Faits sur les champignons Maitake et bienfaits pour la santé

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Champignon Maitake (Poule des bois) En bref
Nom:Champignon Maitake (Poule des bois)
Nom scientifique: Grifola frondosa
OrigineNord-est du Japon, Europe, Asie et côté est du continent nord-américain
FormesApparence unique et froncée et texture délicate
GoûtAmer
Calories22 Kcal./cup
Principaux nutrimentsVitamine B3 (28,81%)
Cuivre (19,56%)
Vitamine B2 (13,00%)
Vitamine B1 (8,50%)
Phosphore (7,43%)
Prestations-maladieStimule le système immunitaire, la prévention du cancer, le contrôle de la glycémie, la perte de poids, favorise la santé cardiaque et la perte de poids, abaisse la tension artérielle

Grifola frondosa, communément appelé champignon Maitake, est en réalité un champignon polypore qui pousse en grappes à la base des arbres, en particulier des chênes. Le champignon est communément connu des anglophones comme étant la poule des bois, la poule des bois, la tête de bélier et la tête de mouton. Maitake signifie en fait la danse des champignons en japonais et on dit que le champignon a pris son nom après que les gens ont dansé avec bonheur en le trouvant dans la nature, telles sont ses propriétés curatives incroyables. Le champignon est originaire du nord-est du Japon, de l'Europe, de l'Asie et de la partie orientale du continent nord-américain. Il pousse au fond des chênes, des ormes et des érables. Peu de noms populaires du champignon sont Huishu hua, roi des champignons, champignon dansant, banc de singe, champignon du plateau, Hen of the Woods, tête de mouton, tête de Ram, Huai Su Gu et champignon nuage.

Les champignons Maitake ont été utilisés à la fois comme aliments et comme médicaments dans les groupes ethniques asiatiques pendant des centaines d'années et sont donc considérés comme ayant un goût riche et naturel. En Amérique du Nord, on trouve des champignons maitakés frais et secs dans plusieurs supermarchés et marchés, et l'extrait de la fraction D de maitake est vendu comme supplément santé. Ils peuvent être cuits et consommés avec beaucoup d'aliments et peuvent maintenant être découverts comme compléments alimentaires ou en poudre. Des études scientifiques récentes montrent leurs nombreux systèmes immunitaires et leurs avantages anticancéreux.

Description de la plante

Le champignon Maitake est un champignon pérenne qui pousse souvent au même endroit plusieurs années de suite. Il se produit de la manière la plus productive dans les régions du nord-est des États-Unis, mais il a été trouvé aussi loin à l'ouest que l'Idaho. La plante se trouve principalement sur des arbres ou des souches morts ou mourants, généralement autour de la base. On peut également le trouver en croissance à partir de racines en décomposition submergées. Il préfère les chênes, mais il poussera également sur d'autres feuillus à feuilles caduques tels que l'orme, l'érable, le gomme et le hêtre. Il a tendance à préférer la limite entre les zones boisées et les champs ouverts. Il peut être cultivé et même cultivé à la maison, bien qu’il ne pousse généralement pas aussi bien qu’à l’état sauvage. Vous pouvez généralement trouver le champignon pendant les mois d'automne. Ils poussent en grappes près du pied des chênes et peuvent atteindre 50 cm de diamètre de base. Un groupe peut peser jusqu'à 45 kg (100 lb). Maitake a une apparence ondoyante et fleurie ressemblant à des papillons dansants, d'où l'un de ses noms communs, les champignons dansants.

Le champignon Maitake pousse à partir d'une structure souterraine appelée «sclérote», de la taille d'une pomme de terre. Le corpuscule, atteignant 100 cm, est une grappe composée de plusieurs chapeaux brun grisâtre qui sont souvent frisés ou en forme de cuillère, avec des marges ondulées et une largeur de 2 à 7 cm. La surface inférieure de chaque bouchon porte environ un à trois pores par millimètre, les tubes étant rarement plus profonds que 3 mm. La tige blanc laiteux (tige) a une structure ramifiée et devient dure à mesure que le champignon se développe. Bien que le champignon maitake soit utilisé au Japon et en Chine depuis des milliers d’années, il n’a gagné en popularité qu’aux États-Unis au cours des vingt dernières années. Les gens font l'éloge de ce champignon pour ses promesses de santé, de vitalité et de longévité. Comme le champignon maitake est un polypore, il n'y a pas de branchies sur le dessous et libère les spores à travers de petits pores.

