Les grains entiers: pourquoi sont-ils un réservoir d’avantages pour la santé

Vous l’avez peut-être entendu une fois de trop, pourquoi manger des grains entiers est bon pour la santé mais probablement pas Vous ne savez pas pourquoi ils sont vantés comme un entrepôt de bonne santé. Bien sûr, ils sont meilleurs que vos grains polis car ils contiennent la fibre intacte. Mais les experts pensent qu’il existe aussi d’autres raisons. Diverses études ont confirmé que la consommation de grains entiers peut nous être bénéfique de différentes manières. Consommer des quantités supérieures de de grains entiers semble nous protéger contre les maladies chroniques et réduire le risque de mortalité toutes causes confondues.

Il existe également suffisamment de preuves que les régimes riches en grains entiers aident à réduire les facteurs de risque cardiovasculaires; maintenir un poids santé et bien plus encore. Il n’était pas clair depuis un moment que les grains entiers dominaient le tableau des aliments sains. Mais pour la première fois, des scientifiques de l’Université de l’Est de la Finlande à Kuopio découvrent les mécanismes moléculaires à la base des bienfaits pour la santé des grains entiers. L'enquêteur principal, le Dr Kati Hanhineva, aurait déclaré que les grains entiers sont l'un des aliments les plus sains qui soient. Par exemple, un apport élevé en grains entiers protège contre le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Cependant, le mécanisme cellulaire par lequel un régime alimentaire riche en grains affecte notre corps n'a pas encore été compris.

La récente étude a examiné les effets d'un régime alimentaire riche en grains sur les souris et les humains, et les nouvelles découvertes ont été publiées récemment dans The American Journal of Clinical Nutrition. Après 12 semaines de consommation de grains entiers par les participants, les chercheurs ont procédé à une analyse métabolomique. La métabolomique est l'étude des processus chimiques impliquant des métabolites, petites molécules formées par et au cours de processus métaboliques. Les chercheurs se sont particulièrement intéressés à la bétaïne, un groupe de composés ayant une gamme de fonctions biologiques. Les grains entiers sont une source alimentaire importante de composés de bétaïne, et les chercheurs avaient l’impression qu’ils pourraient aider à expliquer les bienfaits pour la santé des grains entiers.

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Les avantages de la bétaïne

Comme prévu, leur analyse a montré une augmentation significative des composés de bétaïne après le régime de 12 semaines à base de grains entiers; cette augmentation des niveaux a été mesurée chez les souris et les humains. Les chercheurs ont découvert un lien entre une consommation accrue de bétaïne et une amélioration du métabolisme du glucose. En fait, il existe de nombreux composés de bétaïne, mais celui qui a particulièrement intéressé les chercheurs est la bétaïne de l'acide pipécolique, associée à une glycémie post-prandiale inférieure. Dans un autre test de laboratoire, l'équipe a testé certains composés de bétaïne sur des cellules contenant de la bétaïne 5-acide aminovalérique (5-AVAB), connue pour s'accumuler dans des tissus particulièrement actifs, tels que les tissus cardiaques. Ils sont optimistes sur le fait que les résultats de cette partie de l'étude pourraient également s'avérer utiles pour la recherche sur les maladies cardiovasculaires.

Avons-nous besoin de plus de raisons pour manger des gains entiers sans réserve?

    

Publié le 8 octobre 2018 09:54 | Mis à jour le: 8 octobre 2018 09:56

        
            
        
        

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