Avantages du thé Kombucha et comment le faire à la maison

 Avantages du Kombucha - est-ce un tonique pour la santé ou dangereux? width = "800" height = "533" data-lazy- data-lazy - /></p><p> <noscript> <img class= datant de 1945 [autour de diverses formes pendant des siècles]

Qu'est-ce que le Kombucha?

Le Kombucha est une boisson fermentée traditionnelle à base de thé noir et de sucre. Elle contient une variété de vitamines, de minéraux et d'enzymes et a été appréciée par les cultures traditionnelles pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Plus précisément, le Kombucha est un thé sucré fermenté avec un SCOBY et la levure) pour devenir une boisson riche en nutriments. Le processus de fermentation prend 7-12 jours en fonction de la température et de la force du SCOBY. Le SCOBY consomme plus de 90% du sucre pendant la fermentation, ce qui donne un produit fini à faible teneur en sucre. Ce processus est similaire à ce qui se produirait dans le pain au levain ou le kéfir de lait / eau.

Une fois très obscure, la boisson Kombucha est maintenant une boisson populaire dans la plupart des magasins d'aliments naturels et de nombreuses épiceries locales.

Le SCOBY: une colonie de microbes

La ​​SCOBY, ou colonie symbiotique de bactéries et de levures, est la collection des microbes responsables de la transformation du thé sucré en boisson probiotique. Essentiellement, c'est une colonie vivante d'organismes bénéfiques qui transforment le sucre en acides et probiotiques sains.

Les SCOBY sont souvent appelés «champignons» et sont la raison pour laquelle Kombucha est parfois appelé «thé aux champignons». Un SCOBY est un disque caoutchouteux peu attrayant qui recouvre la surface du liquide d'infusion pour le protéger de l'air. Cela permet à la fermentation de se produire dans un environnement anaérobie (sans air).

Vous pouvez également entendre un SCOBY appelé «The Mother», car c'est la culture mère qui crée le thé. Pendant le processus de brassage, le SCOBY crée souvent un «bébé» ou une culture secondaire sur lui-même, qui peut ensuite être utilisé pour brasser d'autres lots.

S'il est correctement pris en charge, un SCOBY peut durer plusieurs années. En fait, je connais quelques familles qui ont des souches de SCOBY vieilles de plusieurs générations et qui ont fait beaucoup de bébés au fil des ans.

 Qu'est-ce qu'une colonie symbiotique de bactéries et de levures SCOBY? 800 "height =" 916 "data-lazy- data-lazy - /></p><p> <noscript> <img class= il en est de même pour les études sur la soie dentairemais tout le monde semble avoir recours à la soie dentaire.

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le corps fonctionne bien en supportant:

  • Désintoxication du foie
  • Augmentation de l'énergie
  • Meilleure digestion
  • Aide à l'assimilation des nutriments

Ces avantages pourraient être partiellement dus à la concentration d'enzymes et d'acides bénéfiques présents dans le kombucha, y compris Gluconacetobacter, Lactobacillus et Zygosaccharomyces.

1. Amélioration de la digestion

Les recherches portent encore sur la manière dont Kombucha affecte la digestion, mais nous savons qu'il contient des probiotiques, des enzymes et des acides bénéfiques dont les bienfaits pour la santé ont été étudiés.

La faculté de médecine de Harvard explique qu’un intestin sain contiendra 100 milliards de micro-organismes provenant de 500 espèces différentes identifiées. En ce sens, nous sommes vraiment plus bactériens qu'humains. Il y a eu beaucoup de recherches émergentes sur les dangers d'un environnement trop sanitaire et comment la consommation excessive d'antibiotiques et de savons et produits antibactériens change littéralement la structure de notre intestin.

Les boissons comme Kombucha , Water Kefir Lait Kefir et aliments fermentés comme la choucroute contiennent des milliards de ces bactéries, enzymes et acides bénéfiques qui aident à maintenir l'équilibre intestinal.

2. Détoxication naturelle et soutien du foie

Le foie est l’un des principaux organes de détoxication de l’organisme. Le kombucha est riche en acide glucarique, bénéfique pour le foie et favorise sa désintoxication naturelle.

Comme le Kombucha favorise également la digestion et les bactéries intestinales saines, il aide l'organisme à assimiler plus facilement les aliments et fournit une énergie rapide et facile. caféine.

3. Immune Boost

Kombucha est naturellement riche en antioxydants et soutient le système immunitaire. Encore une fois, il n’ya pas de pilule magique ni de solution miracle pour la fonction immunitaire. Il est préférable de soutenir le corps dans son processus immunitaire naturel.

Contient un composé appelé acide D-saccharique-1,4- lactone (ou DSL en abrégé) qui possède des propriétés antioxydantes étonnantes. Ce composé n'est pas présent dans les thés non fermentés (bien que de nombreux thés contiennent beaucoup d'autres antioxydants). DSL a été spécifiquement identifié comme bénéfique pour la détoxication cellulaire.

