Le riz blanc est-il sain? {La réponse peut vous surprendre!}

By | September 15, 2018

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<p> <noscript> <img class= comme un amidon sûr et disent que c'est correct avec modération.

Alors, bien sûr, il y a le paradoxe japonais – aussi appelé «ils mangent du riz tout le temps et vivent longtemps donc je devrais pouvoir manger des pizzas et des doritos et vivre jusqu'à 100 ans »(exagération mais j'ai entendu des arguments très proches de cela)

Contrairement au blé moderne, qui a été hybridé et modifié et peut être problématique pour beaucoup de gens et la plupart des autres céréales, le riz est unique et potentiellement moins nocif. On me pose souvent des questions sur le riz et je pense qu’il méritait son propre poste.

Le riz blanc et le riz brun

Le riz brun est souvent considéré comme plus sain que le riz blanc. être le choix le plus sain. Comme tout ce qui concerne la famille des céréales, le riz contient un certain niveau d’anti-nutriments, comme les phytates, qui peuvent rendre difficile l’absorption des minéraux qu’il contient.

Quand mon mari et moi nos cavités (nous avons pu), nous avons dû éviter les aliments riches en acide phytique, et le riz brun figurait sur cette liste en raison de sa teneur en acide phytique.

Le riz blanc était considéré comme sûr avec moderation. La raison en est que lorsque le riz est broyé, le son est enlevé. C'est le processus qui rend le riz «blanc» au lieu de brun, mais puisqu'il élimine le son, il élimine presque tout l'acide phytique. Cela rend le riz plus digeste et réduit la fibre à base de grains (qui peut être nocive pour l'intestin).

Le riz brun contient techniquement plus de nutriments, mais ils ne sont pas disponibles pour le son. la partie la plus problématique du riz en ce qui concerne la teneur en acide phytique. En fait, le riz blanc est plus pauvre en acide phytique que la plupart des noix, graines et certainement la plupart des autres grains.

Arsenic dans le riz?

En 2012, des recherches ont été lancées contiennent des niveaux élevés d'arsenic. Les concentrations d'arsenic étaient significativement plus élevées dans le riz brun que dans le riz blanc car l'arsenic est souvent présent dans le son, qui est éliminé dans le riz blanc. Chris Kresser explique :

Par contre, le riz brun contient beaucoup plus d'arsenic que le riz blanc et devrait être évité ou consommé rarement. Certaines des marques de riz brun testées contenaient au moins 50% de plus que la limite de sécurité par portion et quelques-unes avaient même presque le double de la limite de sécurité. (PDF avec tous les détails des résultats des tests) Notez que certains des pires contrevenants pour l'arsenic sont fabriqués à partir de riz brun: produits à base de riz transformé, sirop de riz brun, pâtes de riz brun, chips de riz brun. Ces produits transformés sont couramment consommés par ceux qui suivent un régime riche en grains entiers ou sans gluten, mais ils présentent clairement un risque important de surexposition à l'arsenic, surtout si une personne mange plus d'une portion par jour. De toute évidence, le riz brun n'est pas un aliment qui devrait être un aliment de base, ou même consommé régulièrement.

Les plus faibles concentrations d'arsenic ont été trouvées dans le riz blanc (jasmin ou basmati) importé des autres pays. Le rinçage du riz (traditionnellement pratiqué dans de nombreuses cultures) a encore réduit les niveaux d'arsenic. Il existe toujours une controverse sur le lien riz / arsenic, mais c'est l'une des raisons pour lesquelles nous ne consommons pas souvent le riz.

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Voilà un bref résumé du problème… pour mon analyse complète de l'arsenic dans le riz, Voir cet article .

Le riz est naturellement sans gluten

Le riz est naturellement sans gluten . . Cela en fait généralement un choix sûr pour les coeliaques et les personnes intolérantes au gluten, mais cela ne signifie pas pour autant qu’il est sain.

En même temps, de nombreuses personnes ont besoin de certains glucides sains et le riz option relativement sûre. Les femmes voient souvent des effets négatifs sur les hormones de consommer trop longtemps des glucides trop faibles, et de toutes les céréales, le riz blanc est une option sans danger pour la consommation de glucides

Le riz cause-t-il le diabète?

