Pâtes Fiesta

Les diabétiques évitent généralement les plats de pâtes en raison de leur teneur élevée en glucides et, parfois, de leurs sauces riches en matières grasses. Nous voulons vous proposer d’autres options pour les plats de pâtes en utilisant des versions de blé entier et des sauces allégées qui sont un plaisir à préparer et une bouchée à savourer à loisir. Notez simplement que le fait que ce soit du blé entier ne signifie pas que vous pouvez manger plus.

Lors de la recherche d'aliments à base de blé entier, il est important de noter que tous les produits à base de farine peuvent avoir le même effet sur le sucre dans le sang, que la farine soit produite à partir de grains entiers ou non. Par exemple, le pain de blé entier et le pain blanc peuvent avoir le même indice glycémique. Le broyage des grains en farine augmente la surface sur laquelle les enzymes agissent pour convertir plus rapidement l'amidon en glucose. Garder les grains aussi près que possible de leur forme initiale ralentit ou empêche la digestion de l'amidon, et une digestion plus lente est responsable de la prévention des pics de glycémie.

Les pâtes de blé entier sont fabriquées à partir de blé dur. Le blé dur est la deuxième espèce de blé la plus cultivée. Les pâtes de blé entier ont tendance à avoir une teneur plus élevée en protéines. Les pâtes entières ou riches en fibres sont plus attrayantes lorsqu'elles sont servies avec des sauces savoureuses ou agrémentées de sauce, de fromage, de légumes, etc.

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Les pâtes de blé entier semblent s'éclaircir pendant la cuisson. Vous pouvez manger un peu moins de pâtes que vous le feriez normalement. les pâtes de blé entier et plus riches en fibres semblent être plus satisfaisantes. Le temps de cuisson varie en fonction du type de pâtes utilisé, il suffit donc de suivre les instructions sur l'emballage.

Les épiceries et les supermarchés proposent désormais différentes variantes de pâtes de blé entier: spaghettis, fettucine et penne.

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