Recette vedette: Tourelles de courgettes grillées

    
                    
            
                        

Découvrez cette recette qui vous a été présentée par Katy Lyons, une diététicienne agréée de hôpital de l'avocat Sherman à Elgin, Illinois.

Katy aime cultiver ses propres produits biologiques en été. Son jardin comprend des tomates, des courgettes, des concombres, du basilic, des haricots verts, du chou frisé, des pois et divers types de poivrons. "Les tomates sont très riches en nutriments, car elles contiennent des fibres saines pour le cœur et un puissant antioxydant appelé lycopène, qui prévient le cancer", dit-elle.

Astuce de jardinage de Katy: Cultivez du basilic à environ 8 à 12 pouces au sud de vos plants de tomates pour que le basilic reçoive suffisamment de lumière solaire et arrosez généreusement les deux plantes. Les tomates et le basilic ont des saveurs complémentaires, et les faire pousser les uns près des autres donnera à vos tomates un soupçon de saveur de basilic.

"Cette délicieuse recette donne un nouveau souffle à la traditionnelle salade de caprese", dit-elle.

Ingrédients

  • 2 courgettes (environ 3/4 livre), chacune coupée en diagonale en 12 tranches
  • Aérosol de cuisson
  • 1/2 c. À thé de sel casher, divisé
  • 1/2 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 4 tomates anciennes, chacune coupée en tranches de 6 (1/4 pouce d'épaisseur)
  • 3 oz de fromage mozzarella frais, coupé en 16 tranches
  • 16 tomates cerises, coupées en deux
  • Feuilles de basilic frais

Instructions

  • Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
  • Enduire les deux côtés de courgettes d'un aérosol de cuisson. Saupoudrer de 1/4 c. À thé de sel et de 1/4 c. À thé de poivre. Disposer sur le gril; griller 4 minutes de chaque côté.
  • Mélanger l'huile, le glaçage, l'ail, le quart restant de sel et 1/4 c. À thé de poivre dans un petit bol, en brassant au fouet.
  • Disposer huit tranches de tomates sur un plateau; garnir chacune d'une tranche de courgette, d'une tranche de tomate et d'une tranche de fromage. Garnir chaque pile d'une tranche de courgette, d'une tranche de tomate, d'une tranche de fromage et d'une tranche de courgette. Arroser de vinaigrette balsamique uniformément sur les piles; saupoudrer de tomates cerises et de basilic.

Valeur nutritive par portion (4 portions- 2 piles chacune)

Calories 201, matières grasses 12,4 g, glucides 17 g, fibres 4,2 g, sucre 9,6 g, protéines 8,4 g, sodium 452 mg

                    

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