Journée mondiale de l'alimentation 2018: recette Undhiyu santé

Si vous n'avez pas essayé de manger Undhiyu, la préparation végétarienne traditionnelle du Gujarati vous devez le faire alors ce Navratri! sain, plein de légumes et d’épices nutritifs, le undhiyu épicé est un mets délicat parfait pour les occasions festives.

Undhiyu
Comment préparer du Methi Muthiya
Ingrédients
• 1 tasse de farine de blé
• 1/4 tasse gramme de farine
• 1/2 tasse de feuilles de fenugrec hachées
• Quelques brins de coriandre hachée
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à soupe de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de piment rouge
• 1/4 c. À thé de poudre de curcuma
• 1 c. À soupe de pâte de gingembre à l'ail et au piment
• 1 c. À thé de graines de sésame
• 1 c. À thé de graines de carambo
• 1 c. À thé d'huile
• 1 tasse d'eau

Méthode
• Mélanger la farine de blé avec la farine de pois chiches
• Ajouter les feuilles de fenugrec, la coriandre, le sucre, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la pâte de gingembre piment et d'ail, les graines de sésame, graines de carambole et huile. Bien mélanger.
• Ajouter progressivement de l'eau et pétrir pour obtenir une pâte ferme.
• Préparer une muthiya ronde ou en forme de bûche.
• Des muthiyas à friture profonde. Vous pouvez également faire frire les aliments peu profonds pour éviter les excès d'huile. Gardez de côté.

Pour les légumes
Ingrédients
• 1/2 tasse de lilva tuvar (pois d'Angole)
• 1/2 tasse de val papdi (plat indien) haricots)
• 1/2 tasse de surti papdi
• 10 pommes de terre pour bébé
• 1/2 tasse d'igname violette
• 1/2 tasse d'igname blanche (ratalu)
• 6 aubergines
• 1/2 tasse de patates douces

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• Masala vert
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 tasse de feuilles de fenugrec finement hachées
• Masala vert

Méthode
• Pour obtenir un masala vert, mélangez 1/2 tasse de piment vert, un morceau de gingembre d'un pouce, 5 à 6 gousses d'ail, un bouquet de pousses d'ail vertes et de l'ail, 2 tasses de coriandre, une pincée de sel, 1/2 c. À thé de graines de carambole, 1/2 c. À thé de cumin, 1 c. À thé de sucre dans un mélangeur.
• Ajoutez le moins d'eau possible et faites une pâte épaisse de couleur verte. Gardez de côté.
• Prenez les petites pommes de terre, écorchez-les et coupez-les en forme de «+» sur un côté. Assurez-vous qu'il n'est pas coupé de l'autre côté. Répétez l'opération pour les aubergines de bébé.
• Coupez le reste des légumes en cubes, environ de la même taille que les pommes de terre et les aubergines.
• Mélangez le masala vert avec la noix de coco râpée et utilisez 1/4 du masala pour farcir les pommes de terre et aubergines.

    

Publié le 16 octobre 2018 à 14h15 | Mise à jour: 16 octobre 2018 à 14h15

        
            
        
        

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