Informations nutritionnelles, avantages et risques pour la santé

Qu'est-ce que la poudre de cacao?

La poudre de cacao est le résultat du broyage des fèves de cacao et de l'élimination du beurre de cacao. Les fèves de cacao sont les graines du fruit du cacaoyer – également appelé Theobroma cacao. En grec, le nom de genre Theobroma se traduit par «nourriture des dieux».

Il existe différentes variétés de fèves de cacao, les plus courantes étant le Forastero, le Trinitario et le Criollo. Forastero est originaire du bassin amazonien et représente près de 80% à 85% de la production mondiale de cacao. Criollo est une fève de cacao de très haute qualité et rare, assez chère et utilisée dans le chocolat de luxe. Il est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et ne représente que trois à cinq pour cent de la production mondiale de cacao.

Enfin et surtout, le trinitario a vu le jour après qu'un ouragan ait presque détruit les cultures criollos de Trinidad en 1727.
Aujourd'hui, le trinitario se trouve couramment dans les Caraïbes, la Colombie et le Venezuela. % de la production de cacao dans le monde.

Quelle que soit la variété, les avantages pour la santé de la poudre de cacao sont nombreux. On dit que la poudre de cacao réduit l'hypertension artérielle, réduit le risque de crise cardiaque, réduit la dépression, traite l'asthme, améliore le flux sanguin vers le cerveau, augmente le taux de cholestérol HDL ou le «bon» cholestérol, et plus encore.

Dans cet article, vous en apprendrez plus sur ces bienfaits pour la santé ainsi que sur les faits nutritionnels du cacao en poudre. Nous discuterons également des effets secondaires potentiels de cette poudre délicieuse. Commençons…

Informations nutritionnelles de la poudre de cacao

Quels sont les faits nutritionnels de la poudre de cacao? Une tasse de cacao en poudre est chargée de nutriments et contient une bonne quantité de glucides, de fibres, de lipides et de protéines. Il est particulièrement riche en fibres, avec 114% de la valeur quotidienne recommandée.

D'un point de vue minéral, le cacao en poudre contient également beaucoup de manganèse, de cuivre, de magnésium, de phosphore, de fer, de potassium, de zinc, de sélénium et de calcium. Il contient également certaines vitamines, telles que la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B5, la vitamine B6, le folate, la choline et la vitamine K.

Vous trouverez ci-dessous un tableau nutritionnel complet pour une tasse, soit 86 g de cacao en poudre non sucré.

Éléments nutritifs

Montant

Valeur journalière

Calories

19610.00%
Glucides49,8 g

17.00%

Fibre

28,5 g114.00%
Protéines16,9 g

34.00%

Matières grasses totales

11,8 g

18.00%

Graisse Saturée

6,9 g

35.00%

Fer

11,9 mg66.00%
Manganèse3,3 mg

165.00%

Calcium

110,0 mg

11.00%

Magnésium

429,0 mg

107.00%

Phosphore

631,0 mg63.00%
Potassium1311,0 mg

37.00%

Sélénium

12,3 mcg18.00%
Zinc5,9 mg

39.00%

Cuivre

3,3 mg163.00%
Folate27,5 mcg

7.00%

Vitamine B 1

0,1 mg4.00%
Vitamine B 20,2 mg

12.00%

Vitamine B 3

1,9 mg9.00%
Vitamine B 50,2 mg

2.00%

Vitamine B 6

0,1 mg5,00%
Vitamine E0,1 mg

0.00%

Vitamine K

2,2 mcg3.00%
Choline10,3 mg

N / A

Caféine

198 mgN / A
Théobromine1769,0 mg

N / A

* N / A – Non Applicable

Avantages de la poudre de cacao pour la santé

Il y a une raison pour laquelle Theobroma cacao se traduit par «nourriture des dieux». C'est parce qu'il regorge d'avantages pour la santé qui pourraient absolument prolonger votre vie.

Les polyphénols sont des antioxydants présents en quantités particulièrement élevées dans la poudre de cacao. Il a été démontré que les polyphénols améliorent la circulation sanguine, réduisent l'inflammation, améliorent le taux de cholestérol et abaissent la pression artérielle.

Les avantages du cacao en poudre pour la santé sont également dus au profil nutritionnel impressionnant que nous avons noté ci-dessus. Il n’est pas surprenant que la poudre de cacao ait également des propriétés anti-inflammatoires, antidépressives, antibactériennes, anticancéreuses et antidiabétiques.

Continuez votre lecture pour découvrir ces nombreux avantages pour la santé de la poudre de cacao.

