Le bhakri peut être une alternative plus saine au rotis de blé entier

Le bhakri est une version plus grossière du roti préparé avec du bajra (sorgho) ou du jowar (sorgho) ou du ragi ( finger mil) ou un mélange de ceux-ci. «Bien que tous ces grainsy compris le blé, contiennent de bonnes quantités de fibres alimentaires, de magnésium, de phosphore, de potassium et de glucides, il existe des différences de qualités. Voyons maintenant pourquoi remplacer le rotis de blé traditionnel par du bhakri est une alternative plus saine », a déclaré Swati Bhushan, chef de la nutritionniste clinique à l’hôpital Hiranandani. Elle dit pourquoi bhakri est meilleur.

On devrait essayer de manger plus d'aliments avec des propriétés alcalines; bajra, jowar et ragi sont de nature alcaline, tandis que le blé entier est acide. Les aliments alcalins peuvent être bénéfiques pour la santé des os, réduire la fonte musculaire et prévenir l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies chroniques. Ils peuvent également améliorer la santé cardiovasculaire et cérébrale, ainsi que l'excrétion efficace des toxines du corps. Les aliments de nature alcaline rendent le magnésium facilement disponible, ce qui est nécessaire au fonctionnement de nombreuses enzymes et à l'activation de la vitamine D. Consommez des aliments acides au minimum pour une santé optimale – pourquoi?

Le gluten de protéine est un allergène potentiel dans le blé, mais le blé contient plusieurs autres allergènes susceptibles de provoquer des malaises et des allergies chez certains individus. Bajra, Jowar et Ragi sont sans gluten et idéal pour les personnes allergiques au gluten; passer aux bhakri devrait donc être un choix judicieux.

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L'indice glycémique et la charge glycémique du bhakri sont inférieurs à ceux du blé rotis, ce qui indique que ces grains sont digérés lentement, absorbés et métabolisés, ce qui entraîne une augmentation plus lente et plus lente de la glycémie. Ainsi, le bhakri peut aider à gérer le diabète et ses complications.

  • Jowar peut également aider à réduire les niveaux de glucose dans le sang après les repas
  • Bajra présente l'indice glycémique le plus faible par rapport aux autres céréales, grâce à quoi il offre un meilleur contrôle du diabète

La teneur totale en polyphénols du blé est la plus basse par rapport aux autres céréales et millets. Les polyphénols sont des composés miracles (également appelés antioxydants) présents dans les plantes, qui aident à combattre l'inflammation et diverses maladies / affections. Voici pourquoi vous devriez choisir bajra, jowar et ragi plutôt que blé:

Le Bajra est plus riche en matières grasses que les autres céréales, et la plupart des matières grasses sont des produits contenant des acides gras non saturés. Les acides gras oméga-3 qui y sont présents ont le potentiel de prévenir et de traiter les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'arthrite et certains types de cancer. Ces acides gras essentiels aident à réduire les niveaux de triglycérides, à contrôler la pression artérielle et à renforcer l'immunité. La teneur élevée en fibres de bajra est utile dans le traitement de l'obésité, des niveaux de cholestérol sanguin perturbés et de la constipation.

Jowar contient des composés qui agissent contre les cellules cancéreuses du côlon et réduisent le risque de certains cancers. La présence de polyphénols et d'autres composants bénéfiques aide à gérer le taux de cholestérol dans le sang en réduisant les taux de cholestérol non HDL (mauvais) et en favorisant la santé cardiovasculaire. Il contient de bonnes quantités de vitamine K, nécessaires à la coagulation du sang et à la santé des os.

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Les avantages pour la santé de Ragi sont également attribués à sa teneur élevée en calcium et en polyphénols. Le calcium joue un rôle important dans l'amélioration de la densité osseuse et réduit ainsi le risque d'ostéoporose. Les fibres alimentaires présentes retardent l'absorption des nutriments, réduisent les lipides sanguins et favorisent la fonction intestinale régulière. Ces minuscules mil empêchent également la formation de tumeurs et de plaque artérielle; il présente également des propriétés antimicrobiennes.

    

Publié le 4 décembre 2018 09:49 | Mise à jour le: 4 décembre 2018 09h51

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