Bienfaits et avantages pour la santé du maïs sucré


Le maïs sucré est l'un des membres de la famille des graminées avec du blé, de l'orge et du riz. Il est inhérent à l'environnement tropical des Amériques. Le maïs sucré est la version sucrée du maïs. Diverses variétés ont pu être trouvées, certaines ont des amandes blanches tandis que d'autres ont une combinaison de grains blancs et jaunes. La douceur diffère dans les variétés. Le maïs sucré jaune est la variété commune. Cette céréale a une teneur élevée en sucre. Le maïs sucré est le résultat d'une mutation récessive naturelle des gènes qui empêche la conversion du sucre en amidon à l'intérieur de l'ENO de la graine de maïs.

Cette espèce de maïs diffère génétiquement du maïs de grande culture. Les amandes sont délicieuses, tendres et consommées comme légume dans les cuisines du monde entier. À côté du maïs de grande culture traditionnel, les cultures de maïs sucré sont récoltées lorsque les épis de maïs atteignent le stade laiteux. Cob est soit utilisé immédiatement ou congelé pour une utilisation ultérieure, car la teneur en sucre se transforme rapidement en amidon. Cette culture a connu un grand succès en tant que culture commerciale vitale dans divers pays tropicaux et semi-tropicaux, y compris les États-Unis.

Historique

Le maïs sucré est une mutation instinctive du maïs de grande culture et a été cultivé par plusieurs tribus amérindiennes. Le maïs sucré a été donné par les Iroquois aux colons européens en 1779. Il a rapidement été un aliment populaire dans les régions du centre et du sud des États-Unis. Les cultivars à pollinisation libre ont commencé à être largement disponibles aux États-Unis en 19 e siècle. En 20 [1945900] e siècle, la production de maïs sucré a été influencée par divers développements clés.

Les avantages pour la santé offerts par le maïs sucré sont détaillés ci-dessous:

  1. Emballé de calories

Les calories sont essentielles à la survie. Le maïs offre 342 calories dans une portion de 100 grammes. Il a également une faible teneur en index glycémique. Les aliments à forte teneur en index glycémique, tels que le pain blanc et le riz blanc, se décomposent rapidement et provoquent une glycémie et une augmentation du taux d'insuline, suivis d'un effondrement actif de la glycémie. Le maïs sucré est absorbé lentement dans la circulation sanguine, ce qui permet de stabiliser le taux de sucre dans le sang.

  1. Complexe de vitamines B

Le maïs sucré a une teneur élevée en constituants vitaminiques B tels que la niacine et la thiamine. La thiamine est nécessaire pour maintenir une bonne santé nerveuse ainsi que des fonctions cognitives. La niacine aide à promouvoir le bon cholestérol et diminue les risques de problèmes cardiovasculaires. La niacine insuffisante provoque la pellagre, une maladie indiquée par la démence, la diarrhée, l'insomnie, la dermatite et l'incapacité de dormir.

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Le maïs sucré contient de l'acide pantothénique, considéré comme une vitamine essentielle pour le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides dans le corps. L'acide folique aide à la production de globules rouges sains et prévient l'anémie. De plus, il est nécessaire pour favoriser la croissance et la division cellulaires rapides, comme pendant la grossesse et la petite enfance. Chez les femmes enceintes, la carence en acide folique entraîne la naissance de bébés présentant une insuffisance pondérale et des anomalies du tube neural chez les nouveau-nés.

  1. Affrontement à l'anémie

L'anémie est une quantité insuffisante de globules rouges ou une quantité d'hémoglobine dans le sang. L'acide folique et la vitamine B12 aident à prévenir les risques d'anémie causés par une carence en vitamine. Le maïs est une excellente source de fer nécessaire à la formation de nouveaux globules rouges.

  1. Taux de cholestérol improvisé

La niacine est essentielle au bon cholestérol et diminue les risques de maladies cardiovasculaires. L’huile de balle de maïs aide à réduire le mauvais cholestérol. Il aide à réduire le risque de problèmes cardiaques et d'athérosclérose.

