5 conseils pour améliorer vos relations avec les graisses

    
                    
            
                        

Vous souvenez-vous de la saveur des Oreos avant 2009?

Le biscuit populaire et de nombreux autres aliments produits en série ont été modifiés et reformulés en raison de la sensibilisation accrue et de la prudence à l'égard des gras trans ou des acides gras trans-insaturés.

La plupart des acides gras trans sont créés artificiellement par un processus chimique appelé hydrogénation. Les gras trans ont la réputation de stimuler la saveur et d'augmenter la durée de conservation.

Au moment du changement concernant Oreo, la Food and Drug Administration obligeait toutes les entreprises à étiqueter les quantités de gras trans par portion dans leurs aliments. Les huiles partiellement hydrogénées, qui sont la principale source d'acides gras trans dans de nombreux aliments transformés et rapides, ont depuis été considérées comme «dangereuses» pour la consommation humaine en 2015 et interdites aux produits alimentaires aux États-Unis en 2018.

Elizabeth Zawila, nutritionniste à l'hôpital Avocat Good Samaritan du centre de santé et de bien-être de Downers Grove, dans l'Illinois. maintenir un mode de vie sain.

Premièrement, nous devons distinguer les quatre types de graisses, dit Zawila, les «mauvaises» graisses trans et saturées et les «bonnes» graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

Souvent, vous pouvez faire la différence entre saturé et non saturé sans même regarder une étiquette nutritionnelle.

"Les produits à haute teneur en acides gras trans ont une durée de conservation extrêmement longue, sont fabriqués par l'homme et sont généralement peu coûteux", explique Zawila. "Si vous laissez un produit à la température ambiante et qu'il devient liquide, il est insaturé et s'il conserve sa forme originale, il contient probablement beaucoup de graisses saturées."

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Alors, qu'est-ce qui rend ces "mauvaises graisses" si mauvaises? Principalement, les gras trans sont connus pour augmenter les taux de cholestérol LDL dans le sang, ce qui augmente les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

«Vous n'avez pas besoin d'éliminer la plupart des aliments fortement transformés ou riches en matières grasses, mais, lorsque vous en avez, soyez conscient de la quantité que vous consommez», dit-elle.

Inversement, les acides gras monoinsaturés de présentent des taux élevés de cholestérol HDLqui en fait entraînent le "mauvais" cholestérol des artères et du foie, où les LDL sont dégradées et passé du corps. On a également beaucoup parlé des bienfaits des acides gras polyinsaturés tels que les acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras et certaines noix (mais moins lorsqu'ils sont pris en tant que suppléments). Les preuves démontrent que la consommation d'aliments riches en ces matières grasses améliore les taux de cholestérol et peut réduire le risque de maladie cardiaque.

Zawila offre quelques conseils sur la façon d'améliorer votre relation avec les graisses:

  • Achat de viandes maigres, de produits laitiers faibles en gras et de fromages blancs. Plus précisément, le filet de porc est une option bonne mais souvent négligée, car il est plus maigre que la poitrine de poulet même.
  • Substitut de poisson riche en acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine.
  • Évitez généralement les aliments transformés, qui contiennent généralement plus de «mauvaises» graisses.
  • Lors de la cuisson, utilisez des huiles au lieu de matières grasses solides, comme de l'huile d'olive au lieu du beurre.
  • Ne ressentez aucune pression pour éliminer complètement les graisses, car le corps humain en a besoin pour fonctionner et peut aider à donner un sentiment de plénitude à un repas. Dans un régime alimentaire sain, environ 30 pour cent des calories quotidiennes totales devraient provenir des matières grasses – seulement un tiers devrait provenir d'acides gras saturés.
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