Repas sain de mangue crue: Cornichons crus de mangue crue, chutney et salade avec nachni bhakri

L'été est la saison des mangues mûres et crues. Saviez-vous que votre humble kairi ou mangue crue est pleine de nutriments? Ce fruit vert et acidulé vous aide à traiter l'acné, l'indigestion, les coups de chaleur, les problèmes de tension artérielle, l'indigestion et bien d'autres problèmes de santé. Si vous avez acheté un stock frais de mangues crues sur le marché et que vous ne savez pas quoi en faire, nous avons ce qu'il vous faut. Les chefs du The Beatle Hotel, Powai, vous expliquent comment concocter un cornichon traditionnel à la mangue crue, un chutney de mangue crue, une salade de mangue crue et un nachni bhakri.

Conserves de mangues brutes
Ingrédients
3 mangues crues
30g de graines de moutarde
30 g de graines de coriandre
10 g de graines de fenugrec
15 g graines de cumin
10 g ajwain
30 g de graines de fenouil
15 g de curcuma
30 g de poudre de piment rouge
Sel au goût
80 ml d'huile de moutarde

Chutney de mangue crue

1 mangue crue
15 g de piment vert
5 g d'ail
30 g de noix de coco râpée
2 g de graines de cumin
2 g de graines de moutarde
2 g de piment Boriya
15 g de jaggery
15 g de feuilles de coriandre
2 g de sel

Salade
30 g de mangue râpée
10 g de carottes râpées
10 g de betteraves râpées
2 g de légumes verts
1 g de sel
1 g de poivre
5 ml d'huile d'olive
1 c. À thé de jus de citron
2 g de chaat masala

Nachani bhakri
100g Farine de nachani
20 g Farine de blé
5g Sel
5 ml Huile
20 ml Eau

Méthode
Pour le cornichon à la mangue crue
1- Appliquer le sel et le curcuma sur les quartiers de mangue crue et réserver au moins 24 heures.
2 – Rôti graines de moutarde, graines de coriandre, graines de fenugrec, graines de cumin, ajwain et faire une poudre grossière
3-Ajouter la poudre de masala dans la mangue crue.
4- Chauffer l'huile de moutarde, ajouter à la mangue crue , poudre de piment rouge et bien mélanger et le garder dans un bocal hermétique.

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Pour le chutney de mangue crue
1-Moudre ensemble la pulpe de mangue crue, les graines de cumin, la coriandre fraîche, le jagré, l'ail, la noix de coco râpée avec de l'eau et faire une pâte. Chauffer l'huile, ajouter les feuilles de curry, les graines de moutarde et le piment boriya. Verser sur la pâte.

Pour la salade
1-râper la mangue crue, la betterave, la carotte et mélangée à des légumes verts.
2- Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le chaat masala

Pour les bhakri
1-Faire une pâte avec de la farine de nachni, de la farine de blé, de l'huile, du sel et de l'eau
2- Reposer 30 minutes. faites-la cuire sur une poêle ou une poêle antiadhésive. Appliquer le ghee sur le dessus et servir.
Servir les bhakri avec le cornichon à la mangue, le chutney à la mangue et la salade.

Voici quelques recettes indiennes saines aux mangues crues.

    

Publié: 4 mai 2018 16:35 | Mise à jour: 4 mai 2018 16:37

        
            
        
        

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