Une étude réalisée en 2012 affirmait que la consommation de riz blanc était associée à un risque plus élevé de diabète de type 2, et ce, souvent pour éviter le riz. J'ai été surpris par cette étude lorsqu'elle est apparue pour la première fois, car historiquement, les pays asiatiques à forte consommation de riz blanc avaient encore une faible incidence de diabète.

J'ai poursuivi mes recherches et réalisé que l'étude ne faisait qu'associer risque de diabète et de consommation de riz et non l’incidence réelle du diabète. Paul Jaminet (auteur de The Perfect Health Diet) fournit une meilleure explication pour la recherche:

En fait, l'incidence du diabète diminue à mesure que la consommation de riz augmente. Les pays ayant la plus forte consommation de riz blanc, tels que la Thaïlande, les Philippines, l’Indonésie et le Bangladesh, ont des taux de diabète très bas. Les Emirats arabes unis sont les plus touchés par la prévalence du diabète à 20%. Une histoire plausible est celle-ci:

  1. Quelque chose de totalement indépendant du riz blanc provoque un syndrome métabolique. Peut-être que la cause du syndrome métabolique est l'alimentation et que la consommation de riz est déplacée du régime alimentaire. Ainsi, les pays ayant une consommation de riz plus élevée ont une incidence plus faible de syndrome métabolique.
  2. un seuil fixe de 126 mg / dl, et chez ceux présentant un syndrome métabolique (mais pas ceux sans) une consommation plus élevée de glucides conduit à une glycémie à jeun plus élevée.
  3. augmentent à mesure que leur consommation de glucides augmente.
  4. En Chine et au Japon, mais pas aux États-Unis et en Australie, la consommation de riz blanc est un marqueur de la consommation de glucides. La consommation de riz blanc en Chine et au Japon augmentera donc la proportion des personnes atteintes du syndrome métabolique diagnostiqué comme diabétique, mais sera sans corrélation avec la consommation de riz blanc aux États-Unis et en Australie.

(source) montre les taux réels de diabète par rapport à la consommation de riz blanc. En tout cas, cela indique que l'incidence réelle du diabète était la plus faible dans les pays à forte consommation de riz blanc:  Consommation de riz blanc et diabète "width =" 1128 "height =" 697 "data-lazy- data-lazy - /> </p>
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Pour ceux qui consomment déjà un régime riche en glucides et en minéraux, n'importe quel grain) n'est certainement pas la meilleure option. Ceux qui suivent un régime riche en nutriments, dépourvus d'aliments inflammatoires et qui ont un mode de vie actif, peuvent faire de bons résultats avec une consommation modérée de riz. De toutes les céréales, le riz est définitivement l'option la plus sûre et la seule que je recommande de consommer.

Personnellement, notre famille consomme du riz au jasmin blanc biologique de temps en temps (une fois par semaine ou moins).

le consomment généralement lors de journées d'entraînement intensives ou après une activité intense et toujours en association avec des aliments riches en nutriments. Je le rince pour aider à éliminer tout arsenic restant. Je ne le considère pas comme un aliment «tricheur» parce que l’idée de «tricher» va à l'encontre de nos règles alimentaires et de notre objectif de créer des attitudes positives et saines avec nos enfants. C'est un aliment que nous mangeons de temps en temps, mais pas tous les jours, car le riz blanc n'est pas une source exceptionnelle de nutriments, mais il n'est pas aussi nocif que beaucoup d'autres grains.

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après une séance d'entraînement ou du riz dans un sauté, mais ne le considère pas comme un aliment de base. Le riz peut encore contenir des traces d'arsenic. Ce n'est donc certainement pas l'un des premiers aliments que je nourris à mes bébés et j'évite les aliments transformés avec du riz, car ils peuvent contenir plus d'arsenic.

est-ce que vous vous tenez sur le débat sur le riz? Blanc? Marron? Aucun? Partager ci-dessous!

 Le riz blanc est-il sain? Ceci est débattu dans les cercles de nutrition. Est-ce une source de calories vides ou une amidon sûr? Coffre-fort à consommer ou la voie au diabète? "Width =" 800 "height =" 1200 "data-lazy- data-lazy - /> </p>
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