  1. Bénéfice de la vitamine A

Le maïs sucré a une teneur élevée en bêta-carotène; précurseur de la vitamine A. Le bêta-carotène est transformé en vitamine A et assure le maintien de la peau et de la vision. La vitamine A aide également les muqueuses et favorise le système immunitaire. Le bêta-carotène n'est pas transformé en vitamine A qui agit comme antioxydant et lutte contre les maladies cardiaques et le cancer.

  1. Soins de la peau

L'amidon de maïs est utilisé dans divers produits cosmétiques et également appliqué sur la peau pour soulager les irritations et les éruptions cutanées. Les produits à base de maïs sont utilisés pour restaurer les produits pétroliers cancérigènes qui constituent les principaux composants des préparations cosmétiques.

  1. Contrer le cancer

Une étude montre que le maïs est chargé d'antioxydants qui luttent contre le cancer causant des radicaux libres et incitent à l'apoptose dans les cellules cancéreuses sans affecter les cellules saines. Une teneur élevée en acide férulique agit comme agent anticarcinogène, ce qui est efficace pour lutter contre les tumeurs qui mènent au cancer du foie et du sein. Le maïs pourpre a des anthocyanes qui éliminent le cancer causant des radicaux libres.

  1. Prévention du diabète

Le maïs sucré contient de la vitamine B qui régule le métabolisme des lipides, des protéines et des glucides et les composés phytochimiques régulent la libération d'insuline. Le maïs sucré possède un indice glycémique de 58, un choix judicieux pour les personnes diabétiques. Les composés phytochimiques phénoliques que l’on trouve dans ce produit contrôlent également l’hypertension

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  1. Retarder le processus de vieillissement

Le maïs sucré est parfait pour ceux qui veulent conserver leur apparence de jeunesse et rester jeunes. Sa teneur élevée en antioxydants prévient et ralentit le processus de vieillissement.

  1. Améliorer la vision
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Les grains de maïs sucré contiennent du bêta-carotène qui forme de la vitamine A favorisant une meilleure vision. Les caroténoïdes aident également à réduire la dégénérescence maculaire qui altère la vision au centre de la ligne de visée.

Effets secondaires du maïs sucré

  1. Maux d'estomac

Le maïs est une excellente source de fibres et d'autres nutriments essentiels qui aident à éliminer les toxines nocives et les substances indésirables pour l'organisme. L'excès de fibres pourrait être nocif pour la santé de l'estomac. La consommation de céréales en excès provoque des crampes d'estomac et une indigestion.

  1. provoquer la diarrhée

Le maïs sucré cru provoque des diarrhées et divers troubles intestinaux. On devrait consulter le médecin si certains symptômes sont ressentis.

  1. Réactions allergiques

Le maïs provoque des allergies et des symptômes tels que des éruptions cutanées sur la peau, des vomissements, un gonflement de la couche muqueuse. Les personnes peuvent éprouver une crise d'asthme et une anaphylaxie après avoir reçu du maïs. Les allergies sont dues aux protéines ingérables présentes dans le maïs sucré.

  1. Chances de pellagre

Le maïs sucré est un aliment prédominant. La consommation excessive de maïs entraîne des risques de pellagre. La pellagre est due à une carence en vitamines telle que la niacine dans le corps. Le maïs manque d'acides aminés et de niacine pour soutenir le corps à partir de la pellagre.

  1. Effet négatif pour les personnes diabétiques

Le maïs a un effet négatif sur les personnes atteintes de diabète car il favorise la concentration de sucre dans le sang. Le maïs contient beaucoup de glucides, ce qui contribue à améliorer le taux de sucre dans le sang. Les personnes atteintes de diabète ne doivent pas consommer de maïs en grande quantité.

  1. Cause des flatulences et des ballonnements

Le maïs a une teneur élevée en amidon. Le maïs sucré se décompose dans le gros intestin et produit du gaz. Les personnes qui consomment de grandes quantités de maïs causent des flatulences et des ballonnements.

  1. Ostéoporose

Les personnes ayant un régime alimentaire à base de maïs peuvent souffrir d'ostéoporose, car le maïs sucré a une faible teneur en calcium. C'est possible quand on ne complète pas avec un aliment en calcium adéquat.

  1. Cause du gain de poids

Le maïs a une teneur élevée en glucides et en sucres. La surconsommation de maïs pourrait entraîner un gain de poids. Les personnes qui suivent un régime doivent éviter la consommation de maïs.

