Bienfait santé pour la tomate 9: valeur nutritive et faits

La tomate est l’un des aliments les plus sains, riche en antioxydants, en phytonutriments et en d’autres nutriments.

La tomate est un fruit, mais classé dans les légumes. Ils sont scientifiquement connus sous le nom de Solanum lycopersicum et sont des baies de morelle d'Amérique.

Ils constituent une excellente source de vitamine C, de vitamine E, de vitamine A (sous forme de caroténoïde), de manganèse, de potassium et d'autres nutriments sains.

Les nombreux éléments nutritifs contenus dans une petite tomate offrent une protection contre de nombreuses maladies chroniques.

La tomate est un excellent aliment à ne pas manquer d’un régime. Explorons les nutriments et les avantages qu’ils peuvent fournir si vous ajoutez suffisamment de tomate à votre alimentation.

 Avantages pour la santé de la tomate "width =" 784 "height =" 441 "/></p><h2>1. Meilleure source de lycopène</h2><p>Si vous regardez au-dessus de la source dense d’éléments nutritifs de la tomate, c’est sûr que c’est le lycopène.</p><p>100 grammes de tomate fournissent 3041μg de lycopène. Sur la base de sa teneur en lycopène, la tomate occupe la troisième position, mais la majeure partie du lycopène dans le régime alimentaire actuel est absorbée par la tomate.</p><p>La tomate est l'aliment le plus utilisé pour préparer une recette ou est également consommée en sauce.</p><p>Le lycopène est un caroténoïde – une famille de pigment qui donne à la tomate sa couleur rouge. C'est le caroténoïde le plus abondant dans les tomates mûres.</p><p>Plus la couleur de la tomate est profonde, plus la teneur en lycopène est élevée. (<a href= 1)

Le lycopène est un puissant antioxydant qui protège des radicaux libres.

Le lycopène est abondant dans les tomates, mais la plus grande quantité est présente dans les écorces de tomates. ( 2 3)

Le lycopène est stable pendant la transformation des aliments et les aliments transformés ont une teneur élevée en lycopène. ( 4 5)

Une sauce tomate peut contenir une grande quantité de lycopène, mais il n’est pas suggéré de préférer les aliments transformés pour obtenir du lycopène. Vous devriez préférer les sources alimentaires naturelles au lycopène, car elles ne contiennent ni sucre ajouté ni conservateur. ( 6)

Certains des principaux avantages du lycopène sont les suivants: ( 7 8 9)

  1. Il a un effet radioprotecteur
  2. réduit la synthèse du cholestérol et augmente la dégradation des lipoprotéines de basse densité (LDL)
  3. Diminuer le risque de cancer
  4. Prévenir les artères nuisibles (athérosclérose)
  5. Diminuer le risque d'accident vasculaire cérébral

La consommation de tomates avec de la graisse augmente l'absorption du lycopène. ( 10)

La cuisson de la tomate pendant 30 minutes ou plus peut dégrader la paroi des cellules de la tomate, ce qui augmente la biodisponibilité du lycopène, tandis que l'huile permet d'augmenter l'absorption. ( 11)

Une étude a été réalisée avec de la tomate cuite dans de l'huile d'olive – une augmentation de 82% du trans-lycopène dans le plasma et une concentration de 40% dans le cis-lycopène ont été observées chez le sujet. ( 12)

En conclusion: Grâce à son excellente source de lycopène et à sa propriété antioxydante élevée, la tomate offre de nombreux avantages.

2. Composé antioxydant et anti-inflammatoire exceptionnel

La valeur nutritionnelle de la tomate ne se limite pas à sa teneur en lycopène. Les tomates contiennent de nombreux autres nutriments qui lui confèrent une activité antioxydante et anti-inflammatoire élevée.

Il existe une bonne quantité d'antioxydants classiques tels que:

  • Vitamine C
  • Vitamine E,
  • Vitamine A (sous forme de caroténoïde)
  • Manganèse
  • Zinc
  • Chrome
  • Choline

La tomate fournit une grande quantité de phytonutriments favorables à la santé

  • Flavones à base de poisson
  • Flavonones-naringine, chalconaringine
  • Flavonols – rutine, kaempférol, quercétine
  • Acides hydroxycinnamiques – acide caféique, acide férulique, acide coumarique
  • Caroténoïdes – lycopène, lutéine, photofluène, neurosporine, zéaxanthine, alpha-carotène, bêta-carotène
  • Saponines – esculéoside A
  • Dérivés d'acides gras – Acide 9-oxo-octadécadiénoïque

Avec toute une liste de phytonutriments, ils fournissent une propriété anti-inflammatoire élevée qui protège du stress oxydatif et de l'inflammation.