1. Maintient la pression artérielle

L'un des meilleurs avantages du cacao en poudre est sa capacité à réduire l'hypertension artérielle. L'effet hypotenseur du cacao a été mis en évidence pour la première fois en Amérique centrale, où les habitants des îles qui buvaient du cacao avaient une pression artérielle inférieure à celle des non-buveurs de cacao.

Les flavanols sont des polyphénols dans le cacao, dont on pense qu'ils améliorent les niveaux d'oxyde nitrique dans le sang, ce qui peut améliorer le fonctionnement des vaisseaux sanguins et réduire la pression artérielle.

Une revue analysant 35 expériences publiée dans la revue Critical Reviews en sciences de l'alimentation et nutrition en 2016 a révélé que le cacao entraînait une réduction significative de la pression artérielle de 2 mmHg (millimètres de mercure). L'effet hypotenseur était plus marqué chez les personnes hypertendues que chez celles dont la pression artérielle était normale.

L'effet était également meilleur chez les adultes plus âgés que chez les individus plus jeunes.

Il est important de noter que le traitement réduit considérablement la teneur en flavanols dans le cacao. par conséquent, les effets antihypertenseurs ne se trouveront probablement pas dans votre barre de chocolat moyenne.

2. Réduction du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral

En outre, la puissance de cacao peut également réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Comme mentionné, les flavanols dans le cacao améliorent les taux d'oxyde nitrique dans le sang, ce qui dilate et détend également les vaisseaux sanguins et les artères afin d'améliorer le flux sanguin.

En conséquence, la poudre de cacao peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, y compris le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.

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Dans une revue de neuf études et de 157 809 personnes publiées dans la revue Heart en 2015, des chercheurs ont découvert qu'une consommation élevée de cacao était associée à un risque considérablement réduit de cardiopathie, d'accident vasculaire cérébral et de décès.

Cela suggère en outre que la consommation fréquente de petites quantités de chocolat riche en cacao peut être bénéfique pour votre cœur et réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

3. Augmente le «bon» taux de cholestérol HDL

Un taux de cholestérol élevé est un autre facteur de risque de maladie cardiaque. Le cholestérol n’est pas mauvais en général et est nécessaire modérément pour le bon fonctionnement de vos nerfs, cellules, système immunitaire, hormones et cerveau.

Les lipoprotéines sont nécessaires pour transporter le cholestérol dans le sang du corps. Les lipoprotéines de basse densité (LDL) transportent le cholestérol du foie vers les cellules qui en ont besoin. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) récupèrent le cholestérol en excès des cellules et le ramènent au foie, où le cholestérol est ensuite décomposé et excrété par le corps.

Le problème vient du fait que le corps crée plus de cholestérol que le HDL ne peut éliminer des cellules et que le surplus de cholestérol reste dans le sang. Le cholestérol devient oxydé, en particulier le cholestérol LDL, et s'attache aux parois des artères et provoque une inflammation artérielle.

On a constaté que le cacao réduisait le LDL, ou le «mauvais» cholestérol, tout en augmentant les taux de HDL, ou le «bon» cholestérol. Cela a été confirmé par une étude de 2007, selon laquelle des chercheurs japonais ont indiqué que la consommation quotidienne de cacao pouvait faire augmenter le taux de cholestérol HDL.

Dans l’étude de 12 semaines, les hommes du groupe cacao ont présenté une augmentation de 24% du cholestérol HDL, tandis que les HDL n’avaient augmenté que de 5% dans le groupe témoin buvant une boisson sucrée sans cacao. Le cholestérol LDL des hommes qui buvaient du cacao était également plus résistant à l’oxydation que celui des hommes qui ne consommaient pas de cacao.

4. Améliore le flux sanguin vers votre cerveau et vos fonctions cérébrales

Les polyphénols présents dans le cacao peuvent également réduire votre risque de maladies neurodégénératives. Ils améliorent le flux sanguin et le fonctionnement général du cerveau. Les flavanols, en particulier, peuvent produire des neurones et des molécules importantes nécessaires au fonctionnement du cerveau.

De plus, nous savons que les flavanols influent sur la production d'oxyde nitrique, ce qui détend les muscles des vaisseaux sanguins et améliore l'apport sanguin et le flux sanguin au cerveau.

Une étude de deux semaines publiée dans le journal Neuropsychiatric Disease and Treatment en 2008 a révélé que le cacao à teneur élevée en flavanol augmentait le flux sanguin vers le cerveau de 8% après une semaine et de 10% après deux semaines chez 34 personnes âgées.