  1. Provoquer la carie dentaire

Le maïs contient du sucre qui détruit les dents. Il faut suivre l'hygiène buccale et se brosser les dents après avoir consommé du maïs.

  1. Léthargie

Le maïs contient suffisamment d'amidon qui provoque une somnolence et entraîne une léthargie.

Entreposage

  • Entreposez le maïs sucré dans un réfrigérateur sans enlever la balle.
  • Enveloppez le maïs légèrement dans un sac en plastique sec pour le garder frais pendant plus de deux jours.
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Utilisations traditionnelles

  • La décoction de feuilles et de racines est utilisée pour traiter la dysurie, l'étrangeté et le gravier.
  • Les soies de maïs sont adoucissantes, cholagogue, lithontripiques, diurétiques, vasodilatatrices et stimulantes légères. Il réduit le taux de sucre dans le sang et est utilisé pour traiter le diabète sucré, la gonorrhée, la cystite et la goutte.
  • La décoction d'épi de maïs est utilisée pour soigner les saignements de nez et la ménorragie.
  • Le cataplasme de graines est utile pour les gonflements, les ulcères et les douleurs rhumatismales ainsi que pour traiter les verrues, les tumeurs et le cancer.

Précautions

  • Les réactions allergiques sont rares chez les cors sucrés.
  • Une personne dont la glycémie est élevée devrait limiter sa consommation de maïs sucré, car il contient beaucoup de sucres simples.

Comment manger

  • Servez l'épi entier ou en morceaux.
  • Les amandes sont utilisées comme légume.
  • La section de torchis sert de plat principal.
  • Il pourrait être cuit à la vapeur ou bouilli.
  • Les épis de maïs (entiers) sont grillés et servis avec un assaisonnement au citron, au sel et au poivre.
  • Faites cuire les épis entiers à la vapeur ou faites-les bouillir dans de l'eau salée et servez avec de l'huile ou du beurre.
  • Accompagne les amandes bouillies de pizza, de salades, de risotto, d'omelettes, de ragoûts, de riz pilaf et de riz frit.
  • L'eau utilisée pour faire bouillir l'épi est utilisée avec des carottes, des oignons, des panais et des branches de céleri pour préparer le bouillon de légumes.
  • Assaisonnez l'épi de maïs bouilli avec du sel et du poivre.
  • Les graines mûres séchées sont broyées dans la farine et utilisées comme épaississant dans des aliments tels que les crèmes anglaises.
  • Faire une salade avec des concombres finement tranchés, des oignons rouges, des betteraves et des grains de maïs dispersés dessus et habiller de jus de citron.
  • Utilisez-le comme ingrédient dans les plats en cocotte, les ragoûts, les pains, les relish et les puddings.
  • Le maïs sucré pourrait être cuit au four, cuit au four et cuit au barbecue.

Autres faits

  • Les Amérindiens d'Amérique centrale ont cultivé le premier maïs il y a plus de 7 000 ans.
  • Les Amérindiens utilisaient des feuilles de maïs sucré comme gomme à mâcher.
  • Le maïs est cultivé sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique.
  • Chaque grain en épi a un brin de soie.
  • Environ 14 000 livres de maïs sucré sont produites sur une acre de terre.

Références:

http://www.processvegetables.co.nz/our-documents/sweetcorn/

https://www.agmrc.org/media/cms/budgetsheets_sweetcorn2FINAL_697315E3311E0.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn

https://www.bbcgoodfood.com/glossary/sweetcorn

http://www.eatingwell.com/article/111076/is-corn-healthy-or-not-5-myths-about-sweet-corn-busted/

https://www.nutrition-and-you.com/sweet-corn.html

https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Sweet_Corn.pdf

https://www.ufseeds.com/product-category/vegetables/corn-seed/sweet-corn-type/

https://www.cabi.org/isc/datasheet/58357

http://www.naturalmedicinalherbs.net/herbs/z/zea-mays=sweet-corn.php

https://www.tarladalal.com/glossary-sweet-corn-kernels-156i

http://www.sweetcornfest.com/sweet-corn-fun-facts/

10 effets secondaires incroyables du maïs sucré

https://www.dovemed.com/healthy-living/natural-health/7-health-benefits-of-sweet-corn/

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