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Les repas en famille et les barbecues avec les amis sont souvent les moments forts de l'été. Mais comment pouvez-vous être sûr que vous servez la nourriture la plus sûre pour vos invités? Amy Strutzel, diététicienne agréée au Advocate Condell Medical Center à Libertyville, dans l'Illinois, suggère ces trois étapes simples pour vous assurer d'accueillir le parfait repas d'été.

Désinfection

Avant de commencer la cuisine assurez-vous d'avoir les mains propres. Si l'on ne dispose pas de savon et d'eau tiède, apportez un désinfectant pour les mains pour éliminer toute bactérie indésirable.

Strutzel prévient: «N'oubliez pas de vous sécher les mains aussi, car si elles sont mouillées, elles propagent plus facilement les bactéries.» Assurez-vous également de désinfecter la glacière, le sac fourre-tout, le panier de pique-nique utiliser pour transporter de la nourriture. Bien que cela puisse sembler être du bon sens, c'est la première étape pour garantir la sécurité des aliments que vous servez.

Séparer

Assurez-vous de séparer votre viande, votre poisson et votre volaille crus des autres aliments, tels que les fromages, les fruits et les légumes. Selon les directives du Ministère de l’agriculture des États-Unis de 19459011 sur le barbecue et la sécurité alimentaire«les bactéries nocives présentes dans la viande et la volaille crues et leurs jus peuvent contaminer les aliments cuits sans danger».

Strutzel recommande d'utiliser un ensemble d'ustensiles et d'assiettes pour manipuler les aliments crus et un autre pour manipuler et servir les aliments cuits. À la suite de cette étape, on réduira la propagation des bactéries.

Moniteur

Une fois que vous commencez à cuisiner, utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température interne de votre viande, de votre poisson ou de votre volaille.

«La consommation de viande de volaille ou de viande rouge insuffisamment cuite ou crue augmente le risque d'infection par salmonelle. Les symptômes comprennent des crampes abdominales, de la fièvre et de la diarrhée et commencent dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d'aliments contaminés. Ces symptômes peuvent durer jusqu'à une semaine et, dans certains cas, peuvent être fatals si votre système immunitaire est affaibli », explique Strutzel.

En outre, la consommation de boeuf haché insuffisamment cuit peut entraîner E. coli. “E. coli peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, vomissements et crampes d'estomac. Ces symptômes surviennent généralement entre deux et huit jours après la consommation d'aliments contaminés et peuvent durer jusqu'à une semaine », explique Strutzel.

Elle indique également les températures internes sûres pour différents types de viande afin de ne pas servir de nourriture crue ou insuffisamment cuite à vos invités.

  • Steaks et rôtis: 145 ̊F
  • Porc: 145 ° F
  • Poisson: 145 ̊ F
  • Boeuf haché: 160 ° F
  • Poulet: 165 ° F

Enfin, n'oubliez pas de garder les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. «Les aliments ne devraient pas être laissés plus de deux heures et pas plus d’une heure quand il fait plus de 90 degrés à l’extérieur», explique M. Strutzel.

Suivez ces règles simples pour vous assurer que vos invités profitent d'un repas d'été agréable et sans aucune maladie liée à l'alimentation.

                    

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