10 recettes de dîner de Thanksgiving qui sont un festin absolu sain

Ingrédients
  • 2 boîtes de bouillon de poulet faible en sodium (28 oz liq.)
  • 1 tasse de riz sauvage
  • 4 tranches de bacon, coupées en dés 1/4 pouce
  • 1 cuillère à soupe de beurre, non salé
  • 1 gros oignon (1 1/2 tasse coupé), coupé en dés 1/4 de pouce
  • 2 branches (3/4 de tasse de céleri), coupées en dés ¼ de pouce
  • 1 1/2 tasse de champignons de Paris émincés
  • 2 gousses d'ail, fraîches, hachées
  • 1 cuillère à café de thym frais, émincé
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1 tasse de noisettes grillées et hachées grossièrement
  • 2 tasses de raisin sans pépins de Californie, prélevées dans la tige et rincées
Directions
  • Dans une casserole épaisse, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz sauvage et remuer. Couvrir la poêle et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant une heure, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ouvert.
  • Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle à frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, environ 8 à 10 minutes.
  • Ajoutez le beurre dans le bacon, ajoutez les oignons, le céleri, les champignons, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Retirer du feu et incorporer le persil, les noisettes et les raisins.
  • Ajoutez le riz avec le reste du liquide dans la casserole, au mélange de légumes et remuez bien pour bien mélanger.
  • La farce peut être utilisée pour remplir de la dinde, du gibier à plumes ou du poulet.
  • La farce peut également être cuite séparément dans une cocotte recouverte de papier d'aluminium: cuire au four à 350 F pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
7. Salade de Julienne de légumes racines avec vinaigrette Tahini à la fraise
du sous-chef Michael Synowicki de l'hôtel Omni King Edward

 Salade de julienne de légumes racines avec vinaigrette tahini aux fraises "width =" 1618 "height =" 1080 "/></p><div style=

Ingrédients
  • Betteraves à canne en or et à sucre (en julienne)
  • Carottes de l'héritage (en julienne)
  • Fraises (tranchées)
  • Herbes fraîches hachées (basilic, menthe, ou ce que vous aimez!)
  • Vinaigrette tahini à la fraise (mélange de tahini, purée de fraise, jus de citron et sirop d'érable)
Directions
  • Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec la vinaigrette et servir.
8. Champignons portobello farcis à la sauge et au potiron avec bacon croustillant
Par le célèbre traiteur Andrea Correale, fondateur et directeur général de Les affaires élégantes

 Champignon farci à la citrouille "width =" 1620 "height =" 1080 "/></p><h5>Ingrédients</h5><ul><li>Beurre 3 / 4C</li><li>1 / 4C Feuilles de sauge – sans tiges</li><li>EVOO</li><li>Citrouille en cubes 2C</li><li>Bacon de 1 lb</li><li>Fromage de chèvre 3-4 oz</li><li>4 grands chapeaux de champignons Portobello</li></ul><h5>Directions</h5><p>Préchauffez le four à 350 ° C. Alignez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.</p><p>Dans une petite casserole, mélangez la moitié du beurre et les feuilles de sauge, puis faites fondre à feu vif. Laisser le beurre bouillir pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.</p><p>Sur le premier plateau; mélanger les morceaux de potiron, d'ail et de bacon en dés. Saupoudrer de sel pour assaisonner; verser le beurre et l'huile fondus et mélanger pour bien enrober. Rôtir pendant 30 minutes en mélangeant la citrouille environ une fois pendant la cuisson. Saupoudrer sur le fromage de chèvre, changer le réglage du four pour griller (ou griller) à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le potiron soit légèrement croustillant sur les bords et ramolli au centre.</p><p>Pendant la cuisson de la citrouille, placez le Portobello à l’envers sur le deuxième plateau; vaporisez de l'huile de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes. Une fois grillé, égouttez le liquide contenu dans les bouchons et mettez-le de côté. (Si vous pouvez installer les deux plateaux dans le four, ils peuvent être rôtis en même temps.)</p><div style=

Pendant ce temps, mélangez le beurre restant et les feuilles de sauge dans le même poêlon / poêlon à feu vif. Lorsque le beurre fond et commence à faire des bulles, réduire le feu à moyen et continuer à faire des bulles, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre commence à changer de couleur et dégage une odeur de noisette. Retirer du feu immédiatement pour éviter les brûlures.

Divisez le mélange citrouille / bacon par 4 et versez-le dans chaque capsule Portobello. Arroser de beurre doré sur le dessus et garnir de feuilles de sauge croustillantes.

9. Biscuits à la tarte à la mangue
Par le Conseil national de la mangue, avec Manuel Villacorta

 Biscuits à la mangue "width =" 900 "height =" 600 "/></p><div id=

  • ¾ tasse de mangue, coupée en dés
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 rondelles de croûte à tarte prédéfinies (9 pouces)
  • 1 œuf plus 1 cuillère à soupe d'eau battue
Directions
  • Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélanger la mangue, l'extrait, le sucre, la fécule de maïs et le sel.
  • À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce rond de 3 pouces, coupez 24 tours dans la pâte à tarte (ramassez et relisez les restes de pâte si nécessaire). Placez une cuillerée de mélange de mangue au centre de l'un des tours de pâte. Badigeonner l’œuf et l’eau de lavage à l’extérieur du tour, puis recouvrir d’un autre tour de pâte en scellant en appuyant sur les bords de la pâte avec les doigts. Sertir les bords ensemble en appuyant avec les dents d'une fourchette. Badigeonner les plateaux d’œufs et déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter l'opération avec la pâte restante pour un total de 12 biscuits.
  • Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir et servir.
10. Gâteau de crabe de Thanksgiving avec sauce Arrabiata et légumes verts sauvages
Par le chef Vito Gnazzo’s, chef exécutif chez Il Gattopardo et Le Léopard

 gâteau au crabe "width =" 800 "height =" 600 "/></p><h5 class=Ingrédients

  • 1 chair de crabe de livre
  • 1 courgette verte de taille moyenne
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de mayo
  • chapelure de 1 oz
  • ½ bouquet de persil
  • 2 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO)
  • Sauce tomate épicée 2 oz
  • Citron et micro légumes verts pour garnir
  • Sel et poivre au goût
Directions
  • Nettoyez la chair de crabe des os; mettre dans un bol.
  • Pelez les courgettes et hachez-les très finement. Ajoutez la peau de courgette hachée dans le bol avec la chair de crabe.
  • Hachez finement le persil et ajoutez-le au bol. Ajouter la chapelure, la mayo et l'oeuf dans le bol. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  • Mélangez très bien à la main, jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
  • Forme 12 gâteaux de crabe, et mis de côté. Placez une grande sauteuse (de préférence antiadhésive) à feu moyen et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'EVO.
  • Placez les gâteaux de crabe sur la poêle chaude et faites-les dorer d'un côté, retournez-les et faites-les dorer de l'autre côté.
  • Placez les gâteaux de crabe dorés sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 300 degrés F pendant 3 minutes.
  • Sortez du four et placez-le sur un plat de service tapissé de papier absorbant (pour absorber tout excès d'huile.)
  • Placez les gâteaux de crabe sur des assiettes (3 par assiette) avec la sauce tomate épicée.
  • Décorer de citron et de micro greens.

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