Faits et valeur nutritionnelle du sirop de malt d'orge

Sirop de malt d'orge en bref
Nom:Sirop de malt d'orge
CouleursBrun foncé
GoûtRiche, moelleux
Calories67 Kcal./cup
Principaux nutrimentsGlucides (11,52%)
Vitamine B3 (10,66%)
Vitamine B6 (8,08%)
Phosphore (7,14%)
Vitamine B2 (6,38%)

L'orge est considérée comme la quatrième culture abondante dans le monde. Il est généralement produit pour la consommation humaine, les produits pharmaceutiques, les aliments pour animaux et les boissons alcoolisées. Le sirop de malt d'orge est un édulcorant non raffiné qui est traité par extraction à partir d'orge germée ou maltée contenant environ 65% de maltose, 3% de protéines et 30% de glucides complexes. Ce sirop est épais, brun foncé et collant, possédant une saveur forte et distinctive principalement maltée. Il est aussi sucré que le sucre blanc raffiné . Parfois, il est utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants pour la saveur du malt. Les sirops de malt (printemps clair) ont un goût riche et moelleux et un goût sucré doux par rapport au mielsucre et sirop d’érable. Il est moins susceptible de battre le goût des autres aliments et également utilisé pour sucrer les boissons chaudes ou les aliments cuits au four ou utilisé comme garniture pour les crêpes, les gâteaux et les desserts.

Le sirop d'orge malt contient des vitamines et des minéraux. Étant un produit naturel, il ne contient aucun produit chimique. Une enzyme qui convertit les glucides en sucre se trouve naturellement dans les grains germés. Il a un faible indice glycémique par rapport au sucre de table. Il possède 60% de maltose avec un indice glycémique élevé 105. C'est une excellente source de fibres solubles qui aide à abaisser l'index glycémique probablement de l'ordre de 40. Il est utilisé pour traiter la constipation et le syndrome du côlon irritable.

Précautions

  • Éviter sa consommation excessive pour éviter tout effet secondaire.
  • Le sirop de malt d'orge n'est pas un édulcorant idéal pour contrôler la glycémie.
  • Il est nocif pour les dents, car certaines bactéries dans les dents utilisent des sucres au goût sucré trouvés dans le sirop de malt d'orge pour produire des acides nocifs pour l'émail des dents qui protègent les dents.

Comment manger

Références:

https://en.wikipedia.org/wiki/Barley_malt_syrup

http://www.sugar-and-sweetener-guide.com/barley-malt-syrup.html

https://www.cooksinfo.com/barley-malt-syrup

https://www.chefsteps.com/ingredients/malt-syrup

https://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/are-syrups-better-for-you-than-sugar.html

https://www.healwithfood.org/nutrition-facts/is-barley-malt-syrup-healthy.php

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