Rouleaux de printemps cuits au four

Mettez à jour le rouleau de printemps vietnamien avec cette version cuite au four qui contient beaucoup de garnitures saines. Ou améliorez cette version avec des versions de boulettes de la taille d'une bouchée pouvant être cuites au four, cuites à la vapeur ou bouillies. La sauce de trempage fournit un contrepoint fougueux et acidulé au plat.

Rendement: Rouleau de printemps de 30 pièces ou boulettes de 90 pièces

Ingrédients:

  • 4 morceaux de champignons shiitake séchés, trempés dans de l'eau chaude pour les réhydrater, coupés en fines tranches sans tiges
  • 1 botte d'oignons de printemps, tranchés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
  • 1 morceau de poivron rouge, haché
  • 2 tasses de chou chinois, hachées
  • 1/3 tasse de pousses de bambou, émincées
  • 1 cuillère à thé de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili
  • 1/2 cuillère à café de sauce au poisson
  • 1/4 tasse de Wansuy haché
  • 1 tasse de togue
  • Emballage de 15 pièces de lumpia
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson par pulvérisation ou d'huile d'olive
  • Sauce:
  • 1/4 tasse de sauce de soja légère
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 2 cuillères à soupe de jus de calamansi
  • 1 cuillère à café de sucre muscovado
  • 1 cuillère à soupe de wansuy, hachée
  • 1 morceau de laitier labuyo, épépiné et haché

Procédures:

1. Préchauffez le four à 250-300F
2. Chauffer la poêle et arroser d'huile d'olive. Faire sauter les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Ajouter les champignons, le poivron, le chou et les pousses de bambou. Cuisinez légèrement.
3. Ajouter la sauce soja, la sauce chili et les patis. Cuire jusqu'à ce que le chou soit légèrement fané.
4. Retirer du feu et ajouter le wansuy et les germes de soja. retirer l'excès de liquide.
5. Obtenez 1 morceau de lumpia et remplissez avec 1 cuillère à soupe de mélange de légumes. Plier. Répéter l'opération avec les warppers restants.
6. Placez le rouleau de printemps sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'enduit à cuisson ou d'huile.
7. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
8. Préparez la sauce en combinant les ingrédients.

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Valeur nutritive par portion:

  • Calories (kcal) 220
  • Glucides (g) 34
  • Protéine (g) 9
  • Graisse (g) 4

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