Sécurité contre la carraghénane, effets secondaires et comment l'éviter

By | September 15, 2018

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<p> <noscript> <img class= petit additif alimentaire est la raison pour laquelle je fabrique mon propre lait d'amande maison et lait de coco maison mais il semble qu'il y en ait beaucoup de confusion en ce qui concerne cet ingrédient peu connu.

Qu'est-ce que la carraghénane?

Selon Google:

Les carraghénanes ou carraghénines sont une famille de sulfatés linéaires. les polysaccharides extraits des algues rouges comestibles. Ils sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour leurs propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes.

Algues comestibles, comme le varech et le nori, n'est-ce pas?

Le problème des carraghénanes

Pas tellement…

Il est important de noter que la carraghénine n'est pas digestible et n'a aucune valeur nutritive. Il est souvent utilisé car il s'épaissit et émulsionne les produits et il se trouve souvent même dans les produits biologiques et «naturels».

Il peut sembler qu'un simple produit dérivé d'algues doit être non menaçant, et je le souhaite étaient. Cet article explique certains des problèmes potentiels:

Bien que provenant d'une source naturelle, il semble être particulièrement destructeur pour le système digestif, déclenchant une réponse immunitaire similaire à celle de votre corps a envahi par des agents pathogènes comme Salmonella. Le résultat: «Cela provoque de manière prévisible une inflammation, qui peut entraîner des ulcérations et des saignements», explique la chercheuse chevronnée Joanne Tobacman, MD, professeure agrégée de médecine clinique à la faculté de médecine de l'Université de l'Illinois à Chicago. Elle dit que l'ingrédient alimentaire irrite en activant une réponse immunitaire qui appelle l'inflammation. Ses travaux antérieurs ont mis en évidence un lien entre la carraghénine et le cancer gastro-intestinal chez les animaux de laboratoire. Elle mène actuellement des recherches sur les effets de la carraghénine sur la colite ulcéreuse et d'autres maladies comme le diabète.

le souci de la carraghénane de qualité alimentaire n'est pas nouveau. À partir des années 1960, les chercheurs ont commencé à relier l'ingrédient aux maladies gastro-intestinales chez les animaux de laboratoire, notamment la colite ulcéreuse, les lésions intestinales et le cancer du colon.

l'Université de l'Illinois College of Medicine est l'un des principaux chercheurs dans le domaine de la santé digestive jette un éclairage intéressant sur le sujet:

Dr. Tobacman a déclaré que ses recherches ont montré que l'exposition provoque une inflammation et que lorsque nous consommons des aliments transformés qui en contiennent, nous ingérons suffisamment pour provoquer une inflammation dans notre corps. Elle a expliqué que toutes les formes de carraghénanes sont capables de provoquer une inflammation. C'est une mauvaise nouvelle. Nous savons que l’inflammation chronique est à l’origine de nombreuses maladies graves, notamment les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer et de Parkinson et le cancer.

Dr. Tobacman a également déclaré à la commission que, par le passé, les enquêteurs avaient utilisé de la carraghénine pour provoquer une inflammation des tissus afin de tester les propriétés anti-inflammatoires de nouveaux médicaments. Et elle a ajouté que lorsque des souris de laboratoire sont exposées à de faibles concentrations de carraghénane pendant 18 jours, elles développent une intolérance au glucose «profonde» et une action insulinique altérée, pouvant mener au diabète.

les choses légèrement plus compliquées, il existe deux formes: la carraghénine dégradée et non dégradée. Techniquement, l'utilisation d'un produit non dégradé est approuvée pour les aliments, alors que ce n'est pas le cas.

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Le carraghénane dégradé est également appelé poligeenan. Chris Kresser a examiné de plus près la recherche et a constaté que de nombreuses études sur des animaux étaient réalisées avec du poligeenan et non de la carraghénane non dégradée, ce qui déconcerte davantage l'eau.

Une différence importante est que, bien que le poligeenan puisse causer le cancer seul lorsqu'il est administré à des concentrations suffisamment élevées, il a été démontré que la carraghénine non dégradée n'accélère la formation du cancer qu'avec un cancérogène connu. En d'autres termes, il n'a pas été démontré que la carraghénine de qualité alimentaire provoque le cancer chez les modèles animaux. Cela ne veut pas forcément dire que c'est clair quand il s'agit de cancer, mais contrairement à la croyance populaire, ce n'est pas un cancérogène connu.

En séparant la recherche sur le poligeenan et la carraghénane non dégradée , nous constatons qu'il est toujours lié à une augmentation de la perméabilité intestinale (fuites intestinales), une irritation intestinale et des ulcères du côlon. Des études humaines limitées ont montré une augmentation de l'inflammation et de l'arrestation cellulaire.

The Bottom Line

Ce n'est peut-être pas aussi grave que certaines sources le décrivent. consommés régulièrement.

De nombreuses personnes déclarent avoir des réactions négatives à des symptômes tels que troubles digestifs, éruptions cutanées et autres problèmes de santé.

Je n'ai pas encore vu de recherche vantant ses bienfaits pour la santé. Notre famille l'évite pour cette raison, d'autant plus qu'elle sert uniquement à épaissir les produits et ne sert pas à des fins nutritionnelles.

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Où trouve-t-on la carraghénane?

Je serai étonné du nombre de produits qui contiennent de la carraghénane! La plupart des préparations pour nourrissons, de même que la plupart des substituts du lait achetés en magasin. De nombreuses crèmes, crèmes et produits laitiers contiennent également de la carraghénine.

Je recommande de consulter ce guide d'achat pour éviter les aliments contenant de la carraghénane .

-Acheté des produits, ou économiser de l'argent en faisant les nôtres. Si vous avez consommé du lait d'amande ou de coco acheté en magasin et qui contient cet additif, envisagez d'utiliser ces recettes et de préparer vous-même:

Recette au lait d'amande

Lecture additionnelle

Recherches de Chris Kresser
Régulation de la santé publique et des carraghénanes: examen et analyse
] Examen des effets gastro-intestinaux nocifs lors des expérimentations animales.
L'exposition à la carragénine additive alimentaire entraîne une réduction de l'activité sulfatase et une augmentation des glycosaminoglycanes sulfatés dans les cellules épithéliales humaines
Excitotoxines: le goût qui tue

Cet article a été examiné médicalement par Dr. Scott Soerries, MD médecin de famille et directeur médical de SteadyMD . Comme toujours, il ne s'agit pas d'un avis médical personnel et nous vous recommandons de consulter votre médecin.

Avez-vous déjà consommé un aliment contenant de la carraghénine? Ai-je manqué des aliments qui en contiennent? Laissez un commentaire ci-dessous avec les aliments que vous avez trouvés qui en contiennent et que nous devrions surveiller…

 La ​​carraghénane est un additif souvent présent dans le lait d'amande et de coco. La recherche n'est pas concluante mais montre un lien avec des problèmes intestinaux et digestifs. "Width =" 800 "height =" 1200 "data-lazy- data-lazy - /> </p>
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