Si vous souhaitez obtenir le maximum d'éléments nutritifs fournis par une tomate, préférez les faire cuire à l'huile. Avec une tomate cuite, vous augmenterez la disponibilité de caroténoïdes, ce qui n’est pas dans la tomate crue.

La combinaison de composés antioxydants et anti-inflammatoires procure une vaste gamme d’avantages.

La quercétine et le kaempférol sont deux flavonoïdes présents dans les tomates. Ils ont une forte propriété antioxydante et sont concentrés dans la peau. Ils fournissent la propriété anti-inflammatoire de la tomate. ( 14)

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Une pensée préoccupante,

Si vous avez lu un guide qui pourrait vous avertir des risques associés à la consommation de tomates. L’inquiétude n’est pas réelle, comme le montrent de nombreuses études.

Les phytonutriments nommés alcaloïdes peuvent présenter un risque lorsqu'ils sont consommés en grande quantité ou pour une personne sensible. Si vous mangez de la pulpe, il n'y a pas de problème, car la tige et les feuilles sont riches en alcaloïdes, tandis que la pulpe contient la plus faible quantité.

Avec la plus faible quantité d'alcaloïde dans la tomate, il devrait y avoir une surdose même si vous mangez une grande portion de tomates.

En conclusion: Grâce à sa forte teneur en antioxydants et en phytonutriments, la tomate possède de nombreux avantages. Le problème des alcaloïdes n’est qu’une idée fausse, car ils sont présents dans les feuilles et les tiges qui ne sont pas consommées.

3. Augmenter l'absorption de folate

Le folate est également connu en tant qu'acide folique est également un élément nutritif important.

1 tasse (243 g) de tomate contient 48,6 mg de folate, ce qui correspond à 12% de la valeur quotidienne.

On a constaté que pendant la grossesse, le folate pouvait prévenir les anomalies du tube neural chez les enfants. ( 15)

Il existe des suppléments disponibles sous forme d'acide folique, mais il est recommandé de préférer une source naturelle.

Le folate (vitamine B9) peut lutter contre la fatigue et protège également du cancer. ( 16 17)

L'acide folique (vitamine B9) et la vitamine B12 ont été associés à un taux de dépression plus bas. ( 18)

Une alimentation en folate en quantité suffisante peut également abaisser le taux d'homocystéine, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. ( 19 20)

En conclusion: La tomate contient une bonne quantité de folate qui peut réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque, de dépression et de lutte contre la fatigue.

4. Teneur élevée en potassium

Une tasse de tomate fournit 237 mg de potassium, soit 7% de la valeur requise.

Si vous recherchez une banane pour répondre à vos besoins en potassium, ajoutez-y de la tomate pour ajouter plus de potassium.

Le potassium est un minéral important, mais aussi un électrolyte. Ils transmettent des signaux électriques dans tout le corps. Leur fonction va de:

  • Maintenir l'équilibre hydrique
  • Maintenir une pression artérielle saine
  • Contraction musculaire
  • Impulsion nerveuse
  • Digestion
  • Rythme cardiaque
  • Balance de pH (acidité et alcalinité)

La perte de calcium est l'une des raisons de l'affaiblissement des os, des fractures et de l'ostéoporose. ( 21)

La consommation d'aliments riches en potassium peut réduire la perte de calcium, car elle équilibre le pH dans le corps sans nécessiter de calcium. ( 22 23 24)

Des études de quatre ans ont montré que les personnes qui consomment quotidiennement beaucoup de potassium ont 51% moins de risque de calculs rénaux. ( 25)

La perte de calcium pendant le tampon acide est une raison de l'augmentation de la quantité de calcium dans les reins augmente le risque de maladie rénale. ( 26 27)

En conclusion: La tomate est riche en potassium, ce qui constitue également une alternative pour recevoir du potassium plutôt que de dépendre uniquement de la banane.

5. Il protège du cancer

La tomate protège de nombreux types de cancer en raison de sa forte teneur en antioxydants et en phytonutriments.

Les antioxydants tels que la vitamine C, la vitamine E, la vitamine A, le manganèse, le zinc, le chrome, la choline fournissent une grande quantité d'antioxydant et protègent des radicaux libres.

Les radicaux libres sont à l'origine de la dégradation de l'ADN et des cellules, ce qui explique le développement de cellules cancéreuses, donc de cancers.

Selon une étude, une alimentation riche en tomates contenant du lycopène pourrait contribuer à réduire le risque de cancer du pancréas. Le lycopène réduit de 31% le risque chez les personnes qui consomment du lycopène fourni par les tomates par rapport aux personnes qui ne mangent pas suffisamment de lycopène. ( 28)

La tomate est une excellente source de caroténoïde qui confère ses propriétés antitumorales et anticancéreuses.

