Bienfaits pour la santé de la tomate 9: valeur nutritive et faits

La tomate est l’un des aliments les plus sains contenant des antioxydants, des phytonutriments et d’autres nutriments.

La tomate est un fruit mais est classée dans la catégorie des légumes. . Ils sont scientifiquement connus sous le nom de Solanum lycopersicum et sont des baies de morelle.

Ils sont une excellente source de vitamine C, de vitamine E, de vitamine A (sous forme de caroténoïde), de manganèse, de potassium et d'autres nutriments sains.

La petite tomate étant riche en éléments nutritifs, elle protège de nombreuses maladies chroniques.

La tomate est un excellent aliment à ne pas manquer d'un régime. Explorons les éléments nutritifs et les avantages qu’ils peuvent fournir si vous ajoutez suffisamment de tomate à votre régime alimentaire.

 Avantages pour la santé de la tomate "width =" 784 "height =" 441 "/></p><h2>1 Meilleure source de lycopène</h2><p>Si vous cherchez une source de nutriments dense à la tomate, assurez-vous que c'est du lycopène.</p><p>100 grammes de tomate fournissent 3041μg de lycopène. La tomate occupe la troisième position, mais le lycopène est le principal aliment du régime alimentaire actuel.</p><p>La tomate est l'aliment le plus utilisé pour préparer une recette ou est également consommée en sauce.</p><p>Lycopène est un caroténoïde – une famille de pigments qui donne à la tomate sa couleur rouge.Il s'agit du caroténoïde le plus abondant dans les tomates mûres.</p><p>Plus la couleur de la tomate est profonde, plus la teneur en lycopène est élevée. (<a href= 1)

Le lycopène est un puissant antioxydant qui protège des radicaux libres.

Le lycopène est abondant dans les tomates, mais la plus grande quantité est présente dans les écorces de tomates. ( 2 3)

Le lycopène est stable pendant la transformation des aliments et les aliments transformés ont une teneur élevée en lycopène. ( 4 5)

Une sauce à la tomate peut contenir une grande quantité de lycopène, mais il n’est pas suggéré de préférer des aliments transformés pour obtenir du lycopène. Vous devriez préférer les sources alimentaires naturelles au lycopène, car elles ne contiennent ni sucre ajouté ni conservateur. ( 6)

Certains des principaux avantages du lycopène sont les suivants: ( 7 8 9)

  1. Il exerce un effet radioprotecteur
  2. réduit la synthèse du cholestérol et augmente la dégradation des lipoprotéines de basse densité (LDL)
  3. Diminue le risque de cancer
  4. artères endommageant (athérosclérose)
  5. Diminuez le risque d'accident vasculaire cérébral

La consommation de tomates avec de la graisse augmente l'absorption du lycopène. ( 10)

Cuire une tomate pendant 30 minutes ou plus peut détruire les parois des cellules de la tomate, ce qui augmente la biodisponibilité du lycopène, tandis que l'huile absorbe davantage. ( 11)

Une étude a été réalisée avec de la tomate cuite dans de l'huile d'olive – une augmentation de 82% du trans-lycopène plasmatique et une concentration de cis-lycopène de 40% ont été trouvées chez le sujet. ( 12)

En conclusion: Grâce à son excellente source de lycopène et à sa propriété antioxydante élevée, la tomate offre de nombreux avantages.

] 2. Composé antioxydant et anti-inflammatoire exceptionnel

La valeur nutritionnelle de la tomate ne se limite pas à sa teneur en lycopène. La tomate contient de nombreux autres nutriments qui lui confèrent une activité antioxydante et anti-inflammatoire élevée.

Il existe une bonne quantité d'antioxydants classiques, tels que:

  • . Vitamine C
  • Vitamine E,
  • Vitamine A (sous forme de caroténoïde)
  • Manganèse
  • Zinc
  • Chromium
  • Choline

La tomate fournit une grande quantité de phytonutriments bénéfiques pour la santé.

  • Flavones – fisetin
  • . chalconaringine
  • Flavonols – rutine, kaempférol, quercétine
  • Acides hydroxycinnamiques – acide caféique, acide férmarique, acide coumarique
  • Caroténoïdes – lycopène, -carotène, bêta-carotène
  • Saponines – esculéoside A
  • Dérivés d'acides gras – Acide 9-oxo-octadécadiénoïque

Dotés d'une liste complète de phytonutriments, ils offrent une propriété anti-inflammatoire élevée qui protège du stress oxydatif et de l'inflammation.

Si vous envisagez d’obtenir le maximum de nutriments qu’apporte une tomate, préférez-les cuire à l’huile. Avec une tomate cuite, vous augmenterez la disponibilité de caroténoïdes qui ne font pas partie de la tomate crue.

