Devriez-vous participer au «lundi sans viande»?

  

    

    

  

Si vous participez au “lundi sans viande”?

Lorsque le lundi arrive et que vous vous retrouvez sur les médias sociaux, vous verrez probablement beaucoup de belles photos assiettes de légumes.

La tendance Le lundi sans viande est une campagne de promotion de la santé qui vise à éliminer la viande de l’alimentation des individus un jour par semaine. Relancée par les engagements de la Première Guerre mondiale et de la Seconde Guerre mondiale pour soutenir l'effort de guerre, la campagne moderne poursuit deux objectifs: réduire le risque de maladie et atténuer l'impact négatif de la consommation de viande sur l'environnement. Depuis le début des années 1960, la production de viande a été multipliée par quatre ou cinq, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture .

Mais la viande est-elle dangereuse pour la santé?

«Il n'y a aucune raison que la viande ne fasse pas partie d'un régime alimentaire sain», déclare Jodi Upchurchdiététiste et éducatrice agréée en diabète à Advocate Eureka Hospital à Eureka, Ill. «L’idée d’éliminer la viande un jour de la semaine est de passer à un régime alimentaire plus végétal. Cela signifie incorporer des protéines à base de plantes telles que les noix, les légumineuses, le soja ou le quinoa, à la place de la viande. ”

Selon Upchurch, une quantité adéquate de protéines (environ 45 à 60 grammes par jour) est essentielle à la réparation et au maintien des cellules. «L'excès de protéines ne représente pas nécessairement un avantage supplémentaire. Les adultes en bonne santé ont besoin d'environ 0,36 grammes par livre de poids corporel par jour. Ainsi, une personne de 150 livres a besoin d'environ 54 grammes de protéines par jour. L'excès de protéines est généralement stocké sous forme de graisse et les acides aminés en excès sont simplement excrétés », dit-elle.

Elle prévient qu'un apport insuffisant en protéines peut entraîner:

  • Métabolisme lent
  • Faibles niveaux d'énergie et fatigue
  • Mauvaise concentration et difficulté d'apprentissage
  • Humeurs et sautes d'humeur
  • Cicatrisation lente de la plaie et immunité basse

Quand il s'agit de manger de la viande, Upchurch recommande de choisir des viandes maigres autant que possible. «Le poulet sans peau et le poisson sont des viandes maigres. Limitez votre consommation de viande rouge (bœuf, agneau et porc) à trois portions par semaine. Les coupes de viande rouge maigres sont généralement celles qui portent le nom de «longe» ou «rond». Une portion de viande équivaut à trois onces, environ la taille d'un jeu de cartes à jouer. Cela représente environ 20 grammes de protéines », dit-elle.

Afin d'intégrer davantage de fruits et de légumes dans le régime alimentaire, Upchurch suggère de rendre les produits plus disponibles dans votre cuisine.

«Achetez des fruits et des légumes frais. Rangez-les au niveau des yeux sur le comptoir ou au réfrigérateur. Effectuez une partie du travail de préparation (lavage / découpage) à l’avance pour en faire un choix facile. Essayez d'ajouter des fruits et des légumes à chaque repas et utilisez-les exclusivement pour vos collations entre les repas », dit-elle.

Intéressé d'essayer Lundi sans viande? Upchurch propose la recette suivante centrée sur une source de protéines à base de plantes:

Salade de quinoa aux herbes et à la grenade

INGRÉDIENTS

Salade

  • 1 tasse de quinoa
  • ⅓ tasse d'amandes effilées
  • ⅓ tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
  • tasse de feuilles de persil frais hachées
  • ⅓ tasse d'arilles de grenade fraîches
  • tasse de canneberges ou de raisins secs séchés
  • ⅓ tasse d'olives Kalamata émincées (et / ou tasse de fromage de chèvre émietté ou de feta) *
  • * (Pour les personnes surveillant leur consommation de sodium, éliminez les olives et choisissez un fromage à faible teneur en sodium, tel que la mozzarella)

Pansement

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de jus de citron frais (environ deux citrons moyens, en jus)
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • Plusieurs torsades de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Pour cuire le quinoa: Tout d'abord, rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines sous l'eau courante pendant une minute ou deux. Dans un pot de taille moyenne, combinez le quinoa rincé et 2 tasses d'eau. Amenez le mélange à ébullition douce, puis couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Retirer le quinoa du feu et laisser reposer encore couvert pendant 5 minutes. Découvrez le pot, égouttez l'excès d'eau et peluchez le quinoa avec une fourchette. Laissez refroidir.
  2. Pour griller les amandes: Dans une petite poêle, faites chauffer les amandes à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées sur les bords. Ne les laissez pas brûler! Transférez les amandes grillées dans votre bol à refroidir.
  3. Pour préparer la vinaigrette: Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, la cannelle et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Assemblage final: dans votre bol, avec les amandes, combinez le quinoa, la menthe hachée et le persil, la grenade, les canneberges et les olives ou le fromage. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre et / ou de l'huile d'olive si nécessaire. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.
Informations nutritionnelles
Portions: 4
Montant par portion
Calories407
% de la valeur journalière *
Matières grasses totales 23.6g 30%
Graisse Saturée 4.6g 23%
Cholestérol 8 mg 3%
Sodium 578mg 25%
Glucides totaux 39.1g 14%
Fibres alimentaires 5.7g 20%
Total Sugars 6.3g
Protéine 12.3g

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