L'apport alimentaire en lycopène peut réduire le risque de développement du cancer de la prostate. ( 29 30)

Le bêta-carotène peut empêcher le développement de tumeurs dans le cancer de la prostate, selon un journal publié par Molecular Cancer Research. ( 31)

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Des études menées par la Harvard School of Public Health ont également montré qu'une forte teneur en caroténoïdes (alpha-carotène, bêta-carotène et lycopène) pouvait réduire le risque de cancer de la prostate. ( 32)

Des études sur les femmes ont montré qu'une concentration plus élevée de caroténoïdes dans le sang réduit le risque de cancer du sein. ( 33 34)

Une consommation élevée de bêta-carotène peut augmenter le dépôt de bêta-carotène dans la peau.

La consommation de bêta-carotène et de lycopène protège des dommages des radicaux libres induits par le soleil. Ils bloquent les rayons UV du soleil empêchant l'oxydation sous la peau. ( 35 36)

La tomate peut:

  1. Protéger contre les rayons UV
  2. Réduisez le risque de cancer de la peau
  3. Prévenir les premiers signes de vieillissement

Ce n’est pas clair, mais un régime riche en lycopène a été associé à la protection contre le cancer du poumon. ( 37)

La combinaison de fibres et d'autres caroténoïdes peut protéger du cancer colorectal. ( 38 39)

En conclusion: Avec une grande variété d'antioxydants et de phytonutriments, la tomate possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires élevées, ce qui la protège de nombreux types de cancer.

6. Il offre une protection contre les maladies du coeur

La tomate est certainement une excellente nourriture pour le cœur à bien des égards…

1. Réduit le cholestérol
2. Prévenir le durcissement des artères
3. Accumulation de peste dans les artères
4. Gérer le niveau d'homocystéine
5. Abaisse la pression artérielle

1. Réduit le cholestérol

Les fibres présentes dans la tomate peuvent contribuer à limiter l'absorption du sel biliaire et à réduire ainsi le taux de cholestérol dans le sang. ( 40)

Les avantages de l’effet hypocholestérolémiant ne sont pas uniquement dus aux fibres, ils sont également dus au lycopène.

Le lycopène et le bêta-carotène ont un effet hypocholestérolémiant qui inhibe la synthèse du cholestérol.

Dans le cadre d’une étude de trois mois, 60 mg de lycopène de tomate ont été administrés à 6 hommes par jour. À la fin de l'étude, le taux de cholestérol LDL dans leur sang avait diminué de 14%. ( 41)

2. Prévenir le durcissement des artères

Lorsque nous respirons de l'oxygène, ils pénètrent dans le sang. La circulation sanguine et le cœur sont responsables du transport de l'oxygène vers d'autres parties du corps. En raison d'une forte exposition à l'oxygène, il est nécessaire que le sang contient beaucoup d'antioxydants afin de prévenir les dommages non désirés dus à l'oxydation.

Un taux élevé d'oxygène dans le sang peut neutraliser les radicaux libres. Ces radicaux libres peuvent endommager les artères qui rendent les artères dures. Les artères durcies peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque.

Les tomates sont une excellente source d'antioxydants puissants tels que les vitamines C, E, A, le lycopène et plus encore dans la liste. Avec un apport suffisant en antioxydants, une alimentation riche en tomates peut augmenter le niveau d'antioxydants dans le sang. Ces antioxydants et phytonutriments neutralisent les radicaux libres et diminuent l'inflammation, évitant ainsi tout dommage aux artères.

3. Accumulation de peste

Les nutriments protégeant les artères des dommages protègent également l'oxydation du cholestérol LDL.

Le cholestérol LDL endommagé peut s'accumuler dans les vaisseaux sanguins (également connu sous le nom de peste) et bloquer le flux sanguin.

Le lycopène et d'autres nutriments protègent les dommages causés par les LDL, réduisant ainsi le risque d'accumulation de plaque dans les artères.

Il a également été trouvé que réduire l'agrégation des plaquettes sanguines empêchait ainsi la formation de caillots dans les artères.

4. Gérer le niveau d'homocystéine

La tomate équilibre également le niveau d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est un acide aminé issu de la dégradation des protéines.

Un taux élevé d'homocystéine dans le sang peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

On a découvert que le folate dans la tomate équilibrait le taux d'homocystéine, ce qui réduisait incroyablement le risque de maladie cardiaque. ( 42)

5. Abaisse la pression artérielle

L'hypertension artérielle peut augmenter le niveau de pression artérielle et donc le risque de maladie cardiaque.

Le potassium contenu dans la tomate peut maintenir la pression artérielle sous contrôle, ce qui réduit les risques d'attaque cardiaque. ( 43)

En conclusion: Avec un large éventail d’effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire, il est certain que la tomate est le meilleur aliment pour la santé cardiaque

7. Améliorer la santé oculaire

Une tasse de tomate hachée fournit 1 499 UI de vitamine A, soit 30% de l'apport recommandé.

