Pourquoi les protéines sont-elles importantes pour votre corps?

Le corps humain utilise trois types de macro-nutriments: les glucides, les protéines et les graisses.

Tous sont nécessaires à l'alimentation dans des proportions variables. Vous devez viser à ce que 10 à 35% de votre apport calorique quotidien soit constitué de protéines, sachant que beaucoup d'aliments riches en protéines contiennent également des matières grasses.

Comment notre corps utilise-t-il les protéines?

Il existe deux types de protéines en biologie humaine: les enzymes et les protéines structurelles.

Rien, absolument rien, ne se produit dans le corps humain sans l'implication de protéines.

Toutes les réactions biochimiques, de la décomposition du glucose en dioxyde de carbone et en eau à la formation d'un nouvel os dans la réparation d'une fracture, impliquent des enzymes.

Les protéines structurelles comprennent le collagène dans la peau et dans les tissus conjonctifs tels que les tendons, les ligaments et le cartilage.

Le cartilage se trouve dans le larynx et les voies respiratoires et dans l'oreille externe . Il tapisse également les surfaces articulaires des genoux, des chevilles et des coudes.

Le squelette du nourrisson contient un pourcentage plus élevé de cartilage que celui de l'adulte et il est progressivement remplacé par l'os à mesure que l'enfant grandit.

Quel type de protéine est utilisé dans cette transition du cartilage à l'os?

Enzymes!

Qu'est-ce qu'une enzyme?

Une enzyme est un type de catalyseur qui aide à accélérer une réaction chimique en réduisant l'énergie d'activation nécessaire à son démarrage ( 1)

.

Les catalyseurs forment une plate-forme qui place les réactifs près les uns des autres et dans les bonnes positions pour que la réaction ait lieu.

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C'est un peu comme arroser ou épingler deux morceaux de tissu avant de les faire passer à travers la machine à coudre.

Sans eux, votre matériel voltigerait partout et vous auriez du mal à former une couture droite.

Les scientifiques ont calculé que 37 000 milliards de réactions chimiques se produisent chaque seconde dans le corps humain.

Dr. Richard Wolfenden est membre de l'Académie nationale des sciences et professeur de chimie, biochimie et biophysique à l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill.

Il a indiqué qu'une seule étape dans la création d'acides nucléiques, les éléments constitutifs de l'ADN et de l'ARN, prendrait 78 millions d'années dans l'eau en l'absence d'enzymes. ( 2)

Structure protéique

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