Recette riche en protéines: Omar Khayyam Ka Murgh

Vous recherchez une recette saine et pourtant saine pour divertir vos invités en cette période de fêtes? Cette recette de Omar Khayyam Ka Murgh du chef Shadab Ahmed au Sofitel Mumbai BKC est faite pour vous. Ce poulet entier baigné d’épices et d’herbes s’accordera parfaitement avec le roti, le naan ou même le riz. Saviez-vous que le poulet peut vous aider à développer vos muscles, des os solides, à soulager le stressà augmenter le taux de testostérone et à favoriser la santé cardiaque?

Ingrédients

Étendre sur le poulet entier
Poulet entier de 1 kg
Poudre de piment
Sel
Gingembre et Ail
Jus de citron

Pour la fabrication de la pâte
20 g d'amandes
50 g de noix de cajou
1 c. À thé de graines de cumin

Pour faire la sauce
Huile
2 Cardamome entière
2 Cannelle entière
2 Feuilles de laurier
1 Oignon émincé
1 cuillère à soupe de pâte au gingembre et à l'ail
2 tomates émincées
1 c. À thé de poudre de piment
½ c. À thé de poudre de cumin
½ c. À thé de poudre de coriandre
½ c. À thé de Garam masala
1 tasse de yaourt battu
à table d'eau pendant 5 minutes
Coriandre hachée

Méthode
1. Prenez une casserole ou un handi et cuire à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la cardamome entière, la cannelle et les feuilles de laurier et faire sauter pendant quelques secondes.
2. Ajouter les oignons hachés, saler et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant quelques minutes.
4. Ajouter la poudre de piment, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le garam masala, bien mélanger et cuire quelques secondes.
5. Ajouter les tomates et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses.
6. Ajoutez le mélange moulu d'amandes / noix de cajou / graines de cumin, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile suinte.
7. Battez bien le yaourt dans un bol à l'aide d'un fouet, ajoutez-le à la poêle et mélangez bien.
8. Ajouter les brins de safran trempés dans l'eau, bien mélanger et cuire le mélange pendant quelques minutes.
Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Goûtez la sauce, si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
10. Si la sauce est trop fine, ajoutez ¼ de tasse d'eau tiède pour la diluer.
11. Placez le poulet entier dans la sauce.
12. À l'aide d'une spatule, faites pivoter le poulet dans la casserole, versez un peu de jus sur le poulet.
13. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes. Toutes les 5 minutes, assurez-vous de faire pivoter le poulet et de verser la sauce sur le poulet.
14. Après 25 minutes de cuisson, utilisez 2 spatules en bois pour retourner le poulet afin que le côté de la poitrine soit vers le haut, versez la sauce sur le poulet et faites cuire à couvert encore 15 minutes.
15. Après 15 minutes, découvrez le poulet, faites-le pivoter à l'aide de la spatule, versez la sauce sur le poulet et laissez cuire pendant 10 minutes.Le temps de cuisson total est de 30 minutes.
16. Retirez la casserole du feu, couvrez la casserole et laissez le poulet reposer dans la casserole pendant 10 minutes.

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Publié le 4 octobre 2018 11:21 | Mise à jour: 4 octobre 2018 à 11h28

        
            
        
        

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