Histoire

Les champignons Maitake sont consommés depuis 3 000 ans et ont été appréciés pour la plupart de leurs propriétés légendaires en Chine et au Japon. Le nom scientifique de Maitake, G. frondosa, est dérivé d’un nom de champignon italien faisant référence au gryfon, une bête mythologique à demi-lion et à demi-aigle. Il y a de nombreuses années au Japon, le maitake avait une valeur monétaire et valait son pesant d'argent. À la fin des années 1980, les scientifiques japonais ont identifié le maitake comme étant plus puissant que les champignons lentinan, shiitake, suehirotake et kawaratake, tous utilisés en médecine traditionnelle asiatique pour améliorer la fonction immunitaire.

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Avantages pour la santé des champignons Maitake

Les champignons Maitake sont utilisés comme médicaments au Japon depuis des centaines d'années. Ils sont traditionnellement considérés comme encourageant la durabilité. La recherche sur les avantages pour la santé des champignons a commencé au Japon dans les années 1980 et est actuellement suivie aux États-Unis. Maitake comprend un polysaccharide (de nombreuses molécules de sucre réunies pour créer une énorme molécule) appelé bêta-glucane. Voici quelques avantages pour la santé du champignon Maitake

1. Stimule le système immunitaire

Les champignons Maitake sont constitués d'une bonne quantité de fibres de polysaccharides connues sous le nom de bêta-glucane qui activent et augmentent la création de mécanismes de défense particuliers tels que les macrophages, les cellules T, les cellules tueuses naturelles et les neutrophiles. Ces types de cellules pourraient aider le système immunitaire à agir plus rapidement et à combattre efficacement les maladies. Cela pourrait renforcer votre résistance à la maladie et à la maladie, renforcer votre corps en éliminant les déchets cellulaires et accélérer la récupération des lésions tissulaires.

2. Prévention du cancer

Les champignons Maitake sont extrêmement populaires en raison de leurs propriétés anticancéreuses. Ils sont abondants en polysaccharides et en complexes polysaccharides-protéines que le corps utilise pour renforcer le système immunitaire. La teneur en bêta-glucane du champignon favorise les fonctions essentielles des mécanismes de défense, activant efficacement les globules blancs qui combattent les micro-organismes pouvant causer des maladies, dont le cancer. Les champignons Maitake stimulent l'activité des cellules, induisant la fabrication d'interleukines avec d'autres lymphokines qui ont des effets chimioprotecteurs, ralentissent le développement de la tumeur et aident à prévenir la multiplication du cancer.

3. Contrôle de la glycémie

La consommation régulière de champignons maitake peut gérer la glycémie ainsi que les taux de lipides sanguins. Les composés polysaccharidiques qui favorisent l'efficacité du système immunitaire peuvent également être efficaces pour gérer la pression artérielle, le glucose, l'insuline et les lipides. Cet effet particulier est très thérapeutique pour les personnes atteintes de diabète ou d'hypoglycémie. Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent également profiter des champignons maitake. Les chercheurs ont étudié un polysaccharide de haut poids moléculaire particulier dans le maitake connu sous le nom de fraction X. Les résultats de la recherche déclarent que les champignons maitake peuvent aider à éliminer la résistance à l'insuline tout en augmentant la sensibilité à l'insuline.

4. Favorise la santé cardiaque et la perte de poids

La consommation de champignons maitake peut aider à réduire la pression artérielle, à réduire les taux de cholestérol total et à maintenir le poids, ce qui pourrait contribuer à favoriser la santé cardiaque. Les champignons se révèlent être moins caloriques et riches en fibres, ce qui pourrait stimuler la satiété et la sensation de satiété. Des recherches menées par Yokota ont administré chaque jour à 30 adultes en surpoids des doses de champignons maitake sans modifier aucun autre aspect de leur régime alimentaire. À la fin des recherches de deux mois, les participants ont perdu environ 7 à 13 livres.

