Un nouveau test pour détecter rapidement E. coli dans les aliments, selon la recherche

Des chercheurs ont mis au point un nouveau kit de test capable de détecter Escherichia coli (E.coli). ) – un agent pathogène mortel – beaucoup plus rapidement que les méthodes existantes.

Le kit détecte l'E. Coli 0157, que l'on trouve couramment dans la viande hachée, et qui est considéré comme plus susceptible de provoquer des maladies graves que d'autres formes de la bactérie .

Le test détecte une protéine propre à la bactérie pathogène E. coli et donne les résultats en heures plutôt qu'en jours.

«Notre objectif est de faire en sorte que les tests se déroulent aussi près que possible de la source», a déclaré Michael Rieder, professeur à l'Université Western Ontario au Canada, dans un communiqué vendredi.

"Cette technologie est non seulement plus rapide, mais elle est moins chère, elle est facile à utiliser et peut se produire directement dans l'usine de traitement."

Les échantillons d'aliments à tester sont incubés pendant quelques heures. Un échantillon est ensuite placé sur un tampon. Après 15 minutes, le pavé affiche une ligne rouge pour indiquer qu'il fonctionne correctement – et une seconde si l'échantillon contient E. coli O157, a rapporté le CTV.

"Cela ressemble beaucoup à un test de grossesse", aurait déclaré Rieder.

Les méthodes actuelles d'analyse des aliments reposent généralement sur la culture, ce qui nécessite l'envoi d'échantillons à des fins d'analyse, avec des résultats pouvant prendre jusqu'à deux semaines. À ce moment-là, la nourriture a souvent été expédiée vers les marchés et de gros rappels doivent avoir lieu.

Les tests plus rapides garantissent la réception des résultats bien avant que les produits contaminés ne parviennent sur le marché, réduisant ainsi les risques pour le public et la nécessité de rappels d'aliments à grande échelle.

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«Nous examinons ce biomarqueur spécifique, car il est unique à cette bactérie pathogène. La présence de bactéries n’est pas mauvaise en soi, mais nous voulons être en mesure d’identifier des bactéries spécifiques susceptibles de provoquer la maladie, a déclaré Rieder.

"L'objectif est une chaîne alimentaire plus sûre pour tous afin que la sécurité publique soit assurée."

La trousse a été approuvée par Santé Canada et traduite pour une utilisation commerciale.
Source: IANS

    

Publication: 24 novembre 2018 à 15h30

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