La combinaison de composés antioxydants et anti-inflammatoires offre un large éventail d'avantages.

Quercetin et kaempférol, sont deux flavonoïdes présents dans les tomates qui ont une forte propriété antioxydante et sont concentrés dans la peau. Ils fournissent la propriété anti-inflammatoire de la tomate. ( 14)

Une pensée qui suscite l'inquiétude,

Si vous avez consulté un guide qui peut vous avertir des risques associés à la tomate consommation. La préoccupation est pas réelle que par un grand nombre d'études.

Les phytonutriments peuvent alcaloïdes nommés posséder un risque lorsqu'ils sont consommés en grande quantité ou à une personne avec une sensibilité. Si vous mangez la pulpe, il n'y a pas de problème, car la tige et les feuilles sont riches en alcaloïdes, tandis que la pulpe contient la plus faible quantité.

La plus faible quantité d'alcaloïde dans la tomate devrait donner lieu à une surdose. même si vous mangez une grande portion de tomates.

En conclusion: Avec ses nombreux antioxydants et ses phytonutriments, la tomate possède de nombreux avantages. Le problème des alcaloïdes n’est qu’une idée fausse, car ils sont présents dans les feuilles et les tiges qui ne sont pas consommées.

3. Augmenter la consommation de folate

Le folate est également connu comme l'acide folique est également un élément nutritif important.

1 tasse (243 g) de tomate contient 48,6 mg de folate, soit 12% de la valeur quotidienne.

On a constaté que pendant la grossesse, le folate peut prévenir les anomalies du tube neural chez les enfants. ( 15)

Il existe des suppléments disponibles sous forme d'acide folique, mais il est recommandé de préférer les sources naturelles.

Le folate (vitamine B9) peut lutter contre la fatigue et protège également du cancer. ( 16 17)

L'acide folique (vitamine B9) associé à la vitamine B12 a été associé à un taux de dépression plus bas. ( 18)

acide folique dans le régime alimentaire assez peut aussi abaisser le taux d'homocystéine qui réduit le risque de maladie cardiaque et d'AVC. ( 19 20)

Conclusion: La tomate contient une bonne quantité d'acide folique qui peut réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque, diminue la dépression et combat la fatigue.

4. Teneur élevée en potassium

Une tasse de tomate fournit 237 mg de potassium, soit 7% de la valeur requise.

Si vous recherchez une banane pour répondre à vos besoins en potassium, ajoutez-y de la tomate. ajoutez plus de potassium.

Le potassium est un minéral important, il est également un électrolyte. Ils transmettent des signaux électriques dans tout le corps. Leurs fonctions vont de:

  • Maintien de l'équilibre hydrique
  • Maintien d'une pression artérielle saine
  • Contraction musculaire
  • Impulsion nerveuse
  • Rythme cardiaque
  • Équilibre du pH (acidité et alcalinité)

La perte de calcium est l'une des causes de l'affaiblissement des os, des fractures et de l'ostéoporose. ( 21)

La consommation d'aliments riches en potassium peut réduire la perte de calcium tout en équilibrant le pH du corps sans nécessiter de calcium. ( 22 23 24)

Des études quadriennales ont montré que les personnes consommant quotidiennement beaucoup de potassium ont 51% moins risque de calculs rénaux. ( 25)

Perte de calcium pendant le tampon acide est un motif de calcium accrue dans le rein augmente le risque de maladie rénale. ( 26 27)

Conclusion: La tomate est riche en potassium, qui est aussi une alternative pour en prendre, mais plutôt en recevoir. la banane.

5. Protège du cancer

La tomate protège de nombreux types de cancer en raison de sa teneur élevée en antioxydants et en phytonutriments.

Les antioxydants tels que la vitamine C, la vitamine E, la vitamine A, la manganèse, le zinc, le chrome, La choline fournit une grande quantité d'antioxydant et protège des radicaux libres.

Les radicaux libres sont à l'origine de la dégradation de l'ADN et des cellules, ce qui explique le développement de cellules cancéreuses, donc le cancer.

Une étude suggère qu'une alimentation riche en tomates contenant du lycopène pourrait contribuer à réduire le risque de cancer du pancréas. Le lycopène réduit de 31% le risque chez les personnes qui consomment du lycopène fourni par les tomates par rapport aux personnes qui ne mangent pas suffisamment de lycopène. ( 28)

La tomate est une excellente source de caroténoïde qui confère ses propriétés anti-tumorales et anticancéreuses.