5. Pression artérielle inférieure

Des recherches sur des animaux montrent que le maitake pourrait aider à réduire la tension artérielle chez l'homme. Une étude a donné aux rats hypertendus une poudre de champignons maitake à 5% et observé une diminution de la pression artérielle. Des résultats similaires ont été observés dans une autre étude sur des rats, dans laquelle le maitake a abaissé la pression artérielle de 200 à 115 mm Hg en seulement 4 heures. Dans l'essai non publié sur l'homme, onze patients hypertendus ont pris deux fois par jour 500 mg de comprimés de champignons maitake. Une réduction moyenne de la pression artérielle diastolique d'environ 8 mm Hg et une réduction moyenne de la pression artérielle systolique d'environ 14 mm Hg ont été rapportées.

6. Perte de poids

Les champignons Maitake peuvent favoriser la perte de poids et réduire l'obésité lorsqu'ils sont associés à des exercices légers. Des recherches sur des rats en surpoids nourris avec de la poudre de maitake ont révélé qu’après 18 semaines, ils avaient perdu du poids par rapport aux témoins. Ils ne contiennent pas de cholestérol, pas de matières grasses et sont donc très pauvres en glucides. De plus, la teneur élevée en protéines maigres des champignons aide à brûler le cholestérol lors de la digestion.

Utilisations traditionnelles et avantages du champignon maitake

  • Il améliore la rate, soulage les maux d'estomac, traite les hémorroïdes et calme l'esprit et les nerfs.
  • Il s'agit d'un antidiabétique, d'un antihypertenseur, d'un antinéoplasique, d'un antiviral, d'un immunosuppresseur et d'un interféron.
  • Il est utilisé pour traiter le diabète, l'hypertension, le cholestérol et l'obésité.
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Avantages pour la santé ayurvédique de Maitake

  • Cancer de la vessie: Boire une infusion de Maitake deux fois par jour. OR Prenez des capsules de Maitake (2000 mg trois fois par jour avant les repas.)
  • Tumeur cérébrale: Prenez 1 cuillère à soupe de Maitake aux champignons. Ajouter une tasse d'eau dedans. Consommez-le deux fois par jour pendant cinq mois.
  • Cancer du pancréas: Extrait de champignon Maitake 60 mg par jour.
  • Amélioration de l'immunité: Préparer une décoction de champignons Maitake, Shiitake et Reishi (prendre en proportion égale) et une tasse d'eau. Buvez-le deux fois par jour.

Utilisations culinaires

  • Il est délicieux dans des sautés et des sautés, ou seul, cuit dans du beurre .
  • Le maitake séché peut être préparé sous forme de décoction pour que le thé concentre ses propriétés.
  • C'est un ajout savoureux aux bouillons, avec chagaortie, paille d'avoine, trèfle rouge et reishi, pour une infusion riche en minéraux qui peut nourrir le système immunitaire.
  • Utilisez du maitake partout où vous utiliseriez d'autres champignons, comme des omelettes, des pâtes, des salades, des sautés et des pizzas. Mélanger avec de l'huile et cuire ces gros champignons autour du gril.
  • Utilisez du maitake pour créer une soupe au bouillon, comme ce champignon Maitake rôti dans un bouillon de thé fumé.
  • Utilisez-les comme un simple substitut de hamburger végétarien, comme avec ces Burgers aux champignons Maitake.
  • Faites-les dans un plat d'accompagnement étoile, tout comme les champignons Maitake rôtis au beurre et le miel .

Comment choisir les champignons Maitake frais au magasin

Comme pour tous les champignons, recherchez les maitake qui sont fermes (non ramollis ou flétris) et exempts de taches. N'achetez pas de champignons qui sentent la levure. Maitake doit avoir un tas de volants serrés, au lieu d’avoir une apparence lâche ou même rare. Ils peuvent varier du brun au gris.