4. Peut soutenir la santé articulaire

Le kombucha est une source naturelle de composés appelés glucosamines, qui sont souvent recommandés pour la santé des articulations et pour soulager les douleurs articulaires. Les glucosamines augmentent naturellement l'acide hyaluronique dans le corps et aident à protéger et à lubrifier les articulations. Dans certains essais, l'acide hyaluronique a apporté un soulagement similaire à celui des analgésiques en vente libre.

5. Une alternative plus nutritive à la soude

Le kombucha est une excellente alternative aux boissons riches en sucre comme le soda. Il est naturellement gazéifié. Cela signifie que le processus de fermentation secondaire produit naturellement des bulles et de la carbonatation. Les sodas, quant à eux, sont carbonatés artificiellement en forçant la carbonatation dans le liquide.

Ce thé fermenté pétillant est une alternative attrayante aux autres boissons gazeuses et fournit des probiotiques et des nutriments non présents dans la soude. Kombucha contient également moins de sucre que les boissons gazeuses. Le sucre dans la recette est simplement l'aliment pour les bactéries bénéfiques et est en grande partie consommé pendant le processus de fermentation.

Avertissement important concernant les avantages

Il y a des années, et depuis ce temps, j'ai vu des milliers de messages affirmant qu'il guérissait tout, du cancer aux rides. Il est important de noter qu’il n’existe pas d’études confirmées sur les bénéfices et la sécurité du kombucha.

Parallèlement, il existe des rapports anecdotiques sur ses bénéfices et beaucoup de gens aiment son goût et l’énergie qu’il lui procure. Ne vous attendez pas à ce que le kombucha résolve vos problèmes de santé, mais c'est une excellente boisson rafraîchissante avec quelques probiotiques ajoutés.

 Les avantages de la digestion par le kombucha - support immunitaire-détoxification-perte de poids "height =" 774 "data-lazy- data-lazy - /></p><p> <noscript> <img class=qui devrait être limité pendant la grossesse.

  • Certaines personnes éprouvent des ballonnements en buvant. Cela peut être en partie dû à la présence de probiotiques et à des changements potentiels dans les bactéries intestinales. Toute personne souffrant d'un trouble digestif devrait consulter un médecin avant de consommer.
  • Si le kombucha est fabriqué de manière incorrecte, il peut contenir des bactéries nocives et être dangereux. C'est rare, mais c'est plus fréquent avec les brasseries maison. Si vous faites votre propre breuvage, faites très attention à la propreté de l'environnement et à une infusion correcte.
  • La préparation du kombucha dans un récipient en céramique peut être dangereuse, car le mélange acide peut entraîner le plomb dans la boisson.
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    Préoccupations pour la santé bucco-dentaire

    La ​​préoccupation la plus logique que j'ai vue avec Kombucha est son potentiel de problèmes dentaires. Comme il est riche en acides naturels (mais toujours inférieur à la plupart des sodas), il peut être nocif pour les dents. OraWellness a écrit un excellent article sur la manière dont le kombucha affecte les dents et la façon de le consommer sans nuire à vos dents.

    Ces mesures peuvent également aider les acides du kombucha à affecter les dents. : buvez le tout en une seule fois, ne le sirotez pas tout au long de la journée et rincez avec de l'eau propre (ne brossez pas) juste après.

    Teneur en caféine

    thé noir, et certaines personnes ont des préoccupations concernant sa teneur en caféine. La quantité de caféine dans le kombucha varie beaucoup en fonction du type de thé utilisé et du temps qu'il fait. En général, on considère qu’il contient moins de caféine que le soda ou le café. La teneur en caféine diminue également pendant la fermentation, donc plus le ferment est long, moins il reste de caféine.

    Si la caféine est préoccupante, il existe plusieurs façons de réduire la teneur en caféine:

    1. Pour faire la différence, utilisez un mélange de thés contenant seulement 20% de thé noir et des thés moins riches en caféine comme le vert ou le blanc.
    2. le thé puisque les tisanes ne contiennent pas de caféine.
    3. Videz le premier thé et utilisez le second pour le kombucha. En d'autres termes, laissez infuser les sachets ou les feuilles que vous utiliserez pour le kombucha dans une tasse d'eau bouillante pendant environ deux minutes. Ensuite, versez ce liquide puis ajoutez le thé au liquide que vous prévoyez d'utiliser pour faire du kombucha. Étant donné que la majorité de la caféine est éliminée lors de l'incrustation initiale, cela réduit considérablement la teneur en caféine du produit fini

    Il est généralement déconseillé d'utiliser du thé décaféiné pour le kombucha. un procédé chimique et le résidu peut tuer le kombucha. SCOBY.

    Teneur en sucre

    Le sucre est utilisé dans la fabrication du kombucha. Heureusement, la majorité du sucre fermente pendant le processus de fermentation. Parce que le sucre est la nourriture pour les bactéries, il n'est pas possible de fabriquer sans aucun sucre. Pour cette raison, les substituts du sucre comme la stévia et le xylitol ne fonctionnent pas non plus.

