Persimmon: Un "fruit divin" exotique: bienfaits pour la santé

 Healthy Persimmons "width =" 1880 "height =" 1000 "/></p><p>Le fruit de kaki est une délicatesse lisse, au goût lisse, à la texture lisse, de couleur jaune or, d’origine asiatique extrême-orientale. Sa chair douce et délicieuse regorge de nutriments essentiels à la santé, tels que vitamines, minéraux et antioxydants, indispensables à une santé optimale.</p><p>Botaniquement, les kakis appartiennent à la famille des Ebenaceae, du genre Diospyros. Ce fruit délicat est originaire de Chine. Depuis la Chine, il s'est répandu dans la péninsule coréenne et au Japon il y a très longtemps, puis a été introduit en Californie au milieu du XIXe siècle.</p><p>Le mot Diospyros vient des mots grecs anciens «dios» et «pyron». Une étymologie populaire interprète cela comme un «fruit divin» ou comme signifiant «blé de Zeus» ou «poire de Dieu» et «feu de Jupiter».</p><p>Le Hachiya en forme de cœur est la variété la plus commune de kaki astringent. Les kakis astringents contiennent de très hauts niveaux de tanins solubles et ne sont pas appétissants s'ils sont consommés avant qu'ils ne soient complètement ramollis.</p><p>Les kakis se mangent frais, séchés, crus ou cuits. Lorsqu'elles sont consommées fraîches, elles sont généralement consommées entières ou coupées en quartiers. Cependant, avec certaines variétés, il est préférable de peler la peau en premier. Une façon de consommer des kakis bien mûrs, qui peuvent avoir une texture très douce, consiste à retirer la feuille supérieure à l'aide d'un couteau à éplucher et à prélever la chair à l'aide d'une cuillère.</p><div style=

Par rapport aux pommes, les kakis présentent des taux plus élevés de fibres alimentaires, de sodium, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer et de manganèse, mais des taux moins élevés de cuivre et de zinc. Ils contiennent également de la vitamine C et du bêta-carotène de provitamine A.

Avantages pour la santé de kaki fruit

Le kaki est moyennement riche en calories (70 calories / 100 g) mais très pauvre en graisses. Sa chair lisse et texturée est une très bonne source de fibres alimentaires. 100 g de fruits frais contiennent 3,6 g ou 9,5% de l'apport quotidien recommandé en fibres solubles et insolubles.
 Persimmon: An Exotic "width =" 600 "height =" 272 "border =" 0 "/></p><p>Les kakis contiennent des antioxydants polyphénoliques flavonoïdes bénéfiques pour la santé, tels que les catéchines et les gallocatéchines, en plus d'un composé antitumoral important, l'acide bétulinique. Les catéchines ont des propriétés anti-infectieuses, anti-inflammatoires et anti-hémorragiques (empêchent le saignement des petits vaisseaux sanguins).</p><p>Certains des autres composés anti-oxydants que l'on trouve en abondance dans ce fruit sont la vitamine A, le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine, la zéaxanthine et la cryptoxanthine. Ensemble, ces composés agissent en tant que piégeurs de protection contre les radicaux libres dérivés de l'oxygène et les espèces réactives de l'oxygène (OS) qui jouent un rôle dans le vieillissement et divers processus pathologiques.</p><p>La zéa-xanthine, un caroténoïde alimentaire important, est absorbée de manière sélective dans la macula lutea rétinienne dans les yeux, où elle pensait assurer des fonctions de filtrage de la lumière antioxydante et protectrice. Cela aide donc à prévenir la «maladie maculaire liée à l'âge» (DMLA) chez les personnes âgées.</p><div style=

Les kakis sont également une très bonne source de vitamine C, un autre puissant antioxydant (notamment les kakis chinois et américains; ils fournissent 80% de la DRI). La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide l'organisme à développer une résistance aux agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires.

Il contient de nombreuses vitamines du complexe B telles que l’acide folique, la pyridoxine (vitamine B-6), la thiamine, etc. Ces vitamines agissent comme cofacteurs pour de nombreuses fonctions enzymatiques métaboliques dans l'organisme.

Les fruits frais et secs du kaki contiennent également des quantités saines de minéraux comme le potassium, le manganèse (15% de l'ANR), le cuivre (12% de l'ANR) et le phosphore. Le manganèse est un cofacteur de l'enzyme, la superoxyde dismutase, qui est un agent anti-radicalaire très puissant. Le cuivre est un cofacteur pour de nombreuses enzymes vitales, notamment la cytochrome c-oxydase et la superoxyde dismutase (d'autres minéraux jouent le rôle de cofacteurs de cette enzyme: le manganèse et le zinc). Le cuivre est également nécessaire à la production de globules rouges.

Les fruits mûrs du kaki sont sans danger pour la consommation humaine, y compris chez les femmes enceintes. Les réactions allergiques au fruit sont très rares. Il est souvent conseillé de ne pas manger les kakis l'estomac vide.

Bien qu'il existe d'innombrables variétés de kakis, deux seulement sont disponibles dans le commerce. Ils se distinguent par leur forme.

Hachiya: Ce type de kaki représente environ 90% du fruit disponible. Il est identifiable à sa forme en forme de gland. Ce kaki est tarte jusqu'à ce qu'il devienne mûr.

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Fuyu: Ce kaki gagne en popularité ici comme au Japon. De couleur semblable, mais ressemblant à une tomate écrasée, cette variété est plus petite, plus sucrée et comestible tout en restant ferme.

Les kakis sont des fruits à la peau rouge orangé de couleur vive et orange brillant. Ils constituent une excellente source de vitamine A, une bonne source de vitamine C et une richesse en fibres. J'espère que ces informations seront utiles à nos lecteurs et les aideront à compléter leur régime alimentaire sain.

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