Bienfaits pour la santé et effets secondaires des levures nutritionnelles

Qu'est-ce que la levure nutritionnelle?

Il s'agit de levure inactive à base de mélasse de betterave et de canne à sucre. La levure nutritionnelle est souvent une souche de Saccharomyces cerevisiae, qui possède des cellules de levure qui utilisent le sucre comme source d'énergie.

Il existe également de nombreux avantages nutritionnels pour la levure. Par exemple, il est capable de préserver la fonction immunitaire; améliorer la digestion; favoriser la santé des cheveux, des ongles et de la peau; et réduit le cholestérol et la pression artérielle. Il contient également des propriétés antibactériennes et antivirales.

Les végétariens et les végétariens apprécient la teneur en vitamine B de la levure nutritionnelle, également connue sous le nom de Nooch, de levure salée, de yeshi et de hippie. Cependant, la plupart des gens peuvent l'apprécier pour sa saveur de noisette, de sarriette et de fromage. Par conséquent, la levure nutritionnelle peut être utilisée comme substitut du fromage dans les sauces, les vinaigrettes et même les croustilles de chou frisé.

Dans cet article, nous expliquerons plus avant les bienfaits pour la santé de la levure nutritionnelle. Nous examinerons également les caractéristiques de la levure nutritionnelle par rapport à la levure de bière, ainsi que des informations nutritionnelles sur les levures, les utilisations et les effets secondaires potentiels.

Levure nutritionnelle et levure de bière

Il est important de noter la différence entre la levure de bière et la levure nutritionnelle. La levure de bière est le sous-produit de la fabrication de la bière. Il a une apparence minuscule et unicellulaire, tandis que la levure nutritionnelle est plutôt une levure pailletée ou poudreuse.

Alors que les deux levures partagent la même famille de S. cerevisiae, la levure nutritionnelle est considérablement supérieure en termes de contenu nutritionnel. La levure nutritionnelle contient beaucoup plus de vitamines du complexe B.

La levure nutritionnelle est également issue de la betterave à sucre ou de la canne à sucre, et la levure de bière est souvent fabriquée à partir d’orge maltée. De plus, la levure de bière a un goût amer et peut même avoir un arrière-goût de bière. La levure nutritionnelle, quant à elle, est à nouveau connue pour sa saveur salée, sa saveur de noix et sa saveur de fromage.

La levure nutritionnelle et la levure de bière sont toutes deux considérées comme des levures inactives, ce qui signifie qu’elles ne font pas monter le pain comme la levure sèche active utilisée pour la cuisson. Les deux levures peuvent être utilisées dans les sauces, les soupes et les smoothies. La levure nutritionnelle est également un substitut du fromage et peut être saupoudrée sur des pâtes ou utilisée sur du maïs soufflé ou des croustilles de chou frisé.

Informations nutritionnelles de levure nutritionnelle

La levure nutritionnelle est-elle bonne pour vous? La levure nutritionnelle est riche en nutriments et constitue une bonne source de vitamines B pour les végétaliens et les végétariens. Deux cuillères à soupe de levure alimentaire contiennent une quantité incroyablement élevée de vitamine B1, de vitamine B2, de vitamine B3, de vitamine B6, de vitamine B12 et de folate, ainsi que de la vitamine B5.

Il est important de noter que les vitamines B ne se trouvent que dans les levures nutritionnelles enrichies. La levure non nutritionnelle est également disponible. Toutefois, pour des avantages optimaux, il est préférable de mélanger des levures nutritionnelles enrichies et non enrichies.

Cette levure est également une bonne source de protéines et de fibres. Du point de vue des minéraux, la levure nutritionnelle contient du cuivre, du fer, du zinc, du manganèse et du magnésium.

Vous trouverez ci-dessous un tableau nutritionnel complet de la nutrition des levures contenant des informations sur deux cuillères à soupe ou 16 g de levure nutritionnelle enrichie.

Élément nutritif Montant Valeur quotidienne
Calories45,02,00%
Glucides5,0 g2,00%
Protéines8,0 g16,00%
Fibre4,0 g16,00%
Matières grasses totales0,5 g1,00%
Fer0,7 mg4,00%
Manganèse0,1 mg6,00%
Cuivre0,1 mg6,00%
Magnésium24,0 mg6,00%
Zinc3,0 mg20.00%
Folate240,0 mcg60,00%
Vitamine B 19,6 mg640.00%
Vitamine B 29,7 mg570,00%
Vitamine B 356,0 mg280,00%
Vitamine B 51,0 mg10,00%
Vitamine B 69,6 mg480,00%
Vitamine B 127.8 mcg130,00%
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* N / A — Non Applicable

Quels sont les bienfaits nutritionnels de la levure?

La levure nutritionnelle est une source de protéines complète et contient neuf des 18 acides aminés que l'organisme ne produit pas. C'est bon pour les végétariens et les végétaliens qui luttent pour obtenir suffisamment de protéines dans leur alimentation.