Achetez des champignons entiers plutôt que des pré-coupés pour augmenter leur espérance de vie. À la maison, rangez le maitake dans le sac en papier (pas en plastique) dans le réfrigérateur.

Recettes

Burger aux champignons Maitake

 Burger aux champignons Maitake "width =" 200 "height =" 200 "/></a></strong> </p><p> <strong>Ingrédients</strong></p><ul><li>Terre de 1 1/4 livre <a href= Boeuf

  • ons cuillères à café Sel
  • ons cuillères à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe Beurre non salé
  • 1 gousse Ailfinement haché
  • 8 oz, poids de champignons Maitake ou autres champignons asiatiques
  • 1 cuillère à café Sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 4 petits pains à hamburger de blé entiers
  • 4 tranches Fromage (votre choix)
  • Itinéraire

    1. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, le sel et le poivre. Diviser le mélange de boeuf haché en 4 parties égales et les façonner en galettes d'environ 1 pouce d'épaisseur.
    2. Préparez un feu de charbon de bois ou de gril à gaz. Faire griller les galettes de hamburger pendant 6 à 8 minutes au total ou jusqu'à la cuisson désirée. Alternativement, vous pouvez faire cuire les hamburgers dans une poêle à feu moyen-élevé, 8-10 minutes au total.
    3. Entre-temps, chauffer une poêle avec le beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajouter l'ail et les champignons et faire revenir pendant 2 1/2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter la sauce soja et la sauce Worcestershire et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
    4. Assemblez les hamburgers sur les petits pains avec du fromage et garnissez les champignons sautés.

    Maitake Bacon

     Bacon Maitake "width =" 200 "height =" 200 "/></a></strong> </p><p> <strong>Ingrédients</strong></p><ul><li>1 TB d'huile d'olive</li><li>1 TB grillé <a href= huile de sésame

  • 1 cuillère à café de fumée liquide
  • 1/2 c. À thé de sel (réduire à 1/4 c. À thé si vous le voulez moins salé)
  • 7 oz. champignons de maitake frais (peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries asiatiques ou chez Whole Foods)
  • quelques pincées de fumée paprika
  • Direction

    1. Préchauffer le four à 350 °. Tapisser une plaque à pâtisserie avec un silpat. Mis de côté.
    2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les huiles d'olive et de sésame. Ajouter le sel et la fumée liquide et fouetter à nouveau.
    3. Découpez la base du champignon (j'ai utilisé deux, 3,5 oz de maitake pour cela). Jeter ou réserver et congeler la base pour faire le stock plus tard, si vous le souhaitez.
    4. Séparez les pétales fragiles en forme de cuillère avec vos mains dans un grand bol. Verser le liquide sur les champignons et bien mélanger. Transférer dans le silpat et distribuer dans une couche uniforme.
    5. Placer dans le four pendant 20 minutes. Retirer du four, remuer et redistribuer en une seule couche. Cuire au four pendant 10 minutes de plus.
    6. Retirer du four et transférer sur une serviette en papier. Saupoudrer de quelques pincées de paprika fumé, si désiré. Une fois refroidies, elles se présenteront bien. Conserver à température ambiante et servir dans l'heure
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    Autres faits

    • Le champignon Maitake est un polypore. Cela signifie qu'ils n'ont pas de branchies sur le dessous et libèrent les spores à travers de petits pores.
    • Les champignons Maitake apparaissent souvent au même endroit chaque année.

    Dosage

    En ce qui concerne le dosage du champignon maitake, il est extrêmement difficile de calculer la quantité appropriée. La dose dépend d'un certain nombre de facteurs tels que la santé, l'âge de l'utilisateur et d'autres aspects essentiels de la santé. Il suffit de coller au dosage imprimé sur l'étiquette. Rappelez-vous que même si cela peut être un produit naturel, il doit toujours être consommé en quantité limitée. Une surdose peut entraîner de nombreux effets indésirables. Du point de vue de la préparation de la maladie, 12-25 mg d'extrait de champignon maitake peuvent être utilisés. Pour les patients séropositifs, seulement 20 mg d'extrait pur en association avec 4 grammes de poudre entière sont bénéfiques pour obtenir des résultats utiles. Six grammes de poudre entière par jour peuvent également être pris sans crainte d'obtenir des résultats défavorables.