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La vitamine A est importante pour la santé des yeux car elle constitue le composant essentiel de la rhodopsine, une protéine qui absorbe la lumière dans les récepteurs de la rétine. ( 44)

Les vitamines C, E, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine empêchent la dégénérescence maculaire des yeux. ( 45)

La lutéine et la zéaxanthine sont deux carotènes importants pour les yeux présents dans la tomate. On les trouve dans la rétine et le cristallin de l'œil.

Des dépôts plus élevés de lutéine et de zéaxanthine au centre de la rétine de l’œil (macula) absorbent 90% de la lumière bleue afin de ne pas endommager la structure visuelle critique du stress oxydatif induit par la lumière. ( 46)

En conclusion: L'abondance de nutriments protecteurs pour les yeux tels que les vitamines A, C, E, la lutéine et la zéaxanthine diminue les risques pour le problème de vue.

8. Il améliore la santé de la peau

La tomate est également un excellent aliment pour la santé de la peau.

Une tasse de tomates hachées (128 g) fournit 22,9 mg de vitamine C, soit 38% de l'apport recommandé.

La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène. Le collagène est le tissu conjonctif nécessaire à une peau ferme et saine.

Un apport élevé en vitamine C protège et traite également des dommages dus à la photodécoration, à la pollution et à d’autres polluants environnementaux. ( 47)

Une alimentation riche en lycopène a également un effet protecteur contre les lésions cutanées dues aux rayons UV et les coups de soleil. ( 48 49)

9. Il contient de l'acide alpha-lipoïque

La tomate contient de l'acide alpha-lipoïque, un nutriment qui joue plusieurs rôles.

Ils ont de puissants effets antioxydants et peuvent neutraliser les radicaux libres. ( 50 51)

Ils sont également utiles pour la régénération des antioxydants.

Le vieillissement est dû au taux élevé d’oxydation des protéines et à une diminution de la réparation des protéines oxydées. Le glutathion est la cellule qui agit comme un puissant antioxydant qui protège la cellule de l'oxydation et répare la protéine oxydée. ( 52)

L'acide alpha-lipoïque augmente la synthèse du glutathion, qui a un effet protecteur, tandis que l'acide alpha-lipoïque protège également des radicaux libres et de l'inflammation. ( 53 54 55)

Il améliore le métabolisme du glucose et des lipides, ce qui s'avère bénéfique pour prévenir les complications dues au diabète. ( 56)

En conclusion: L'acide alpha-lipoïque présent dans la tomate joue de nombreux rôles dans l'organisme, mais son rôle principal est son effet antioxydant et anti-inflammatoire. Bien que cela aide à régénérer les antioxydants et à protéger des complications dues au diabète.

Nutrition de la tomate

1 tasse de tomates coupées en morceaux ou en tranches (180 grammes) contient (% valeur quotidienne):

  • Eau – 170 grammes
  • Fibres alimentaires – 2,2 grammes (9%)
  • Protéines – 1,6 g (3%)
  • Vitamine A – 1499 UI (30%)
  • Vitamine C – 22,9 mg (38%)
  • Vitamine E – 1,0 mg (5%)
  • Vitamine K – 14,2 mcg (18%)
  • Niacine – 1,1 mg (5%)
  • Vitamine B6 – 0.1mg (7%)
  • Folate – 27mcg (7%)
  • Magnésium – 19,8 mg (5%)
  • Potassium – 427 mg (12%)
  • Manganèse – 0.2mg (10%)

Comment manger?

Il y a plusieurs façons d'ajouter de la tomate dans les repas quotidiens

  • Ajoutez une tranche supplémentaire dans le sandwich et les roulés
  • Ajoutez à la salade avec d'autres légumes
  • Ajoutez-les à vos soupes
  • Vous les ajoutez en préparation du plat principal

Tomate fraîche et biologique

Une étude brésilienne suggère qu'une tomate biologique contient plus de vitamine C et d'autres nutriments que la tomate cultivée de manière conventionnelle. ( 57)

Si vous souhaitez les ajouter à votre alimentation, essayez de trouver la tomate biologique en raison de sa valeur nutritionnelle élevée et de l'absence de contamination par des pesticides.

Si vous voulez profiter du goût et de la saveur de la tomate, vous devez faire pousser une tomate fraîche dans votre région.

Quand une tomate est mûre, elle commence à se dégrader et donne une tomate sans goût. ( 58 59)

Choisissez si possible des tomates fraîches et non transformées. La sauce tomate peut contenir beaucoup de lycopène, mais les ingrédients supplémentaires comme le sucre et les conservateurs ne sont pas bons pour la santé.

Choisissez des produits frais et non transformés dans la mesure du possible.

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