Une carence en protéines peut entraîner un métabolisme lent; difficulté à construire de la masse musculaire; faible énergie et fatigue; mauvaise concentration et difficulté à apprendre; changements de la glycémie; douleurs articulaires, musculaires et osseuses; et changements d'humeur.

Comme nous l'avons noté, la levure nutritionnelle contient également des niveaux élevés de vitamines B, dont la vitamine B1, également appelée thiamine. La vitamine B1, utilisée en association avec d'autres vitamines B, peut aider à réguler la digestion, le système endocrinien et la fonction cardiovasculaire.

Y a-t-il un lien entre la levure nutritionnelle et le candida? Candida est une infection fongique qui peut entraîner un brouillard cérébral, une mauvaise haleine, l'épuisement, des envies de sucreries, des problèmes digestifs, des problèmes de sinusite et d'allergie chroniques, des douleurs articulaires et un déséquilibre hormonal. La levure nutritionnelle est considérée comme l'un des meilleurs remèdes pour ces symptômes du candida chronique.

Certaines recherches suggèrent que la levure nutritionnelle améliore également la digestion; renforce l'immunité; diminue la pression artérielle et le cholestérol; et favorise la santé des ongles, des cheveux et de la peau. Nous explorerons ces avantages nutritionnels de la levure ci-dessous.

1. Augmente l'immunité

Les propriétés antibactériennes et antivirales de la levure nutritionnelle se sont révélées efficaces contre la salmonelle, E. coli (Escherichia coli) et le staphylocoque. Les composés immunostimulants dans la levure nutritionnelle comprennent le glutathion, le mannane, le tréhalose et le bêta-1,3-glucane.

Des recherches montrent que l'ajout de bêta-glucane et d'alpha-mannane aux aliments pour animaux diminue la fréquence des infections causées par les salmonelles et E. coli chez les porcs. L'alpha-mannane et le bêta-glucane peuvent également protéger contre l'infection en stimulant les cellules immunitaires et en empêchant les bactéries pathogènes d'infecter les intestins.

De nombreux nutriments contenus dans la levure nutritionnelle préviennent également les carences en nutriments, ce qui est utile pour la réparation des tissus et la cicatrisation des plaies.

2. Favorise la santé des cheveux, des ongles et de la peau

Les vitamines B de la levure nutritionnelle sont très bénéfiques pour la santé des ongles, des cheveux et de la peau. La vitamine B3 dans la levure nutritionnelle, par exemple, peut traiter l'acné chronique et améliorer la peau en général. La biotine et la vitamine B5 contenues dans la levure nutritionnelle peuvent être bénéfiques pour les ongles, la peau et les cheveux sains, tout en réduisant les signes de vieillissement tels que les taches cutanées et la peau rouge.

3. Améliore la digestion

On a également constaté que la levure nutritionnelle était utile pour les personnes souffrant de diarrhée, tout en améliorant leur appétit. La levure nutritionnelle contient également des probiotiques, dont on a constaté qu'ils étaient bénéfiques pour les patients diarrhéiques.

La levure nutritionnelle est également un bon aliment pour les personnes intolérantes au lactose. C'est parce que la levure nutritionnelle a un goût de fromage et peut être utilisée pour remplacer les produits laitiers ou le fromage dans certains repas. La recherche suggère que S. cerevisiae exprime une activité de sucrase et d'isomaltase, mais pas d'activité de lactase.

Cela signifie que la levure nutritionnelle peut améliorer la malabsorption chez les patients présentant un déficit en sucrase-isomaltase consommant du saccharose de manière intentionnelle ou non.

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4. Abaisse le cholestérol et la pression artérielle

On sait que le bêta-glucane contenu dans la levure nutritionnelle abaisse le cholestérol et la pression artérielle. Une étude de huit semaines a révélé que les hommes ayant un taux de cholestérol élevé et qui consommaient 15 g de bêta-glucane par jour réduisaient leur taux de cholestérol total de six pour cent.

Une autre étude publiée dans le Journal of Immunotoxicology en 2009 a révélé que les souris nourries au bêta-glucane de levure avaient considérablement réduit leurs taux de cholestérol après seulement 10 jours.

Le bêta-glucane est également présent dans d'autres aliments, notamment les algues et l'avoine. La recherche montre que le bêta-glucane chez l'avoine peut réduire considérablement le stress oxydatif, le cholestérol et la pression artérielle diastolique et systolique.

Bien que la structure chimique du bêta-glucane chez l'avoine soit légèrement différente de la structure du bêta-glucane chez la levure, la recherche suggère que ses effets réducteurs de cholestérol sont similaires.

