Faits sur les nouilles de riz, bienfaits pour la santé et valeur nutritive

Nouilles de riz En bref
Nom:Nouilles de riz
CouleursBlanc
GoûtDoux, lisse
Calories190 Kcal./cup
Principaux nutrimentsGlucides 42,26 g (32,51%)
Sélénium, Se 7,9 µg (14,36%)
Tryptophane 0,039 g (8,86%)
Manganèse, Mn 0,201 mg (8,74%)
Valine 0,183 g (8,66%)
Avantages pour la santéGérer le cholestérol et les graisses, Santé digestive, Teneur en sodium, Sans gluten, Maintenir le poids

Les nouilles de riz sont considérées comme la forme de produit à base de riz la plus consommée, à côté des grains de riz cuits en Asie. Les nouilles sont servies en friture et en mélange avec de la viande et des légumes ou sont servies comme nouilles en les faisant bouillir dans un bouillon. La protéine de riz manque de gluten et manque donc de fonctionnalité de la pâte viscoélastique continue. Les nouilles de riz sont des nouilles à base de riz. Les principaux ingrédients sont l'eau et la farine de riz. Les ingrédients tels que l'amidon de maïs et le tapioca pourraient être ajoutés à la transparence ou augmenter la texture gélatineuse et moelleuse des nouilles.

Il est commun dans les cuisines du sud-est et de l'est de l'Asie et se retrouve congelé, frais ou séché dans diverses textures, épaisseurs et formes. Comme les nouilles fraîches sont périssables, leur durée de conservation pourrait être de quelques jours. Sa durée de conservation peut être allongée en séchant et en éliminant sa teneur en humidité. Au Sri Lanka, au Kerala, au Tamil Nadu, en Malaisie, au Laos et à Singapour, le type de nouilles de riz connu sous le nom d'idiyappam est fabriqué à la maison et est tendre avec une texture distinctive. Au Tamil Nadu, la variante de l'idiappam est appelée sevai et sert de base aux plats salés. Il est connu sous le nom de sandhavai ou santhakai dans la région de Coimbatore au Tamil Nadu. Les nouilles de riz peuvent être fines, très fines et aromatisées avec des ingrédients tels que l'amidon de maïs et le tapioca.

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On pouvait trouver des nouilles de riz dans des pays asiatiques tels que le Vietnam, la Thaïlande, la Corée, le Japon, l’Indonésie et la Chine. Il est l'ingrédient principal de la soupe asiatique avec des nouilles de riz lisses et du bouillon clair. Les nouilles de riz sont très fragiles lorsqu'elles sont crues et deviennent translucides et moelleuses lorsqu'elles sont cuites. Il est couramment utilisé dans la cuisine sud-asiatique. Le point positif de l'utilisation des nouilles de riz est qu'il cuit très vite et qu'il devient mou lorsqu'il est trop cuit.