    Teneur en alcool

    Le Kombucha contient très peu d'alcool, ce qui a suscité beaucoup de controverse ces dernières années. . Des sources estiment que les brasseries achetées en magasin contiennent 0,5% à 1,0% d'alcool. Pour mettre cela en perspective, une personne devrait boire un paquet de six kombucha pour approcher l’alcool dans une seule bière de 12 onces. En fait, une bouteille de kombucha aurait une teneur en alcool comparable à celle d'une banane trop mûre.

    Les breuvages achetés en magasin contenant plus de 0,5% d'alcool doivent être étiquetés comme tels et une pièce d'identité est souvent requise. Le kombucha maison contient aussi plus d'alcool que le magasin acheté, mais pas beaucoup.

    Comment fabriquer le Kombucha

    Si vous décidez de vous lancer dans le monde du kombucha, le processus est simple, mais nuancé. Découvrez ce tutoriel complet pour une explication complète du processus et d'autres méthodes.

    Comment fabriquer Kombucha à la maison pour en retirer les nombreux avantages

    Kombucha est un une boisson au thé fermentée séculaire qui peut aider à améliorer la digestion et constitue une source naturelle d'antioxydants et d'enzymes bénéfiques. Faites kombucha à la maison avec cette recette facile.

    Ingrédients

    • bocal en verre de taille gallon (assurez-vous que c'est vraiment propre !!)
    • 1 gallon de thé sucré brassé (ratio: 1 tasse de sucre par gallon de thé)
    • a SCOBY et 1 tasse de liquide provenant d'un lot précédent de kombucha
    • fermentation couvercle ou filtre à café ou tissu fin et bande élastique
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    Instructions

    1. Stériliser tout le matériel et bien se laver les mains.
    2. Préparez 1 gallon de thé avec du thé noir ou un mélange de thé noir et de thé vert / blanc ou de tisanes.
    3. Ajoutez 1 tasse de sucre naturel. Le miel n'est pas recommandé et les autres succédanés du sucre ne fonctionnent pas.
    4. Laissez le thé sucré refroidir et placez-le dans un bocal en verre de 1 gallon ou plus.
    5. kombucha cru brassé (ou 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme).
    6. Placer soigneusement le SCOBY ou "mère" sur le mélange, en le plaçant idéalement sceller le mélange de l'air.
    7. Si le SCOBY n'a pas la même taille que le conteneur, ne vous inquiétez pas.
    8. Couvrir le pot d'une étamine ou d'un morceau d'étoffe organique et d'une bande de caoutchouc.
    9. pendant 7 à 12 jours jusqu'à l'obtention de l'acidité désirée.
    10. Enlevez le SCOBY et une tasse de kmobucha fini pour commencer un nouveau lot et répétez les étapes 1 à 9.
    11. verser le kombucha fini dans des bocaux ou des bouteilles hermétiques et ajouter du jus organique ou des fruits frais / congelés. Ajouter 1 partie de jus / fruit à 4 parties de kombucha.
    12. Couvrir hermétiquement et laisser reposer 1 à 2 jours supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit gazéifié.

    Cours Boissons

    Où trouver un SCOBY et des fournitures:

    Si vous décidez de faites votre propre, il est important d'obtenir le SCOBY et les fournitures d'une source de haute qualité. Trouvez un ami local qui brasse déjà et demandez un SCOBY supplémentaire. Je recommande également fortement Kombucha Kampune petite entreprise familiale dirigée par mon amie et associée, Hannah et Alex. Ils portent des SCOBY, du thé, du sucre et toutes les fournitures nécessaires.

    Où trouver Kombucha

    Vous ne voulez pas qu'un pot de thé fermentant reste sur votre comptoir? Vous avez de la chance.

    Kombucha a récemment gagné en popularité aux États-Unis et est maintenant disponible dans de nombreux magasins. Il y a des dizaines de très bonnes marques et si vous choisissez de l'acheter, cherchez simplement une variété biologique sans grande quantité de sucre ou d'ingrédients ajoutés. Certaines de mes marques préfabriquées préférées sont:

    Alternatives à Probiotic-Kombucha

    Comme je l'ai mentionné, le kombucha contient des probiotiques et des acides bénéfiques, mais il comporte également des précautions et des effets secondaires. Il existe de nombreux autres aliments et boissons qui sont des sources naturelles de probiotiques et qui ne comportent pas les mêmes risques.

    Bien que le kombucha soit délicieux, je suggérerais également de développer d'autres aliments et boissons probiotiques sains: choucroutekéfir d'eau, betterave kvass ou soda au gingembre maison. Ce sont tous d'excellents aliments probiotiques à ajouter à votre régime alimentaire:

     Aliments probiotiques à ajouter à votre alimentation "width =" 800 "height =" 800 "data-lazy- data-lazy - /></p><p> <noscript> <img class=

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