L'huile de canola est-elle saine ou sûre?

By | September 16, 2018

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<p> <noscript> <img class= fait généralement de la mayonnaise mais essayait une nouvelle mayonnaise sans soja ni canola faite avec de l'huile d'avocat (verdict chez nous = approuvé!) Jusqu'à présent, je n'avais jamais trouvé d'option achetée , donc je devais toujours le faire. Les enfants voulaient savoir quelle était la différence et pourquoi nous n'avions pas mangé d'huile de canola.

Cela a mené à une conversation intéressante sur les origines et le traitement de l'huile de canola et sa différence avec d'autres huiles comme l'huile d'olive. , huile d'avocat ou huile de coco. En fait, l’huile de canola a une histoire presque aussi étrange que l’histoire des céréales de petit-déjeuner .

Le problème du canola

le pétrole est tout sauf en raison de ses origines et de sa transformation. Tout comme l'huile de noix de coco provient d'une noix de coco, vous vous attendez à ce que l'huile de canola provienne d'une noix ou d'une graine de canola, n'est-ce pas? Mais ce n'est pas parce qu'il n'y en a pas.

Origines de l'huile de canola

«Canola» signifie Canada Oil ou Canada Oil, Low Acid, une huile de graine industrielle modifiée.

La ​​plante que nous utilisons maintenant pour fabriquer de l'huile de canola a été créée au Canada dans les années 1970 et provenait de la plante de colza. L'huile de colza était utilisée depuis des siècles, mais principalement comme huile industrielle et non pour la consommation humaine, car elle contenait divers composés tels que l'acide érucique, toxiques pour l'homme.

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Une étude australienne a démontré que l'acide érucique peut être toxique au coeur, à des niveaux assez élevés. Dans les années 1970, des scientifiques canadiens souhaitaient créer une version à faible teneur en acide érucique de l'huile de colza pouvant être consommée par l'homme, ainsi que de l'huile de colza à faible teneur en acide érucique (LEAR) ou de l'huile de canola. Il est riche en acides gras monoinsaturés, a un niveau modéré d'oméga-3 et très peu de graisses saturées, ce qui en fait une option peu coûteuse pour les grandes entreprises alimentaires.

Comparé à l'huile de colza, l'huile de canola très faible teneur en acide érucique – légalement, il ne peut contenir que 2% d’acide érucique aux États-Unis, il est donc présenté comme une huile «saine pour le cœur». [1945918]

] Si vous mangez des aliments biologiques et éloignez-vous des aliments génétiquement modifiés, l’huile de canola n’est probablement pas pour vous. Les cultures de canola sont souvent fortement traitées avec des pesticides et la grande majorité des cultures de canola ont été génétiquement modifiées.

Selon le Conseil canadien du canola, jusqu'à 80% du canola cultivé au Canada a été génétiquement modifié. Résistant aux pesticides. Selon les estimations, 85% des cultures d'huile de canola aux États-Unis sont génétiquement modifiées à ce stade.

Transformation de l'huile de canola

Un autre problème lié à l'huile de canola est sa transformation. Les graines de canola passent par un processus extensif pour devenir de l'huile. Les graines sont cuites et formées en gâteaux, pressées pour extraire une partie de leur huile, traitées avec le solvant hexane pour en extraire plus d’huile, et finalement dégommées et raffinées. Voici une vidéo qui explique le processus en profondeur:

De un précédent message :

Ce graphique de cet article informatif sur l'histoire et la production d'huile de canola montre le procédé plus en détail :

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<p> <noscript> <img class= toxiques (19459012). ] Graisses saines?

Certaines personnes considèrent que l’huile de canola est saine en raison de sa faible teneur en graisses saturées (7%) et de sa teneur élevée en graisses monoinsées (63%). concentration plus élevée que nous avons besoin. Bien qu'il contienne des oméga-3, il ne se présente pas sous une forme facilement utilisable par l'organisme. From Authority Nutrition:

Il est vrai que l'huile de canola contient un ratio équilibré d'acides gras oméga-6 et oméga-3.

Cependant, gardez à l'esprit que quantité d'acides gras polyinsaturés, nous nous n'avons absolument pas besoin de beaucoup .

Manger beaucoup d'huile de canola augmenterait votre apport en acides gras polyinsaturés à des niveaux artificiels beaucoup plus élevés que

Ces acides gras sont incorporés dans les membranes cellulaires et sont sujets à l'oxydation, ce qui peut provoquer des réactions en chaîne des radicaux libres et endommager des molécules importantes comme les protéines et l'ADN ( 8 9 ).

En outre, les oméga-3 contenus dans l'huile de canola sont ALA (acide alpha-linolénique).

forme d'oméga-3, qui est inutile jusqu'à ce qu'il soit converti en formes animales – EPA et DHA.

Plusieurs les matrices suggèrent que les humains sont inefficaces pour convertir ALA en EPA et DHA, de sorte que la teneur élevée en oméga-3 de l'huile de canola pourrait même ne pas être vantée ( 10 11 )

Pour ceux qui veulent augmenter les acides gras monoinsaturés qu'ils consomment, l'huile d'olive contient davantage de ces types de matières grasses, moins de polyinsaturés et ne subit pas de processus chimique complexe pour devenir une huile utilisable. .

Cet article approfondit l'histoire et les effets sur la santé de l'huile de canola .

Ce qu'il faut utiliser au lieu du canola?

sont de bonnes alternatives à l'huile de canola et la plupart d'entre elles ont aussi un meilleur goût! Chez nous, nous utilisons:

The Mayo Dilema

J'ai eu le plus de mal à trouver de l'huile de canola en remplacement de la mayonnaise. J'adore la mayo et, après avoir opté pour une vraie nourriture, j'ai eu du mal à trouver un substitut de dégustation similaire. J'ai fini par fabriquer le mien, et bien que j'aimais la saveur, ce n'était certainement pas la même chose que la mayo «régulière».

Si vous êtes comme moi et que vous avez envie de la mayonnaise «régulière» été une option saine disponible. Jusqu'à récemment, c'est. Mark Sisson vient de créer et de publier un nouveau mayo à l’huile d’avocat et il a reçu des critiques élogieuses lorsque je l’ai servi à mon mari et à mes enfants la semaine dernière. Il n’est actuellement disponible qu’à Thrive Market ici .

Avez-vous remplacé l’huile de canola par quelque chose de plus sain?

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