Soupe de poisson nutrition et bienfaits


La soupe de poisson est préparée en mélangeant des fruits de mer ou du poisson avec du bouillon, des légumes, un autre liquide, de l'eau et du jus. Fondamentalement, les soupes chaudes sont obtenues en faisant bouillir des ingrédients solides dans des liquides dans une casserole jusqu'à ce que les arômes soient extraits en formant un bouillon. Les soupes sont classées en deux catégories principales telles que les soupes épaisses et les soupes claires. Le bouillon et le consommé sont les classifications françaises établies des soupes claires. La classification des soupes épaisses dépend du type d'épaississant utilisé: les soupes à la crème sont épaissies avec la sauce béchamel, les bisques sont préparés à partir de crustacés en purée et les légumes épaissis avec de la crème et les veloutes sont épaissis avec du beurre, des œufs et de la crème. Les ingrédients communs utilisés pour épaissir les bouillons et les soupes sont les lentilles, le riz, les céréales, la farine et d’autres soupes, notamment les pommes de terre et les carottes. Depuis longtemps, les soupes de poisson ont été préparées. Certains servent avec de gros morceaux de légumes ou de poisson laissés dans le liquide.

Comment préparer une soupe de poisson?

BACALAO VIZCAINA (SOUPE CODFISH)

Ingrédients:

  • 1 kg de morue salée (immergée dans 2 qts d'eau pendant 8 heures mais changeant d'eau 4 fois et coupée en petits morceaux)
  • 2 oignons émincés
  • 4 oeufs durs (tranchés)
  • 4 pommes de terre en tranches épaisses
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • ¼ olives vertes dénoyautées
  • Les câpres à 2 tsps
  • ½ raisins secs dorés
  • 1 pot (4 oz) de poivrons rouges rôtis, égouttés
  • 1 feuille de laurier
  • ½ huile d'olive vierge extra
  • Sauce tomate en boîte de 8 oz
  • ¼ de vin blanc
  • 1 eau C.
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Itinéraire:

  1. Dans une grande casserole, ajouter la moitié des raisins secs, des poivrons rouges rôtis, des pommes de terre, du poisson, des olives, de l'ail, des oignons, des câpres et des œufs durs.
  2. Ajouter ensuite la moitié de l'huile d'olive et de la sauce tomate respectivement.
  3. Ajoutez du laurier et répétez le processus.
  4. Ajoutez ensuite le vin et l'eau.
  5. Faire bouillir sans remuer le mélange.
  6. Mettez un couvercle sur la casserole et mettez le feu au minimum.
  7. Laissez cuire environ 35 minutes. Et profitez-en.

Références:

https://en.wikipedia.org/wiki/Fish_soup

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