D'autres études suggèrent que le cacao peut réduire les dysfonctionnements cognitifs liés à l'âge chez les personnes âgées et que, par conséquent, le cacao pourrait avoir des effets positifs sur des maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.

5. Effets positifs sur l'humeur et la dépression

En plus de réduire la dégénérescence cérébrale liée à l'âge, le cacao peut également améliorer l'humeur et réduire les symptômes de la dépression. Les effets positifs sur l’humeur peuvent provenir des flavanols présents dans le cacao (ainsi que du plaisir sensoriel de manger du chocolat), de sa teneur en caféine et de la capacité du cacao à convertir le tryptophane en sérotonine, un stabilisateur naturel de l’humeur.

Les recherches suggèrent que le cacao a un effet positif sur l'humeur et le traitement de la dépression. Dans une étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition en 2008, des scientifiques ont découvert que la consommation de cacao était associée à une amélioration de la santé globale et du bien-être psychologique des hommes âgés, y compris à une réduction du sentiment de solitude.

Une autre étude publiée dans Neuroscience and Biobehavioral Reviews en 2013 a révélé que le cacao améliorait également l'humeur, le calme et le contentement.

6. Améliore les symptômes du diabète de type 2

Bien que trop de chocolat ne soit pas bon pour la glycémie, la poudre de cacao a effectivement des effets antidiabétiques. Une recherche publiée dans la revue Antioxidants en 2017 indique que les flavanols de cacao peuvent améliorer la sécrétion d'insuline, ralentir l'absorption des glucides et la digestion, et stimuler le sucre du sang dans les muscles.

Des études démontrent qu'une plus grande consommation de flavanol provenant du cacao peut également réduire le risque de diabète de type 2.

Un examen des études humaines montre également que la consommation de cacao ou de chocolat noir riche en flavanols peut réduire la sensibilité à l'insuline, réduire l'inflammation et améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes non diabétiques et diabétiques.

Ces résultats suggèrent que les polyphénols de cacao pourraient avoir un impact positif sur la prévention et le traitement du diabète.

7. Contient des propriétés de protection contre le cancer

Il a été rapporté que les polyphénols dans le cacao interfèrent avec la progression du cancer. Les polyphénols tels que les flavanols dans la poudre de cacao sont responsables de nombreuses propriétés de protection contre le cancer.

Les recherches montrent que les polyphénols contenus dans le cacao inhibent la croissance cellulaire, combattent l'inflammation, protègent les cellules contre les dommages, empêchent la propagation du cancer et provoquent la mort des cellules cancéreuses. Des études chez l'animal ont également montré que des extraits de cacao ou une alimentation riche en cacao peuvent aider à réduire l'incidence du cancer de la prostate, du cancer du pancréas, du cancer du sein, du cancer du côlon et du cancer du foie, ainsi que de la leucémie.

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Des études humaines suggèrent également que la consommation de cacao est associée à une réduction du risque de cancer. Une étude publiée dans la revue Nutrition and Cancer en 2009 indique que les effets antioxydants du cacao pourraient également aider à prévenir le cancer.

8. Aide à traiter les personnes souffrant d'asthme

L'asthme est un trouble respiratoire courant qui provoque une inflammation et une obstruction des voies respiratoires. Les symptômes les plus fréquents sont les suivants: douleur thoracique, essoufflement, toux, respiration sifflante et production de mucus.

On pense que le cacao est bénéfique pour les asthmatiques en raison de composés tels que la théophylline et la théobromine. La théobromine est considérée comme similaire à la caféine et peut aider à soulager les quintes de toux fréquentes. La théophylline, d'autre part, aidera à dilater vos poumons, à réduire l'inflammation et à détendre vos voies respiratoires.

Les études chez l'animal montrent que l'extrait de cacao peut réduire à la fois l'épaisseur du tissu et la constriction des voies respiratoires, ce qui suggère que le cacao pourrait être utilisé dans le traitement de l'asthme.

9. Avantages pour vos dents et votre peau

Un certain nombre d'études ont exploré les effets protecteurs du cacao contre les maladies des gencives et les caries dentaires. Les propriétés antibactériennes, stimulantes du système immunitaire et anti-enzymatiques du cacao peuvent être bénéfiques pour la santé bucco-dentaire dans son ensemble.

Une étude publiée dans la revue Critical Reviews en sciences de l'alimentation et nutrition en 2016 a révélé que l'extrait de cacao avait considérablement réduit les caries dentaires par rapport à l'eau. Cela étant dit, étant donné que la plupart des produits à base de cacao contiennent du sucre, de nouveaux produits à base de cacao sans sucre doivent être développés pour bénéficier des avantages pour la santé bucco-dentaire associés au cacao.

