Fête festive: Mirchi Vada Chaat

Oui, nous savons ce que vous pensez. Comment Mirchi Vada Chaat peut-il être autre chose que malsain? Nous appelons tout ce qui est frit comme étant malsain. Les aliments frits, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, peuvent provoquer l'obésité, des maladies cardiaques, le diabète et une pression artérielle élevée. Ce que vous devez comprendre, c’est que couper complètement les aliments frits de votre régime alimentaire n’est peut-être pas tout à fait réalisable. La chose intelligente à faire serait de se livrer de temps en temps aux aliments fritscomme lors d'occasions spéciales telles que des festivals et, également, de manger des aliments frits faits maison au lieu de manger des aliments frits de l'extérieur. Les aliments frits dans les magasins ou les magasins en bordure de route sont plus malsains car ils sont souvent préparés avec de l’huile chauffée plus d’une fois. La réutilisation de l'huile peut créer des radicaux libres qui causent des maladies à long terme. Selon la consultante en régime alimentaire Naini Setalvad, les radicaux libres s'attachent à des cellules saines et entraînent des maladies. Ces radicaux libres peuvent être cancérigènes, c’est-à-dire qu’ils peuvent causer le cancer ainsi que l’athérosclérose, ce qui peut entraîner une augmentation du taux de mauvais cholestérol et un blocage des artères. Selon Rujuta Diwekar, nutritionniste de renom,la friture de graisses essentielles comme celles du ghee ou de l'huile d'arachide, etc., réduit l'index glycémique du produit alimentaire et aide également à absorber les vitamines liposolubles telles que A, E, D et K. Ainsi, non seulement la glycémie est régulée, le système immunitaire est renforcé pendant la saison des changements et les os reçoivent une dose de renforcement pour l’hiver prochain. Essayez cette recette de Maharaj Jodharam Choudhary, chef d'entreprise – Khandani Rajdhani.

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Mirchi Vada Chaat
Ingrédients
• 6 piments Bhavnagri, tranchés
• Huile de friture

Pour farce masala
• 1 tasse de pommes de terre bouillies, pelées et en purée
• 3/4 c. À thé de poudre de piment rouge
• 1/2 c. À thé de poudre de coriandre
• 1 / 2 c. À thé de poudre de cumin torréfié
• 1/2 c. À thé de poudre de Garam masala
• Sel au goût
Pour la pâte à frire
• 1 tasse de farine de Gram
• 1 / 4 c. À thé de poudre de curcuma
• 1/4 c. À thé de sel de fruits
• 1/4 c. À thé Ajwain
• 1/4 c. À thé de Chaat masala

Méthode

• Faites chauffer l'huile dans un kadhai.
• Ajoutez ½ cuillère à thé de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de coriandre, ½ cuillère à café de cumin en poudre et ¼ de cuillère à thé de garam masala. Mélangez-y la purée de pommes de terre et mélangez un peu.
• Ajoutez du sel, mélangez à nouveau et laissez refroidir.
• Remplissez les piments Bhavnagri avec ce mélange. Réservez.
• Dans un bol, mélangez la farine de gramme, la poudre de curcuma, le sel, le sel aux fruits (soda) et le reste de la poudre de piment rouge. Ajoutez suffisamment d'eau et battez pour obtenir une pâte lisse et sans corps de consistance homogène
• Faites chauffer suffisamment d'huile dans un kadhai
• Trempez les piments farcis dans le mélange de farine de pois chiches et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
• Saupoudrer le chaat masala, le chutney sucré et le chutney à la coriandre. Ajouter le caillé et la poudre de piment rouge sur le dessus et servir. chaud.

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Publié le 24 octobre 2018 09:56 | Mis à jour le: 24 octobre 2018 09:59

        
            
        
        

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