de bêta-carotène qui aide à prévenir les cataractes ou la cécité associée au vieillissement. De plus, les betteraves incluent la zéaxanthine et la lutéine, qui sont nécessaires à la rétine. Les betteraves agissent comme un antioxydant qui aide à réduire la dégénérescence musculaire.

  1. Gérer la tension artérielle

De nos jours, la plupart des gens ont un mode de vie stressant qui affecte leur tension artérielle. Une pression artérielle élevée entraîne divers problèmes de santé tels que perte de mémoire, accident vasculaire cérébral, maladie des artères, angine de poitrine, perte d’actions cognitives, lésions rénales, maladies coronariennes et crise cardiaque. Bien que la tension artérielle excessive ne fournisse aucun symptôme, il est essentiel de garder un œil sur la tension artérielle. Les betteraves ont suffisamment de nitrate qui se transforme en oxyde nitrique lors de la digestion à l'intérieur du corps. Il offre des propriétés anti-plaquettaires qui empêchent la coagulation et l'épaississement du sang. On devrait incorporer des betteraves au régime alimentaire pour obtenir un effet positif sur la tension artérielle.

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Précautions

  • Les feuilles de betterave contiennent de l'acide oxalique qui peut causer des calculs rénaux lorsqu'il est consommé en grande quantité pendant une période prolongée. Donc, évitez les personnes ayant des calculs rénaux.
  • Les patients qui prennent des anticoagulants tels que la warfarine évitent les légumes verts en raison de la teneur élevée en vitamine K trouvée dans les légumes de betterave.
  • Bien qu'il ne provoque aucun effet secondaire, sa consommation en grande quantité provoque des diarrhées, des vomissements et des nausées.

Comment manger

  • Ajouter des feuilles de betterave à la recette de lasagne.
  • Ajouter des pignons de pin aux feuilles de betteraves cuites.
  • Il est utilisé dans la préparation de raviolis, de soupes, de sandwiches, de pâtes, d'omelettes, de pizzas, de quiches et de pains farcis.
  • Les jeunes légumes sont mélangés à une boisson saine.
  • Soumettez les feuilles de betterave au concombre, à l'orange ou à la chaux.
  • Des feuilles de betterave croustillantes sont ajoutées crues dans les salades.
  • En règle générale, les feuilles et les tiges matures sont sautées ou cuites.
  • Utilisez-le dans les pâtes, les sautés et les plats en cocotte.
  • Des betteraves sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
  • Les fanes à feuilles sont utilisées pour la fabrication de plats d'accompagnement coréens appelés Kimchi.
  • Les légumes verts grillés ou sautés peuvent être combinés avec les épinards, la betterave et le collard.
  • Il se marie bien avec la feta, les noix, les noisettes ou les noix.

Comment conserver

  • Dans un sac Ziploc, placez les légumes verts et rangez-les au réfrigérateur pour les garder au frais pendant environ quatre jours.
  • Enveloppez les verts séchés (lavés) dans une serviette en papier. Conservez-le dans un sac en plastique dans une section de légumes du réfrigérateur pour les garder jusqu'à deux semaines.

Autres faits

  • Les feuilles de betterave ont été consommées alors que la racine a été jetée dans l'Antiquité.
  • Les Romains ont découvert que les utilisations comestibles des racines et des feuilles de betterave à feuilles sont conservées à des fins médicinales.

Références:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=151

https://foodfacts.mercola.com/beet-greens.html

https://www.nutrition-and-you.com/beet-greens.html

https://www.freshorganicvegetables.com/products/greens2

https://www.onlyfoods.net/beet-greens.html

https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Beet_Greens.pdf

https://veggiesinfo.com/beet-greens/

http://www.cutnclean.com/products/beet_greens

http://oneminutejuice.com/health-benefits-of-beet-greens/

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