Une farine riche en protéines plus saine (le feriez-vous?)

 Farine de cricket: une farine de protéines plus saine. "800" height = "640

à la pensée de manger des insectes, mais la farine de cricket est en fait le nouvel aliment de santé qui peut être commodément caché dans de délicieux petits gâteaux. La farine de cricket gagne rapidement en popularité en tant que source de protéines saines sans les problèmes environnementaux, économiques et sanitaires associés aux viandes.

Je crois que les protéines animales jouent un rôle très important et que les viandes nourries à l'herbe et au pâturage sont des aliments sains. Mais si vous avez du mal à obtenir suffisamment de protéines saines parce qu'elles coûtent trop cher ou que vous ne pouvez pas toujours trouver un bon agriculteur local, ou simplement que vous voulez vous en séparer un peu, la protéine de cricket est une bonne alternative.

Qu'est-ce qu'un grillon?

Un criquet est un insecte semblable à une sauterelle, également connu pour ses gazouillis nocturnes.

Le grillon domestique ou Acheta domestica , a ses racines en Asie du Sud-Est mais s'est répandue dans le monde entier et s'est établie en Amérique du Nord. Il est élevé en Thaïlande pour la consommation humaine parce qu'il a un goût supérieur à celui des autres insectes.

Farine de cricket: source de protéines respectueuses de l'environnement

En termes d'émissions de gaz à effet de serre, comparés au bœuf, des grillons émettent ( source):

  • pratiquement pas de gaz méthane
  • 1% de dioxyde de carbone
  • un tiers d'ammoniac par kg de poids corporel par jour

De plus, les grillons croître environ 20 fois plus vite que les vaches, ce qui signifie qu'elles ont besoin de beaucoup moins de ressources pour se développer. Les grillons ont besoin de moins de la moitié de la superficie agricole pour produire la même quantité de protéines que les viandes ( source).

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Les insectes sont-ils vraiment comestibles?

l'alimentation humaine pendant des milliers d'années, en particulier dans les climats plus chauds où les insectes peuvent être récoltés toute l'année. De nos jours, plus de 80% des nations consomment des insectes dans le cadre de leur régime alimentaire. Dans certaines cultures, il est considéré comme un délice. ( source)

Bien que les insectes ne soient pas devenus des aliments de base en Occident, vous avez probablement mangé des insectes, car la FDA autorise certains insectes dans les produits alimentaires ( source).

En 2013, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a proposé que les insectes constituent la nourriture de demain, car ils nécessitent beaucoup moins de culture que les viandes. . Si vous avez mangé des fruits, des légumes et des épices, vous avez définitivement mangé des insectes.

Qu'est-ce que la farine de cricket?

La ​​farine de cricket est préparée par des grillons cuits et séchés. C'est un aliment entier non transformé et non une source de protéines isolée.

La ​​farine de cricket a un léger goût de noisette que beaucoup de gens aiment. Avec 2/3 du contenu étant des protéines pures, de nombreuses personnes l'utilisent comme poudre de protéines. En outre, la farine de cricket peut remplacer 25% de la teneur en farine de toute recette de cuisson pour augmenter la teneur en protéines.

Nutrition de farine de cricket

  • 19,8 grammes de protéines, y compris 3,68 g d'acides aminés à chaîne ramifiée
  • 2,4 grammes de chitine (fibres)
  • 5,4 grammes de graisse
  • ] 272 microgrammes de vitamine B12, soit 113% de la valeur quotidienne
  • Valeur quotidienne de 2% chacun de fer et de calcium
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La ​​farine de cricket est une bonne source de nourriture pour les animaux. vitamine B12, B2, calcium et fer. De plus, même si le bœuf est en soi une excellente source de fer et de minéraux, une étude a montré que les minéraux provenant des grillons sont en fait plus biodisponibles que les minéraux de boeuf ( source). ]

Poids pour le poids, la farine de cricket contient trois fois plus de protéines que le bœuf. Les protéines de la farine de cricket sont riches en acides aminés à chaîne ramifiée, ce qui contribue à générer de l'énergie dans les muscles et à stimuler la croissance musculaire. Elle constitue donc une bonne source de protéines après l'entraînement.

les insectes, il contient un type de fibre appelé chitine, qui se trouve généralement dans les coquilles dures du grillon (exosquelette). La chitine pourrait fournir certains des effets de liaison qui lui permettent de bien fonctionner dans les ingrédients de cuisson. En outre, il peut agir comme une fibre alimentaire normale, gonfler les selles et nourrir nos bonnes bactéries intestinales. Le dernier avantage, mais non le moindre, de la chitine est qu'elle peut aussi aider à prévenir les infections parasitaires et certaines affections allergiques.

Préoccupations liées à l'innocuité des grillons?

, vous voulez éviter d'attraper et de manger des grillons qui se trouvent dans la maison, parce que vous ne savez vraiment pas ce qu'ils mangent ou s'ils ont été exposés à des pesticides.

pour le traiter avec prudence et l'introduire progressivement dans votre alimentation en quantités progressives. Si vous êtes allergique à d'autres insectes, crustacés ou acariens, il est possible que vous soyez allergique aux grillons, alors essayez-le avec prudence.

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La farine de cricket que j'utilise

Généralement, les farines de cricket vendues sur le marché sont fabriquées à partir de grillons d'élevage. Parce que la farine de cricket est un produit alimentaire, l'élevage du cricket est soumis à certaines réglementations en ce qui concerne les normes de production alimentaire et la propreté. Cependant, la pratique des insectes destinés à la consommation humaine étant encore relativement récente, les lois régissant les exploitations de cricket évoluent encore et la plupart des exploitations de cricket sont plus nombreuses que les exploitations à part entière ( source).

Parce que vous êtes ce que vous (ou le moustique que vous mangez), vous voulez vous assurer d'obtenir votre farine de cricket auprès de sources réputées qui nourrissent bien les insectes.

Si vous êtes sans gluten régime alimentaire, les grillons devront être nourris sans gluten et certifiés sans gluten, et de préférence nourris avec un régime sans grain.

J'utilise personnellement Thaïlande Farine de cricket unique car Il est 100% pur, nourri aux légumes et cultivé sur une ferme certifiée par la FDA. Il est délicieux et se mélange bien dans les recettes.

Je suis aussi un grand fan de la barre de protéines Exo une des rares barres nutritives à 100% d'aliments complets sans ingrédients nocifs ou allergènes. Il est disponible dans les saveurs salées et sucrées, et les sucrés ne sont pas trop sucrés.

À vous de jouer! Avez-vous déjà essayé des grillons ou de la farine de cricket auparavant? Que diriez-vous d'autres insectes? Si oui, comment avez-vous aimé? Partager ci-dessous!

 La farine de cricket gagne en popularité en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa production durable ... mais mangeriez-vous des aliments à base de cricket?

 La farine de cricket est de plus en plus populaire en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa production durable ... mais mangeriez-vous des aliments à base de cricket?

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