Un apport alimentaire en lycopène peut réduire le risque de développement. du cancer de la prostate. ( 29 30)

Le bêta-carotène peut empêcher le développement de tumeurs dans le cancer de la prostate, selon un journal publié par Molecular Cancer Research. ( 31)

Des études menées par la Harvard School of Public Health ont également montré que des caroténoïdes alimentaires élevés (alpha-carotène, bêta-carotène et lycopène) pouvaient réduire le risque de cancer de la prostate. ( 32)

Des études sur les femmes ont constaté que plus forte concentration de caroténoïdes dans le sang diminue le risque de cancer du sein. ( 33 34)

Une consommation élevée de bêta-carotène peut augmenter le dépôt de bêta-carotène dans la peau.

La consommation de bêta -carotène et lycopène protègent des dommages des radicaux libres induits par le soleil. Ils bloquent les rayons UV du soleil empêchant l'oxydation sous la peau. ( 35 36)

La tomate peut:

  1. pour protéger des dommages UV
  2. Réduisez le risque de peau cancer
  3. Prévenir les signes précoces du vieillissement

Ce n'est pas clair, mais un régime alimentaire riche en lycopène a été associé à la protection contre le cancer du poumon. ( 37)

La combinaison de fibres et d'autres caroténoïdes peut protéger du cancer colorectal. ( 38 39)

Conclusion: Avec une grande variété d’antioxydants et de phytonutriments, la tomate possède un fort pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire protège ainsi de nombreux types de cancer.

6. Il offre une protection contre les maladies du cœur

La tomate est certainement la bonne nourriture pour le cœur à bien des égards …

1. Réduit le cholestérol
2. Prévenir le durcissement des artères
3. Accumulation de peste dans les artères
4. Gérer le niveau d'homocystéine
5. Abaisse la pression artérielle

1. Abaisse le cholestérol

fibre présent dans la tomate peut aider à limiter l'absorption des sels biliaires ainsi entraîne à réduire le cholestérol dans le sang. ( 40)

Les bienfaits de l'effet hypocholestérolémiant non seulement en raison des fibres, mais également en raison du lycopène.

Le lycopène et le bêta-carotène ont également un effet hypocholestérolémiant. qui s'avère inhiber la synthèse du cholestérol.

Lors d'une étude de trois mois, 6 hommes ont reçu 60 mg par jour de lycopène de tomate. À la fin de l'étude, le taux de cholestérol LDL dans leur sang avait diminué de 14%. ( 41)

2. Prévenir le durcissement des artères

Lorsque nous respirons de l'oxygène, ils pénètrent dans le sang. La circulation sanguine et le cœur sont responsables du transport de l'oxygène vers d'autres parties du corps. En raison d'une forte exposition à l'oxygène, il est nécessaire que le sang contient beaucoup d'antioxydants afin de prévenir les dommages non désirés dus à l'oxydation.

Un taux élevé d'oxygène dans le sang peut neutraliser les radicaux libres. Ces radicaux libres peuvent endommager les artères qui rendent les artères dures. artériosclérose peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque.

Les tomates sont une grande source d'antioxydant puissant comme la vitamine C, E, A, et plus lycopène la liste. Avec un apport suffisant en antioxydants, une alimentation riche en tomates peut augmenter le niveau d'antioxydants dans le sang. Ces antioxydants et phytonutriments neutralisent les radicaux libres et réduire l'inflammation ainsi empêcher tout dommage aux artères.

3. Accumulation de peste

Les nutriments protégeant les artères des dommages protègent également l'oxydation du cholestérol LDL.

Le cholestérol LDL endommagé peut s'accumuler dans le vaisseau sanguin (également connu sous le nom de peste) et bloquer le flux sanguin. .

Le lycopène et d'autres nutriments protègent les dommages causés par les LDL, réduisant ainsi le risque d'accumulation de plaque dans les artères.

Il est également prouvé qu'il réduit l'agrégation des plaquettes sanguines et empêche ainsi l'accumulation de caillots dans les artères.

4. Gestion du niveau d'homocystéine

La tomate équilibre également le niveau d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est un acide aminé issu de la dégradation des protéines.

Un taux élevé d'homocystéine dans le sang peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

Il a été constaté que le folate dans la tomate équilibrait le taux d'homocystéine, ce qui réduisait incroyablement le risque de maladie cardiaque. ( 42)

5. Abaisse la pression artérielle

Une pression artérielle élevée peut augmenter le niveau de pression artérielle et donc le risque de maladie cardiaque.

Le potassium contenu dans les tomates peut maintenir la pression artérielle sous contrôle et ainsi réduire le risque de attaque cardiaque. ( 43)

En conclusion: Avec un large éventail d'effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire, il est certain que les tomates sont le meilleur aliment pour la santé cardiaque

7. Améliorer la santé des yeux

Une tasse de tomates hachées fournit 1 499 UI de vitamine A, soit 30% de l'apport recommandé.