Les polyphénols dans le cacao ont également été jugés bénéfiques pour votre peau. Il a également été constaté que la congestion à long terme du cacao améliorait la circulation sanguine cutanée, contribuait à la production de soleil et améliorait l'hydratation et la texture de surface de votre peau.

Effets secondaires de la poudre de cacao

Le cacao en poudre et le chocolat noir présentent de nombreux avantages indéniables pour la santé, et même s’il est probablement sans danger pour la plupart des gens, il convient également de prendre en considération les effets secondaires de la poudre de cacao. Par exemple, le cacao contient de la caféine et des produits chimiques apparentés tels que la théobromine qui, en grande quantité, peuvent provoquer des effets indésirables liés à la caféine, tels que l'insomnie, la nervosité, une accélération du rythme cardiaque et une augmentation du nombre des mictions.

Une consommation excessive de cacao peut également causer constipation, diarrhée, gaz, grondements d'estomac, douleurs intestinales, ballonnements, nausées, réactions allergiques cutanées, troubles de la coagulation du sucre dans le sang, syndrome de reflux gastro-œsophagien et de migraines.

De plus, la caféine dans le cacao est associée au syndrome du côlon irritable (IBS), à l'ostéoporose, à l'anxiété et au glaucome.
De surcroît, on sait que la surconsommation de chocolat provoque une diminution de la densité osseuse, des lésions et des troubles rénaux, prise de poids, troubles du sommeil, tremblements, nervosité, douleurs au cou, nervosité, gonflement sous la peau et rythmes cardiaques irréguliers. De plus, si vous êtes allergique ou intolérant aux produits laitiers, veillez à lire les étiquettes et évitez les produits de cacao contenant du lait.

En raison de la caféine dans le cacao, les femmes enceintes ou qui allaitent ou qui essaient de devenir enceintes devraient également éviter de consommer de grandes quantités de chocolat ou de cacao. Cependant, le chocolat noir est considéré comme sûr pour les femmes enceintes lorsqu'il est consommé avec modération.
Encore une fois, la caféine dans le cacao peut également interagir avec certains médicaments et augmenter les effets secondaires de ces médicaments. Bon nombre de ces médicaments peuvent réduire la rapidité d'élimination de la caféine par l'organisme.

Vous voudrez éviter la poudre de cacao et le chocolat si vous prenez des médicaments tels que: adénosine, clozapine, dipyridamole, ergotamine, lithium, phénylpropanolamine, antibiotiques, pilules contraceptives, cimétidine, disulfiram, fluconazole, mexoxine, mexoxine, vérapamil, asthme, médicaments similaires les agonistes non-adrénergiques, les médicaments contre la dépression connus sous le nom d'inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) et les pilules à base d'œstrogènes comme l'éthinylœstradiol, l'estradiol et les œstrogènes équins.

Etant donné qu'une trop grande quantité de chocolat peut augmenter la glycémie, cela peut également réduire l'efficacité des médicaments antidiabétiques.
En raison des effets indésirables et des interactions médicamenteuses décrits ci-dessus, associés à la poudre de cacao et au chocolat, évitez des quantités excessives et consultez votre médecin si vous consommez de la poudre de cacao ou du chocolat et prenez également l'un des médicaments mentionnés.

Réflexions finales sur la poudre de cacao

Le cacao en poudre et le chocolat figurent sur la liste des aliments préférés de nombreuses personnes. Cela peut être une bonne chose, car la poudre de cacao et le chocolat ont de nombreux avantages pour la santé, notamment le maintien de la pression artérielle, la réduction du risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, l'augmentation du taux de cholestérol HDL, l'amélioration du fonctionnement du cerveau, la réduction des symptômes de la dépression et l'amélioration des symptômes du diabète de type 2 , bénéfique pour la santé de la peau et des dents et pour le traitement de l'asthme.

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De nombreux avantages du cacao en poudre pour la santé sont probablement dus à son profil nutritionnel impressionnant. La poudre de cacao est particulièrement riche en protéines, fibres et minéraux tels que le fer, le cuivre, le magnésium et le manganèse.

Parallèlement, le cacao contient de la caféine et des produits chimiques apparentés tels que la théobromine et, en grande quantité, peut provoquer des effets secondaires et des interactions médicamenteuses liés à la caféine. Consultez votre médecin pour vous assurer que votre habitude de cacao ne provoque aucun effet secondaire ou n'interagit avec votre ordonnance.


Lisez aussi:


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