5. Fournit une source végétalienne de vitamine B12

Une carence en vitamine B12 est fréquente chez les végétaliens et les végétariens. Un apport insuffisant en vitamine B12 peut entraîner une fatigue chronique; mauvaise mémoire; douleur articulaire; difficulté à respirer; douleurs musculaires et faiblesse; mauvaise santé dentaire; dépression; anxiété; Palpitations cardiaques; et des problèmes digestifs comme la diarrhée, la nausée et les crampes.

Étant donné que la vitamine B12 ne se trouve naturellement que dans les produits animaux, la consommation de levure nutritionnelle peut aider les végétaliens et les végétariens à éviter une carence.

Une étude publiée dans la revue Annals of Nutrition and Metabolism en 2000 a révélé que la consommation d'une cuillère à soupe de levure nutritionnelle enrichie par jour permettait de rétablir les taux de vitamine B12 chez les végétaliens déficients.

Pour l'étude, la levure nutritionnelle contenait cinq microgrammes de vitamine B12 par cuillère à soupe. C'est plus du double de la quantité quotidienne recommandée pour les adultes.

Comment utiliser des levures nutritionnelles

La levure alimentaire peut être trouvée en vrac ou dans la section des suppléments d'un magasin d'aliments naturels. Lorsqu'elles sont correctement stockées, les levures nutritionnelles peuvent durer jusqu'à deux ans.

Il existe de nombreuses utilisations nutritionnelles de la levure et des moyens d'ajouter ces flocons jaunes poudrés à votre alimentation. Par exemple, la levure nutritionnelle ajoute un goût similaire au parmesan aux chips de pop-corn, de pâtes et de chou frisé. Vous pouvez également utiliser de la levure nutritionnelle comme ingrédient pour d'autres croustilles saines, notamment les croustilles de patates douces, de betteraves ou de courgettes. Il se marie bien avec les noix de cajou pour faire une sauce au fromage crémeuse aussi bien.

La levure nutritionnelle peut également être ajoutée aux pommes de terre en purée ou aux pommes de terre au four. Et il donne aux soupes une texture légèrement plus crémeuse et plus épaisse. La levure ajoute également une saveur salée et de noisette au pesto de basilic, et peut être ajoutée aux smoothies, aux œufs brouillés ou au tofu et aux vinaigrettes.

Dans la plupart des recettes, la taille moyenne d'une portion de levure nutritionnelle est de une à six cuillères à soupe.

Y at-il des effets secondaires de la levure alimentaire?

Y a-t-il des dangers pour la levure nutritionnelle ou des effets secondaires à prendre en compte? La plupart des gens n'auront pas de problème avec la levure; Cependant, en grandes quantités, il existe des risques potentiels pour la levure nutritionnelle.

La levure nutritionnelle peut être utilisée avec modération, ce qui peut aller jusqu’à plusieurs cuillères à soupe par jour. Il faudrait des quantités relativement importantes pour conduire à une surdose de levure nutritionnelle, qui dépasserait l'apport maximal tolérable des divers minéraux et vitamines dans la levure nutritionnelle. Dans certains cas, de fortes doses de levure nutritionnelle ont provoqué des bouffées vasomotrices désagréables.

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Y a-t-il des effets secondaires spécifiques sur la levure nutritionnelle? Les personnes allergiques à la levure devraient certainement éviter la levure nutritionnelle. Et que vous soyez allergique à la levure ou non, lorsque vous essayez un nouvel aliment, vous devriez commencer avec de petites quantités pour voir comment votre corps réagit.

Il est également important de noter que la levure nutritionnelle ne contribue pas aux infections à levures à Candida. La levure nutritionnelle complètement désactivée et pasteurisée est sans danger et ne conduit pas à une prolifération de levure.

Dernières réflexions sur la levure nutritionnelle

La levure nutritionnelle n'est pas votre levure typique. Il s'agit de levure inactive à base de canne à sucre et de mélasse et, par conséquent, elle ne causera pas d'infections à levures ni de symptômes de candida.

Par ailleurs, il existe de nombreux avantages nutritionnels pour les levures. Il est riche en vitamines B, y compris la vitamine B12, ce qui en fait une bonne option alimentaire pour les végétaliens et les végétariens. La levure nutritionnelle contient également de grandes quantités de vitamine B1, de vitamine B2, de vitamine B3, de vitamine B6 et de folate.

La levure nutritionnelle est également considérée comme très bénéfique pour le système immunitaire. digestion; la santé de la peau, des ongles et des cheveux; et réduire le cholestérol et la pression artérielle.

En conséquence, la levure nutritionnelle est un excellent complément à une alimentation saine et peut être utilisée de plusieurs manières. La levure alimentaire est souvent utilisée comme substitut du fromage et peut constituer une délicieuse sauce au fromage. Il est également excellent dans les croustilles de chou frisé, le pesto, les pommes de terre, les smoothies, les vinaigrettes, le tofu, les œufs et autres.


Lire aussi:


Sources:
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