La vitamine A est importante pour la santé des yeux car elle constitue l'élément important de la rhodopsine, une protéine qui absorbe la lumière dans les récepteurs de la rétine. ( 44)

Les vitamines C, E, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine empêchent la dégénérescence maculaire des yeux. ( 45)

La lutéine et la zéaxanthine sont deux carotènes importants pour les yeux présents dans la tomate. Ils se trouvent dans la rétine et le cristallin.

Les dépôts plus importants de lutéine et de zéaxanthine au centre de la rétine de l'œil (macula) absorbent 90% de la lumière bleue pour empêcher que la structure visuelle critique ne soit endommagée par la lumière. stress oxydatif. ( 46)

En conclusion: Des nutriments abondants qui protègent les yeux, tels que la vitamine A, C, E, la lutéine et la zéaxanthine, réduisent les risques pour la santé des yeux.

8. Elle améliore la santé de la peau

La tomate est également un excellent aliment pour la santé de la peau.

Une tasse de tomate hachée (128 g) fournit 22,9 mg de vitamine C, soit 38% de l'apport recommandé.

La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène. Le collagène est le tissu conjonctif nécessaire à une peau ferme et saine.

Un apport élevé en vitamine C protège et traite également les dommages dus à la photodécoration, à la pollution et à d'autres polluants environnementaux. ( 47)

Une alimentation riche en lycopène a également un effet protecteur contre les lésions de la peau dues aux rayons UV et les coups de soleil. ( 48 49)

9. Il contient de l'acide alpha-lipoïque

La tomate contient de l'acide alpha-lipoïque, un nutriment qui joue plusieurs rôles.

Ils ont de puissants effets antioxydants et peuvent neutraliser les radicaux libres. ( 50 51)

Ils contribuent également à la régénération des antioxydants.

Le vieillissement est dû au taux élevé d'oxydation des protéines et à sa diminution. dans la réparation de protéines oxydées. Le glutathion est la cellule qui agit comme un puissant antioxydant qui protège la cellule de l'oxydation et répare la protéine oxydée. ( 52)

L'acide alpha-lipoïque augmente la synthèse du glutathion, qui a un effet protecteur, tandis que l'acide alpha-lipoïque protège également des radicaux libres et de l'inflammation. ( 53 54 55)

Il améliore le métabolisme du glucose et des lipides, ce qui s'avère utile pour prévenir les complications dues au diabète. ( 56)

En conclusion: L'acide alpha-lipoïque présent dans la tomate joue de nombreux rôles dans l'organisme, mais son rôle principal est son effet antioxydant et anti-inflammatoire. Bien que cela aide à régénérer les antioxydants et à protéger contre les complications dues au diabète.

Nutrition de la tomate

1 tasse de tomate hachée ou en tranches (180 grammes) contient (% valeur quotidienne):

  • Eau – 170 grammes
  • Fibres alimentaires – 2,2 grammes (9%)
  • Protéines – 1.6 g (3%)
  • Vitamine A – 1499 UI (30%)
  • Vitamine C – 22,9 mg (38%)
  • Vitamine E – 1,0 mg (5%)
  • Vitamine K – 14,2 mcg (18%)
  • Niacin – 1,1 mg (5%)
  • Vitamine B6 – 0,1 mg (7%)
  • Folate – 27mcg (7%)
  • Magnésium – 19,8 mg (5%)
  • Potassium – 427 mg (12%)
  • Manganèse – 0.2mg (10%)

Comment manger?

Il existe de nombreuses façons d'ajouter de la tomate au repas quotidien

. ]

  • Ajoutez une tranche supplémentaire dans le sandwich et les roulés
  • Ajoutez à la salade avec d'autres légumes
  • Ajoutez-les à des soupes
  • Vous les ajoutez en préparation du plat principal

Tomate fraîche et biologique

Une étude brésilienne suggère qu'une tomate biologique contient plus de vitamine C et d'autres nutriments que la tomate cultivée de manière conventionnelle. ( 57)

Si vous souhaitez les ajouter à votre alimentation, essayez de trouver la tomate biologique en raison de sa valeur nutritionnelle élevée et de l'absence de contamination par des pesticides.

Si vous voulez profiter du goût et de la saveur de la tomate, vous devez obtenir une tomate fraîche cultivée dans votre section locale.

Quand une tomate est mûre, elle commence à se dégrader et donne ainsi une tomate sans goût. ( 58 59)

Si possible, choisissez des tomates fraîches et non transformées. La sauce tomate peut contenir une teneur élevée en lycopène, mais les ingrédients supplémentaires tels que le sucre et les conservateurs ne sont pas bons pour la santé.

Choisissez des produits frais et non transformés dans la mesure du possible.

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