Voici les options saines de dîner à essayer cet hiver

Cet hiver, essayez des recettes de plats non seulement délicieux mais également sains.

Vijay Thapliyal, chef exécutif du Lodhi, à New Delhi, recommande des recettes qui égayeront assurément la saison.

* Salade de quinoa vert: Profitez au maximum des légumes verts d’hiver avec cette salade de repas sain.

* Préparation: quinoa, bouillon de légumes ou eau, brocoli, noix de cajou, courgettes jaunes, edamame ou pois, oignons verts, basilic, huile d'olive, cumin moulu, gousse d'ail, citron, avocat (facultatif), flocons de piment (facultatif) ).

* Méthode: Placez 1 tasse de quinoa et 2 tasses de bouillon de légumes ou simplement de l'eau (au choix) dans une casserole et amenez à ébullition. Placez un couvercle sur le dessus, légèrement entrouvert, et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Laisser refroidir le couvercle pendant cinq minutes. Cuire à la vapeur 1 et 1/2 tasse de bouquets de brocoli. Trancher 1 courgette jaune dans le sens de la longueur et hacher finement. Aussi hacher finement 1 oignon nouveau, 1 grosse poignée de basilic et 1 grosse gousse d'ail. Combinez tous ces ingrédients avec 1/2 tasse de haricots edamame décortiqués, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 c. À thé de cumin moulu, le jus et le zeste de citron finement râpé, ainsi que le quinoa.

Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir concassé. Garnissez avec 1/2 tasse de morceaux de noix de cajou grillés, des tranches d'avocat et des flocons de piment (le cas échéant), juste avant de servir.

* Poulet rôti aux herbes sauvages: Un poulet parfaitement tendre et croustillant servi avec des pommes de terre et tous les jus délicieux au repos.

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* Préparation: Poulet entier, romarin frais, thym frais, gousses d'ail, sel de mer, poivre fraîchement moulu, huile d'olive extra vierge (EVOO), poireaux, céleri, carottes, oignons, patates douces fraîches.

* Méthode: rincez un poulet entier à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau, puis séchez-le avec du papier absorbant. Lavez les poireaux, le céleri, les carottes et les oignons, puis hachez grossièrement 100 grammes de chaque légume. En outre, lavez 250 g de pommes de terre nouvelles. Faites un mélange de 1 cuillère à soupe de romarin haché, 1 cuillère à soupe de thym haché, 4 à 5 gousses d'ail hachées, 2 à 3 cuillères à soupe d'EVO avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Assaisonnez soigneusement le poulet avec la moitié de ce mélange et les légumes avec la moitié restante du mélange. Farcir le poulet avec la moitié des légumes.

Mettez les légumes restants dans une rôtissoire et placez le poulet, poitrine vers le haut, par-dessus les légumes. Nouez les cuisses du poulet avec de la ficelle de cuisine pour conserver sa forme. Placer les pommes de terre autour et rôtir pendant 1 heure à 1 heure et demie. N’oubliez pas de badigeonner le poulet avec le jus de cuisson et de faire pivoter la casserole toutes les 20 minutes environ pour obtenir une peau dorée et croustillante.

La poule est cuite lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 ° C (insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse, les cuisses de la poule doivent également se mouvoir facilement). Sortez le poulet sur un plateau et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour que le jus redevienne dans la viande avant de le découper. Servir accompagné de pommes de terre rôties.

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Peram Mohan, chef exécutif de The Promenade et Le Dupleix Pondicherry de Hidesign
ont également quelques suggestions.

* Soupe aux nouilles Soba.

* Préparation: flocons de bonite 10g, nouilles soba 100g, 30 ml de mirin, 30 ml de sauce de soja légère, sel au goût, 50g d'oignon de printemps, 50g de soja, demi-feuille de feuille de noori, 2 œufs, 80 g de poulet, 20 g de sucre.

* Méthode: faites une promenade, puis ajoutez un peu d'eau et ajoutez les flocons de bonite pour en faire un bouillon. Donnez à ébullition et gardez-le de côté. Dans le même wok, faites bouillir les nouilles soba, égouttez-les et mettez-les de côté. Chauffez le four, coupez la plaque Noori en lanières de 02 cm et faites griller la plaque Noori. Coupez la poitrine de poulet en petits dés et conservez-la de côté.

Dans le wok, ajoutez le stock de flocons de bonite, puis ajoutez du Mirin, du soja clair, du sucre, des dés de poulet, des pousses de soja, du sel et des nouilles soba. Puis battre l'œuf avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Et puis ajouter à la soupe bouillante en trois tours. Répartissez ensuite la soupe dans le bol à soupe et garnissez de coriandre, d'oignons verts et de feuilles de nori. Servir chaud.
Source: IANS

    

Publié le 29 novembre 2018 à 14h30

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