Importance de la santé des aliments traditionnels

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Quels sont les aliments traditionnels?

Les aliments traditionnels sont des aliments consommés au cours de l'histoire avant la modernisation et l'industrialisation de l'approvisionnement alimentaire. Ces aliments ne sont pas seulement exempts d’additifs, de produits chimiques et de nombreuses choses que nous trouvons dans les aliments, mais ils étaient exceptionnellement nourrissants. Bien que les spécificités des aliments traditionnels variaient selon la culture, de nombreuses cultures incluaient certaines des variantes suivantes:

  • Protéines saines telles que viandes, poissons ou œufs en liberté
  • graisses à base de noix de coco, beurre, suif, saindoux, ghee et huile d'olive
  • Aliments fermentés comme kimchee, kéfir kombuchachoucroute, atchara, etc
  • Bouillon d'os ou soupes aux viandes non désossées pour la variété des minéraux et de la gélatine
  • Viandes d'orgue
  • Légumes, fruits et noix, en particulier légumes feuilles
  • Parfois tubercules et légumes-racines
  • Produits laitiers et crus laitiers (dans certaines cultures)

Pourquoi ces aliments traditionnels?

D'après un article de :

En plus de son goût incroyable et les utilisations culinaires, le bouillon est une excellente source de minéraux et est connu pour stimuler le système immunitaire (soupe au poulet lorsque vous êtes malade?) et pour améliorer la digestion. Sa teneur élevée en calcium, magnésium et phosphore en fait un produit idéal pour la santé des os et des dents . Le bouillon d'os soutient également les articulations, les cheveux, la peau et les ongles en raison de son contenu élevé en collagène. En fait, certains suggèrent même que cela aide à éliminer la cellulite car elle favorise le tissu conjonctif lisse.

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Les aliments fermentés ont subi un processus de lactofermentation qui préserve les légumes et crée des vitamines, enzymes et bactéries bénéfiques.

«Les cultures du monde entier mangent des aliments fermentés depuis des années, de la choucroute en Allemagne à Kimichi en Corée et entre les deux. Des études ont même montré le lien entre les aliments riches en probiotiques et la santé globale (PDF). Malheureusement, avec les progrès technologiques et la préparation des aliments, ces aliments traditionnels ont été largement perdus dans notre société.

Comme cet article l'explique:

Les données anthropologiques suggèrent que les cultures entièrement ou partiellement issues d'aliments traditionnels non raffinés, préparés selon des traditions ancestrales, sont en meilleure santé. que les personnes consommant un régime largement raffiné d’aliments modernes. L’infertilité, les maladies cardiaques, le diabète, les maladies auto-immunes, les maladies mentales, l’obésité, les caries dentaires et d’autres maladies étaient largement absentes des cultures qui se nourrissaient d’aliments non raffinés. Les aliments entiers mènent à une santé complète.

Si vous en avez le temps, vous pouvez préparer des bouillons d'os riches en minéraux ( recette) et . Je fabrique et consomme souvent ces deux produits quotidiennement.

Ressources alimentaires traditionnelles

Quel est le plus grand défi que vous ayez à incorporer des aliments traditionnels comme le bouillon et la choucroute dans votre alimentation? Quelle nourriture traditionnelle essaierez-vous bientôt? Partager dans les commentaires ci-dessous!

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