Raksha Bandhan 2018: Doda Barfi, une friandise sucrée et saine pour votre frère

Doda barfi est un sucré traditionnel du Pendjab qui est principalement préparé en hiver. Il est fabriqué à partir de lait, de dalia et de noix assorties, ce qui en fait la version la plus saine des autres sucreries riches en sucre et en graisses. Le barfi a également besoin de beaucoup de ghee, ce qui en fait une gâterie savoureuse et saine. Bien que cela demande un certain effort pour fabriquer ce barfi mais à la fin, vous ne serez pas dérangé par le travail et le temps que vous avez dû investir pour créer une assiette de barfis délicieuse. Souvent appelé cousin du barfi au lait, le doda barfis a une durée de conservation de quinze jours. Ainsi, vous pouvez préparer en vrac et les stocker dans un contenant hermétique. Si vous vous demandez comment fabriquer ce barfi à la maison, voici la recette partagée par Kamlesh Rawat, Chef exécutif, Radisson Mumbai Goregaon:

Ingrédients:

  • 4 tasses de lait
  • 1 ½ tasse de crème épaisse
  • 2 tasses de sucre
  • 3 cuillères à soupe de blé concassé (dahlia)
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee)
  • 1 tasse de noix de cajou concassées Noix (kaju)
  • 1 tasse d'amandes concassées (badam)
  • 2 cuillères à café de poudre de coco
  • 2 cuillères à soupe de pistaches en tranches pour garnir

Méthode

  • Dans une petite casserole, mélanger le blé avec du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne brun. Mettre de côté. Faire bouillir le lait et la crème épaisse dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé.
  • Laisser bouillir jusqu'à ce que le lait commence à épaissir pendant environ 40 minutes, remuer de temps en temps. Ajouter le crack et le sucre, bien mélanger et continuer à cuire pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez de la poudre de coco et mélangez bien, ajoutez les noix de cajou et les amandes en remuant continuellement jusqu'à ce que le lait devienne une pâte molle et que la burfi commence à quitter les côtés de la casserole.
  • Cela devrait prendre environ 15 minutes après avoir ajouté la poudre de coco et les fruits secs. Cela s'appelle le Doda
  • Transférez le Doda sur une plaque carrée ou rectangulaire d'environ ½ pouce d'épaisseur. Alors que Doda est encore tiède, coupez-les en carrés d'environ un pouce.
  • Saupoudrez les pistaches sur Doda et pressez-les légèrement.

Votre désert en bonne santé est prêt.

Source de l'image: Radisson Mumbai Goregaon

    

Publication: 24 août 2018 20h08 | Mis à jour: 24 août 2018 20h11

        
            
        
        

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