    Sécurité

    La Food and Drug Administration des États-Unis ne gère pas strictement les herbes et les suppléments. Il n’ya aucune garantie de force, de pureté ou de sécurité des produits, et les effets peuvent varier. Il est préférable de lire les étiquettes des produits. Si vous avez une situation clinique ou si vous prenez d'autres médicaments, herbes ou suppléments, vous devez consulter un professionnel de la santé agréé avant de commencer un nouveau traitement. Demandez conseil à un professionnel de la santé immédiatement si vous ressentez des effets négatifs.

    Allergies

    Éviter chez les individus hypersensibles ou même sensibles aux champignons maitake (Grifola spp.), À ses parties ou aux membres de la famille des Meripilaceae. Des cas d'inflammation pulmonaire ont été rapportés chez des ouvriers agricoles et chez des individus exposés à des spores de champignons maitake

    .

    Effets secondaires et avertissements

    • Le maitake est probablement inoffensif lorsqu'il est utilisé comme aliment à des niveaux généralement présents dans les aliments, conformément à l'usage traditionnel chez les personnes non allergiques.
    • Maitake est susceptible d'être sûr lorsqu'il est utilisé comme médicament chez des personnes par ailleurs en bonne santé. Cependant, les informations sur la sécurité et le dosage sont limitées.
    • Le Maitake peut causer une pression artérielle basse. La prudence est recommandée chez les personnes ayant une pression artérielle plus basse ou même chez celles qui prennent des médicaments ou des herbes et des suppléments qui abaissent la tension artérielle.
    • Le maitake peut abaisser la glycémie. La prudence est recommandée chez les personnes atteintes de diabète ou même de faible taux de sucre dans le sang, ainsi que chez celles qui prennent des médicaments, des herbes ou des suppléments qui affectent la glycémie. La glycémie pourrait devoir être vérifiée par un professionnel de la santé certifié, avec un pharmacien, et des modifications aux médicaments pourraient être nécessaires.
    • Maitake pourrait augmenter le risque de saignement. La prudence est recommandée chez les personnes ayant des problèmes de saignement ou chez celles qui prennent des médicaments qui pourraient augmenter le risque de saignement. Des ajustements de dosage pourraient être nécessaires.
    • Utilisez avec précaution chez ceux qui ont des troubles immunitaires ou même qui utilisent des agents pouvant affecter le système immunitaire. Maitake peut affecter le système immunitaire.
    • À utiliser avec prudence chez les personnes ayant des problèmes de peau. Le Maitake peut provoquer des démangeaisons et des éruptions cutanées.
    • À utiliser avec prudence chez les personnes qui ont des problèmes d'estomac. Maitake pourrait causer des douleurs abdominales et des nausées.
    • À utiliser avec prudence chez les personnes atteintes de troubles musculo-squelettiques. Le maitake pourrait causer un gonflement des articulations.
    • Évitez chez ceux qui sont allergiques ou sensibles au champignon maitake (Grifola spp.), À ses parties ou aux membres de la famille des Meripilaceae. Des cas d'inflammation pulmonaire ont été signalés chez des ouvriers d'élevage de champignons et chez des individus exposés à des spores de champignons maitake
    • .

    • Éviter d'utiliser chez les femmes enceintes ou même allaitantes à des niveaux supérieurs à ceux généralement présents dans les aliments, en raison de données limitées.

    Grossesse et allaitement

    Les preuves scientifiques sur l'utilisation médicinale du maitake pendant la grossesse ou l'allaitement présentent certaines lacunes. Le maitake est probablement sans danger lorsqu'il est utilisé comme aliment aux niveaux généralement présents dans les aliments.

    Références:

    https://en.wikipedia.org/wiki/Grifola_frondosa

    https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/maitake

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