L'agave est-il sain comme substitut du sucre?

By | September 15, 2018

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<p> <noscript> <img class= une alternative au sirop de maïs à haute teneur en fructose ou sucre, mais le sirop d'agave est dérivé de la plante Agave, qui est également utilisée pour fabriquer de la Tequila

Des parties de la plante Agave sont utilisées en médecine depuis des années et de nombreuses personnes connaissent bien la forme fermentée: la tequila. Malheureusement, Agave n’est pas à la hauteur de sa réputation de nourriture saine. Je ne l'utilise pas personnellement et ne le consommerai pas pour plusieurs raisons:

L'agave est riche en fructose

L'agave a gagné en popularité parce qu'il contient moins de glucose que les autres édulcorants. Bien que cela soit vrai et qu’il n’augmente pas autant le taux de sucre dans le sang que certains édulcorants, il est extrêmement riche en fructose et dans de nombreux cas, il contient un pourcentage plus élevé de fructose que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. En fait, le HFCS est en moyenne 55% de fructose alors que l'agave peut contenir entre 70 et 97% de fructose!

Le fructose n'affecte pas le taux de sucre sanguin mais contribue à la résistance à l'insuline problèmes de santé. Comme cet article explique:

«De plus, le fructose présente un danger pour votre système cardiovasculaire et pourrait augmenter votre risque de syndrome métabolique et de maladie cardiaque. Contrairement au glucose, le fructose ne peut être décomposé que dans le foie. En se métabolisant, l'acide urique et les radicaux libres se forment, ce qui peut déclencher une inflammation et endommager les cellules. De plus, l'un des produits les plus dangereux du métabolisme du fructose est les triglycérides, qui peuvent contribuer aux plaques artérielles grasses responsables des maladies cardiovasculaires. Des triglycérides élevés sont particulièrement dangereux pour les femmes, dont le risque de maladie cardiovasculaire augmente trois fois plus pour chaque unité de triglycérides que pour les hommes. »

Produits chimiques à l’agave

Si vous lisez des termes comme «nectar d’agave» ou «sirop d’agave», vous pouvez penser à un produit naturel fabriqué simplement en chauffant la sève d’une plante pendant un certain temps (comme le fait le sirop d’érable). Malheureusement, c'est loin d'être la vérité.

Le nectar / sirop n'est pas fabriqué à partir des feuilles ou de la sève de la plante Agave, mais de la racine / du bulbe féculent. La racine d'agave est très riche en inuline (principalement en fructose) qui est convertie en «sirop» par un procédé chimique. Ce procédé impliquait une douzaine de produits chimiques, y compris des enzymes génétiquement modifiés.

Selon Bianchi, le «nectar» d'agave et le HFCS «sont en effet fabriqués de la même façon, en utilisant un procédé hautement chimique dépendant d'enzymes génétiquement modifiées». Le processus de fabrication nécessite également des acides caustiques, des clarificateurs, des produits chimiques de filtration, etc. dans la conversion des amidons d'agave. Le résultat est un taux élevé de fructose hautement raffiné dans le sirop restant, ainsi que de l’inuline restante. ( source )

L'agave est aussi souvent pulvérisé avec des produits chimiques agressifs lorsqu'il est en croissance et certains envois aux États-Unis ont été refusés parce qu'ils étaient trop testés pour des niveaux de pesticides.

L'agave est également riche en sapoins, qui sont controversés mais pas nécessaires pour le corps et qu'il vaut mieux éviter. Comme cet article l'explique :

Cependant, la vérité est que les saponines présentes dans de nombreuses variétés d'agaves sont des dérivés de stéroïdes toxiques, capables de perturber les globules rouges et de provoquer des diarrhées. vomissements, à éviter pendant la grossesse, car ils peuvent provoquer ou contribuer à une fausse couche en stimulant la circulation sanguine dans l'utérus. 40 À tout le moins, les produits d'agave doivent porter une étiquette indiquant que le produit peut causer une fausse couche.

Conclusion

L'agave est riche en fructose et potentiellement riche en produits chimiques et en sapoins. Bien qu'une consommation modérée de fructose à l'état naturel (fruits) puisse faire partie d'un mode de vie sain, le fructose concentré peut être nocif pour le foie et causer des problèmes de santé sur de longues périodes. Le sirop d'agave tel que nous le connaissons aujourd'hui a été inventé dans les années 1990 et il n'y a aucune raison biologique de le consommer, il vaut donc mieux l'éviter.

Utilisez-vous du sirop d'agave ou d'autres dérivés? Prêt à passer à quelque chose de plus sain? Partagez ci-dessous!

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